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簡易點心, 幼兒食譜-和風可麗餅

簡易點心, 幼兒食譜-和風可麗餅

可麗餅. 我小時候它是一個很特別的甜點. 一定要去特別的地方才可以吃. 很多人還不知道可麗餅是什麼(請不要算我是幾歲…). 後來現在, 它變成很popular 的甜點. 很多地方有賣. 像加拿大也有賣鹹的.我剛來台灣時候吃可麗餅,發現它的皮比較脆.像餅乾一樣. 各有各的美味. 我們日本人習慣吃軟的. 它怎麼做? 麻煩嗎? 我不太會說, [啊,很簡單的啦!]但是, 一次習慣,怎麼做, 你應該覺得沒有那麼辛苦. 來吧!! 多一點煎這個可麗餅的皮, 開始DIY的 Crape Party!! ヽ(´▽`)/~♪

 

 簡易點心, 幼兒食譜-和風可麗餅<材料>
 雞蛋              兩個
 麵粉(低)              90g
 砂糖                     30g
 奶油                      15g
 牛奶                      250ml
 
 簡易點心, 幼兒食譜-和風可麗餅<做法>

(1)先篩麵粉,再加乾的東西,砂糖攪拌.後來加雞蛋(水分).
*料理の基本: 先粉類(乾的)攪拌. 再慢慢加水分,才不會結粒.記得大阪燒的做法嗎?
 


 

(2)加一點牛奶,慢慢攪拌,確認它有好好混合,再加.(不要太快嘍!). 最後,溶化的奶油放進去攪拌後,包起來放在冰箱讓它休息一下(約30分鐘)
*如果,還是有結粒的話OK NO BIG DEAL! 用盧網,過一下就好了!
*麵胡為什麼要休息? 因為,Gluten(麵筋)的關係.麵粉裡加水,攪伴會形成麵筋.沒有讓它休息,它很會縮小.


 

(3)要開始煎嘍! 加一點沙拉油鍋子上,用紙毛巾察一下.開小火.*太多油會焦
用大湯匙加(2)鍋子上. 想照片,卷鍋子,讓麵糊散平均.等到皮旁邊卷起來,用刮刀 翻面
.
*這個動作是想做錦絲玉子的做法一樣.


 

(4)這次我做3種. 第一個 日文叫”茶巾”. 放皮在碗裡,再放你喜歡的東西.
*不要貪心! 因為,等一下要包起來,太多的話,包不起來!! *用牙籤傍起來也可.

 

 

(5)做一個春卷可麗餅吧! 做法差不多一樣. 裡面是,冰淇淋,黑糖蜜
另外一個是,三角形.裡面上次做的,芝麻
豆腐乳酪布丁

 

 

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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有關這個料理的食譜

迴響:12

小新 09-01-21 (Wed) 16:55

嗯嗯..那個麵糊片煎好后要放進冰箱嗎?燒/溫的麵糊片包冰淇淋不是溶了?@_@?
題外話…你看得懂簡體嗎?我的中文系統換繁體很麻煩..=_=”

[回應]

MASA Reply:

Hi 小新!!
沒錯! 煎好馬上包起來的話一定會溶化,,
我做這個皮時候 我一次做很多片..
全部煎完後,才開始包起來東西.它們已經冷掉了
所以我沒有遇到這個問題..
如果,很急 煎好後,需要馬上包的話,
先冷卻一下!! 其實.. 冰淇淋用熱熱的皮包起來
馬上會吃的話,口感也不錯..( ̄¬ ̄)
我應該會看得懂簡體, 有幾個我們的blog朋友也
有用簡體.. 你方便就好了!!

[回應]

家家 09-04-09 (Thu) 20:57

masa老師:
請問台灣的春捲皮.也是這個配方嗎?
謝謝您.

[回應]

MASA Reply:

Hi 家家!!
我用台灣春卷皮做個幾個甜點, 都不錯,
只要知道 皮本身有一點鹹味. 所以吃起來
有鹹鹹甜甜的樣子. 值得試做!!

[回應]

little little 09-10-20 (Tue) 22:52

hello again Masa san!
i tried this but the 可麗餅’s skin end up being very chewy. Do u know why? would that be i cooked for too long? also 卷鍋子 that part is kind of hard for me to do as i want the skin to have an even thickness. i wonder how thin or thick is right.
“等到皮旁邊卷起來,用刮刀 翻面” do i have to wait for a long time before i flip it?

thanks in advance ^0^

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MASA Reply:

Hi little little!!
As I just mentioned at Facebook, you can
first pour in full ladle of mixture, tilt around
until it spreads even, and then, from the pan, dump the
excess amount back into the bowl.
Or, find the right size of the spoon which holds the mixture
just about enough amount to cover up the frying pan.
this way you don’t have to think, how much to put in, just pour in,
move around.. and it’s done!!
the thickness you are looking at is about 1~1.5mm. (yes! it’s very thin!!)
If it’s too thick, as you said, it gets very chewy,,,,
If you have a difficulty flipping it, you can put the lid on it
At low heat, wait until the both sides are thoroughly cooked.
It might get slightly burn, but that gives nice pattern on it!
this way you don’t have to bother flipping it! ^^
And finally, o(*⌒O⌒)b 加油~!! 

[回應]

little little 09-10-21 (Wed) 23:38

Thanks for the fast reply Masa san~^^~
hhmm… thanks for the tip again i am sure that i will try that again as i want to be this my regular breakfast item. I will let you how’d it go if i do that again next time… i hope that is not because the 麵胡 la… so if the butter was just finish heating i can still put it in the 麵胡 right? and when the pan is hot the skins were shaped very fast… that makes it hard to control the thickness ne… but i will just the no brain method for now… hehe pour it and put the rest back! Thanks again~~ i am looking forward to the day that i am good at it… ^^ i will keep trying untill i success!!!

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イチゴ 10-07-27 (Tue) 18:19

你好=)

我想請教一件事情..
(和食譜內容有點不相關)

就是呀 前陣子
我也是用平底鍋要煎東西
煎鬆餅..
但是卻會黏鍋底(類似烤焦吧
我就想說 是不是我油加太少了
下一次用就加了很多油
但還是會黏在鍋底…

最近我也想做薄餅.可麗餅等
但就是不知道為什麼會黏鍋底…
跟油有關麻? 還是材料的問題???
如果マサさん 曉得的話
希望可以幫我解答=))
謝謝!!

[回應]

MASA Reply:

Hi いちご!
如果用不沾鍋的話, 我塗一點油.
小火慢慢煎, 等到旁邊開始脆脆的樣子..太快翻面也會黏住.
不秀鋼的話,也是要塗油 平常前面1,2張很容易黏住
後來3,4,5, 越來越順 可以煎..就是鍋子表面的油膜的關係.
因為每個鍋子狀況不一樣..
跟您用的鍋子好好相處, 了解它的個性. 煎多一點
會越來越好!! ^^

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めい 10-07-29 (Thu) 1:06

想請問masa老師
奶油是要哪種呢?

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clove 10-09-18 (Sat) 1:55

hi,你好。非常喜欢你的食物,简单精致!请问你说的奶油是butter还是cream?谢谢

[回應]

MASA Reply:

Hi clove!!
奶油是 butter.
and “鮮”奶油是 cream.
enjoy!! ^^V

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Ivy 11-10-04 (Tue) 1:32

Hi Masa. This looks really nice and yummy. Is there a vegan version of it? I can’t have diary products (I will feel unwell) and should not have eggs (I am a vegetarian). Is it possible to make without using cream, milk, and eggs? One more question: can I use all-purpose flour if I don’t have any cake flour? Do I have to make any adjustment on how much to use and how to do?

[回應]

MASA Reply:

Hi Ivy!
You CAN make those without milk,cream,eggs
and use all-purpose flour instead.
However, the taste and texture will be different.
adding some fruit pate or juice(banana,apple,etc,,)
may be one of the choices. this will give more variety of flavor to it..
I don’t have exact recipe for this, but you can simply switch the dairy products with fruit paste may work..^^

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sue lim 11-12-11 (Sun) 5:23

你好!想请问你依据你的分量一次大概可以做几张的饼皮?

[回應]

MASA Reply:

Hi sue!
要看您用的平底鍋的大小.
大概可以做8~10張!

[回應]

小微塵 13-01-08 (Tue) 10:16

Dear Masa,
很喜歡這個可麗餅食譜,我做了很多次都得到很好的評價!謝謝你的分享!!

最近我用這個食譜,煎成厚一點的可麗餅後,再切成條狀,放進熱湯裡吃,很像Austria 的傳統料理Frittatensuppe 一樣。也很好吃喔!!

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延亭 14-03-27 (Thu) 11:25

老師您好〜〜
我已經做過這個比例了,如果我想要讓皮更鬆軟像蛋糕那種感覺的話,請問我該如何調整比例,還是需要在加什麼材料呢?

謝謝老師

[回應]

MASA Reply:

Hi 延亭!
如果要跟蛋糕一樣鬆軟的口感的話需要打發的過程.
不過通常可麗餅麵糊是不用打發的..
要不然照海綿蛋糕的食譜再用鍋子煎也是一個方法喔! ^^;

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dam 14-04-12 (Sat) 19:20

請問老師
圖片中的茶巾是使用什麼綁起來的?
是否可以吃下去?

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MASA Reply:

Hi dam!
我用竹葉綁起來的.
所以不能吃…^^;

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[...] (2)上次做過的可麗餅拿出來,解凍後,放在杯子裡.開始裝飾嘍!結冰好的(1)放在杯子裡,撒一點脆片,淋巧克力醬或黑糖蜜,你喜歡的餅乾放在裡也可以. Anyway You Like! *我用的材料是最右邊的照片裡 [...]

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