我很喜歡吃 Mr. Doughnut 的甜甜圈. 在日本時候Mr. Doughnut,我有很懷念的memory. 我年少的時候, 我們玩到很晚. 已經沒有最後出發的電車回家 就在店裡 跟朋友們聊到天亮才回家. 我沒有想到在台灣也有這個店. 而且, 剛開幕當時. 要排隊3個小時,,,, 現在還是 生意好. 在日本新商品開發員 一直研究,, 很辛苦.. 我一直想要知道這個 QQ的甜甜圈這麼做. 我試用很多比率. 終於找到我覺得跟原本的口感很像的!! 材料, 做法都簡單. 週末跟小朋友一起做也好玩!! 大家 Let’s Doughnut!!
*大家還要去Mr. Doughnut 買甜甜圈ㄛ!! (*￣∇￣*)
*3月14日 我有改良比率&加新作品!!
*報告!! Date: 2009/08/24
我又研究了這個食譜!!,, 這裡有最新版的Mr.Doughnut風 豆腐波提QQ甜甜圈
蛋糕食譜,幼兒食譜-自家製Mr. Doughnut風 QQ甜甜圈的材料
糯米粉Glutinous rice flour —160g
水 Water—120~130cc
雞蛋 Egg—1個
牛奶 Milk—50cc
鬆餅粉 Pancake mix—150g
糖粉 Powder sugar—適量
抹茶粉 Macha(Green tea) powder—適量
巧克力醬Chocolate sauce—適量
杏仁片 Sliced almond—適量
蛋糕食譜,幼兒食譜-自家製Mr. Doughnut風 QQ甜甜圈的做法
(1) 糯米粉慢慢加水, 揉成到像耳垂的柔軟度
*注意!! 水不一定要加全部.看看濕度的狀況.
(2) 加雞蛋,上面寫的份量的2/3的牛奶.攪拌
等一下加入鬆餅粉後, 再調整硬度.
(3) 加鬆餅粉, 用刮刀再攪拌好
如果, 水分還不夠的話, 再慢慢加剩下的牛奶.
如果覺得太水的話,可以再加多一點鬆餅粉. 調整一下
(4) 我這次用pastry bag(擠花袋). 尖端裝圓形. 捲起來壓進去裡面. 預防漏麵糊
(4-2) pastry bag(擠花袋) 它是白色形狀三角錐的. tip(尖端?) 我用圓形的(口角1cm)
如果沒有擠花袋用普通的袋子,或 三明治裝的三角形的袋子
(5) 袋子裝在杯子裡, 再(3)倒進去.
這樣子一個人作業好裝
(6-1) 怎麼擠出來才會正圓形? 給你看我的秘密武器!!
找一個大小剛好的杯子. 放烘焙紙杯子上壓一下. 留圓形的凹痕.
擠這個線上面. 當然 用筆劃圓形可以. 我只是懶惰,,,, (*￣∇￣*)
(6-2) 烘焙紙上 小圓型擠出來.
它很粘, 如果不太習慣弄, 用湯匙 試試看!
部一定要 Mr. Doughnut 一樣的形狀. 看你喜歡的樣子就OK!
開心做很重要!!!!
(7) 油加熱(大約160度) 用鍋鏟連烘焙紙慢慢滑進去.
怎麼知道幾度? 用筷子(木頭) 放進去 等一下, 看到很細的泡泡 溫度差不多
(8) 烘焙紙自己掉下來後, 紙拿出來.繼續炸
(9) 炸到金黃色, 再翻過來. 炸好放在紙巾上吸收油
(10) 用茶濾網 撒糖粉
它原本沒有那麼甜. 只有鬆餅粉裡的甜味而已,,
撒多一點糖比較好吃!!有的話, 抹茶,,可可粉, 或,
黑芝麻粉跟糖粉混合的也很好!! 用你的創意力!!
(おまけ) 後來, 過了幾天 我又再做了. 這次我用多一點材料.
切半, 放打好的鮮奶油. 上面塗巧克力醬 撒烤杏仁片
(おまけ2) 右邊的是可可甜甜圈(看不太清楚,,,). 步驟(3)時候加一點可可粉進去,剩下做法一樣.
(2009/9/4) 我有去Mr. D. 再検証再繼續研究. 學到新的口味, 裝飾!
還有稍微簡單一點的做法!! 看看這裡!!^^
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
迴響:46
- 娃~ 09-03-09 (Mon) 17:47
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噢看到這個好高興^___^(正在努力拍手)
我非常’喜歡他們家的甜甜圈噢(當然還有他們各式各樣可愛的周邊商品也正蒐集中)，我的好朋友們都知道，只要經過我一定會忍不住買來大快朵頤一番。看到老師您的這篇分享我一定會親自試試看的！
[回應]
- 梅子 09-03-09 (Mon) 20:31
-
這看起來不難,可以來試試看,請問沒有鬆餅粉可以用什麼粉代替,還有用油炸的會不會很油阿,可否用烤箱烘烤乃?
[回應]
- 家家 09-03-09 (Mon) 21:44
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哇~ 好高興masa老師的分享.
我明天要來做做看.
謝謝您.
做好再請您看看喔~ ^——^[回應]
- 小饅頭 09-03-10 (Tue) 14:42
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老師您好:
甜甜圈我做過很多次，可是口感都不太好。糯米粉+鬆餅粉真的可以創造奇蹟嗎?
這個假日一定要來試試看，小朋友會很高興媽媽的手藝進步了。
先說謝謝喔!一定要成功!
[回應]
- meiman 09-03-10 (Tue) 15:56
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看起來超可愛的~
尤其是有點ㄦ歪歪斜斜的地方
感覺超有手工的感覺ㄡ~
改天來和兒子作作看
(如果我們家的阿那答也會做這麼好吃的東西
我們一定會愛死他的~)[回應]
- jonathan 09-03-10 (Tue) 23:25
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好開心可以自己試著做甜甜圈
一定比店裡的更有幸福的感覺
謝謝你的網誌
充滿希望和樂趣[回應]
- Tina 09-03-11 (Wed) 5:34
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我老公最喜歡甜甜圈了! 哇! 太好了! 謝謝MASA老師呦~ ^0^
[回應]
- 伊達 09-03-11 (Wed) 11:55
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老師救命呀!昨晚回家就立刻做,糯米粉糰沒問題,但之後材料再加進去就變成液狀,沒辦法擠成型,不知是什麼問題,有補救的方法嗎?謝謝!
[回應]
- 發呆 09-03-11 (Wed) 17:07
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Mr. Doughnut 甜甜圈的做法感覺好簡單喔!放假時來試做看看!!^口^
[回應]
- Summer 09-03-12 (Thu) 6:29
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好厲害呀~
拍拍手!!!
[回應]
- Tiffany 09-03-12 (Thu) 11:57
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好厲害…..今天第一次發覺你的網站
真的是很開心
謝謝Masa師傅分享這麼多好料理^^[回應]
- Athena 09-03-12 (Thu) 19:50
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Masa老師你好,
我也是最近才發現你的網站, 一看就很喜歡, 常常在你的網站裡面找尋我可以練習的料理. 我是特地想留言給你跟你說聲謝謝. 謝謝你清楚又易懂的解釋, 真的很用心, 而且你的中文和英文都很棒 真的真的很厲害!!! 謝謝你花這些時間寫這個部落格跟大家分享你的料理配方. 很感動 也會繼續支持你的部落格!! 因為男朋友是日本人 所以一直很想學做些道地的日本家庭料理(both 洋食＆和食) 給他吃, 卻一直沒有管道因為我人在美國, 所以找到你的網站真的好開心也好感謝!![回應]
- Flora 09-03-13 (Fri) 17:34
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看起來很個特別的甜甜圈
就這麼給老師做出來了~~
讚^^
我一定要試試啦
謝謝MASA老師^+++++^[回應]
- monica 09-03-13 (Fri) 18:08
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看起來好好吃阿….
謝謝老師的分享
趕快備料來試試[回應]
- 貓仔 09-03-14 (Sat) 0:17
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老師，請問糯米粉可以用其他的粉代替嗎?玉米粉可以嗎?還是太白粉?
[回應]
MASA Reply:
March 16th, 2009 at 11:40 amHi 貓仔!!
上次, 我們的部落格朋友Melissaさん提到這個題目
我來 copy & paste 一下!
*上新粉—用uruchi mai粳米(我們常吃的普通米)製粉
做団子時候,常用到. 有嚼起來的感覺 嚼勁(?)
*白玉粉—用mochi gome糯米 讓它吸收水,跟水一起製粉後乾燥
有光沢,口感很滑, 黏度高 gyu hi求肥(和菓子的一種)的主材料
*もち粉—用mochi gome糯米 直接製粉. 純白度沒有白玉粉那麼
白, 風味比較強. 用途跟白玉粉一樣.
（まとめ）每個有不一樣的特徴. 做和菓子時候 常常混合用!!太白粉,玉米粉 都是用澱粉質做的.
所以,效果不一樣. 我建議用糯米粉.[回應]
- Flora 09-03-14 (Sat) 2:51
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老師
我已經做了
但很水
不知是否揉的不夠的關係
〈我有PO文〉[回應]
- 郁馨 09-03-15 (Sun) 4:53
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masa masa masa masa masa!!!
我是做了這個甜甜圈 味什麼成品 這麼硬…….?? 吃是可以吃 但是就是還滿硬的 裡面也是 (我沒有炸焦唷 而且都是剛好金黃色這樣) 可是很硬….味什麼不會有像甜甜圈那種蓬鬆的口感呢…? 聰明你的 來幫助我吧!! 謝謝你唷我是到japanese centre買糯米粉的 但是其實我也不確定他是不是糯米粉 不過他的封面是團子的 上面寫 上新粉 貝面寫 小澤製粉 上新粉 英文寫rice flour 阿哈哈 所以請問我買的到底是不是糯米粉? 是因為 這個粉所以我的甜甜圈才變硬的嗎…? 謝謝你拯救我唷=D
[回應]
- Flora 09-03-15 (Sun) 19:36
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謝謝Masa老師
不好意思讓您又做了一次：P
我也修改了
我兒子超愛的
我要再做新版啦^^我在好多Blog都看到大家做MASA老師牌甜甜圈
真是引起很大的迴響呢
偷偷的說~~大家都好愛您^++++++^[回應]
- jonathan 09-03-15 (Sun) 22:25
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我在週末做甜甜圈給朋友吃
給它取名叫幸福QQ圓
因為我們這裡很偏僻找不到烘焙紙
忙了一個下午
看朋友吃得很開心
我也心滿意足
不過有點像年糕的味道
可以改善嗎
還是要謝謝你給我們快樂的下午[回應]
- AmiGo 09-03-16 (Mon) 1:05
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MR DOUGHNUT的甜甜圈! 這東西是我去`台灣時必吃的東西!
把這個的食譜做出來的MASA 君我太愛你了~~~(心)如果我家沒有糯米粉的話, 有什麼東西可以代替的? 如果沒有的話, 把糯米放到FOOD PROCESSER 中打碎行不行?
[回應]
- 声優コン 09-03-16 (Mon) 2:29
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MASA先生こんにちは～
このブログとてもすごいです！！あなたの中国語もすげぇぇぇ～
我覺得你的中文講的好好喔，真強！
那個doughnut真想試試看，不過請問一下160度是C還是F呢？がんばって！先生～また来るね！
[回應]
- Tina 09-03-18 (Wed) 17:04
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MASA老師您好:
我試著做了,但是口感很硬啊!!而且不能擠太厚是嗎??中央真的很像年糕耶!!
不過味道是不錯喔！只是女兒們都說：還是買的才是甜甜圈, 我的是炸餅！！我真失敗！[回應]
- 家家 09-03-20 (Fri) 11:05
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謝謝MASA老師的關心
我有做過一次.原來是太稀的關係 所以澎起來沒有很大.
但很好吃.有QQ的口感 ^ ^
那麼.這次修改後的配方.等一下再做一次.
謝謝你[回應]
- oxwinnie 09-03-20 (Fri) 17:00
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MASA老師你好～
我超級愛吃Mr. Doughnut的這款甜甜圈
老實說我也只吃這種的
可惜在美國只能買到超級甜的甜甜圈
所以要吃就只能回台灣吃
現在可以自己做來吃真是太感激了不過我有問題想請教一下
因為美國的鬆餅粉都會有一點鹹
我之前有用過鬆餅粉做餅乾，好吃但是吃起來有鹹味就是怪怪的
所以不知道老師適用什麼牌的鬆餅粉做的呢？
如果是日清之類的日本牌的話，或許我還可以在日本超市買到
請老師告訴我喔，謝謝！ちなみに、先生の中国語は本当にうまいですね。
私の日本語は先生の中国語のように上手だったら、嬉しですね。
そんな簡単なレシピを皆さんに教えてくれて、ありがとうございます。[回應]
- Jenn 09-03-24 (Tue) 13:43
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潜水了好久好久。。 不好意思 >_<
我来自马来西亚，很喜欢Masa 老师的分享。
老师的华语很好呀。
加油， 加油。会一直默默支持哦！[回應]
- Bonnie 09-03-31 (Tue) 1:46
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MASA老師，我也試做了，還蠻成功的，只是放涼了以後就沒那麼好吃了，有點可惜～
做這個真的很有趣呢，謝謝老師的分享。
老師，你的中文真的很棒呢!![回應]
- nun 09-04-01 (Wed) 15:51
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老師，昨晚我也試作囉，不過，我的麵糊硬梆梆的啊，多加了好多牛奶才有軟一些，麵糊很稠、黏耶，這樣對嗎？炸的時候，有些還爆開了，是哪裡出錯了呢？還是麵糊要再稀一點？謝謝老師指導～～
[回應]
- 悦 09-04-11 (Sat) 17:11
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原來可以這麼簡單＝Ｄ
ＭＡＳＡ老師好厲害呢！
[回應]
- Iris 09-04-14 (Tue) 2:21
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天阿~~是我最喜歡的甜甜圈(←禁食中XD)
試著做看看，的確不會很難，只是我剛開始做的時候油溫太高，來不及降下來就放下去炸了，顏色有點過黑XDDD
不知道可不可以在把拌好的麵糊擠出來放在烘培紙的時候加入果粒，然後下去炸呢?
這樣下去炸會不會味道怪怪的呢?[回應]
- Mavis 09-04-17 (Fri) 4:31
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thank you for the recipe!!
Sometimes i do sick of American doughnut…it’s too sweet >”<hope i can find some time to try this since I won’t go back to TW until Sep. T_T
Thanks again and I’ll update my result after I tried to make one ^^”
[回應]
- 由子 09-04-22 (Wed) 21:31
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想問問老師~平常的店~都是用油炸的ma@@?因為有時吃的是油油的~但有些不油哦@@不油的怎麼做?
[回應]
- 艾瑪姬 09-05-15 (Fri) 3:38
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在網路上查詢食譜時找到了您的網站，您真是非常用心，是個非常棒的網站！
兩年前曾在日本吃過一次Mr. Doughnut的甜甜圈，QQ的特別口感讓我印象深刻，
現在才知道原來是加了糯米粉，真是有趣的組合。
下個星期和朋友有個 potluck party，到時我一定要來做做看，
看看那些美國朋友吃了之後有什麼感想～ ^o^謝謝您的分享！
[回應]
- 波妞 09-05-15 (Fri) 14:58
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老師我試作了口感很棒,但是形狀失敗!!因為我用甜甜圈模型(類似湯匙,中間挖空的),可能是糯米粉的關係,結果黏在模型上………>.<
請問老師~有適合此模型適用的甜甜圈食譜嗎?希望以鬆餅粉為材料,發現鬆餅粉能作好多點心呢!!
謝謝~~[回應]
- RUBY 09-05-18 (Mon) 14:53
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老師的中文真不錯!這真的是個非常棒的網站！
上次我有試做了,可是不是很成功(不過還滿好吃的),因為外型做好的顏色比較深,而且硬梆梆的!要怎麼改進呢?是火候的關係嗎?[回應]
- 魚兒 09-05-20 (Wed) 17:34
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最喜歡 方便上手的配方了..
Point! 寫的很仔細 很細心. 把經驗 都寫上了耶!
第一次知道 烘焙紙也能下鍋油炸呀!? +0+
等等 要來準備材料.做做看….. &^^&剛才做好 咖啡冰淇淋.刮起來細碎 好像不成功..>.<
而且 奶味太多.不知你這裡 有沒有冰淇淋配方教法?! 來挖寶 找找看囉! 謝謝你[回應]
- Connie 09-05-23 (Sat) 3:37
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MASA老師，今天做甜甜圈成功，很開心！可是我的烘培紙不會自己掉，奇怪?
跟大家分享一下，如果不想有擠出來那個尖尖的部分，可以用叉子沾水稍微壓一下，就不會尖尖的，這是我看食譜做泡芙時的小技巧。不過，尖尖的也很可愛啦！[回應]
- 勳 09-06-23 (Tue) 20:55
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今天試做ㄌ 但是我ㄉ甜甜圈 撲好下油鍋時 分不開耶 但形狀有出來 等炸取出時與紙黏一起ㄉ 怎麼辦?
[回應]
- joy 09-06-29 (Mon) 11:17
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看起來不錯, 但是我不喜歡用油炸得食物尤其是給16個月大的bb,我想用烤得, 你覺得怎麼樣？！會成工嘛？！因為裡面沒有放baking powder, 另外想請教你有沒有出食譜得書阿？！ 我都要把他印下來放在廚房看,要不然就是把notebook 打開變上網開看你的網頁, 這樣會不會太先進了阿？！最主要是長期下來怕電腦碰到油煙對嗎？！如果有出書的話要通知一下歐！謝謝
[回應]
- 2baby熊熊 09-08-09 (Sun) 3:58
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MASA老師您好~
感謝您這麼用心的食譜~
我做了甜甜圈小孩吃的很開心唷~
我自己也很感動呢~我好愛吃甜甜圈的
謝謝您唷~以下是網誌的記錄唷http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1179007,cid135814276.htm[回應]
- 沙甸 09-09-04 (Fri) 1:48
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Thanking for posting the doughnut recipe. You even updated the pictures. :)
I tried making it last night, it was delicious. But the foil didn’t come off very easily, was it because the oil wasn’t hot enough? Or maybe the dough wasn’t hard enough? What is 烘焙紙 in English? I tried with wax paper, but it was sticking even more…I love everything on your site here, and would like to try and make them all!!
Thanks again!![回應]
MASA Reply:
September 8th, 2009 at 12:21 amHi 沙旬!!
The tin foil with out oiling the surface might be hard
to come off ,,, Sorry I didn’t mention that on the 1st POST
You may want to check the 2nd Doughnut recipe.
It shows easier (after get a hang of it,,)way of making it!!
烘焙紙 in English, I believe it’s called cooking sheet,
baking sheet. Some brands may stick while some don’t..
You just going to have to test them..
anyways, I hope you enjoy the QQ doughnut ^^[回應]
- cosmos 09-09-04 (Fri) 17:59
-
MASA老師您好~
發現這個食譜真的很開心^^
我也是很愛吃這種手環型的甜甜圈
但是人不在東亞地區,根本買不到這種甜甜圈
台灣坊間似乎有賣專做這種甜甜圈的預拌粉
但我一樣買不到XDDD這一個月比較有空閒,常在家裡做吃的,實驗食譜
手環甜甜圈也查過幾個食譜,做過幾次
您的食譜我做第一次的時候,也有些問題
就是炸起來的球體很硬(有點像炸湯圓^^”)
也許是因為我用的糯米粉的關係?
(我住的地方…就只有賣一種糯米粉,通常我拿來做麻糬很ok)後來我把這個食譜跟我之前做過的食譜做了個混合調整
發現要是把約一半的糯米粉用地瓜粉/樹薯粉代替
(地瓜粉是上回回台灣從家裡扛來的,為了做鹽酥雞^^”,這邊一樣買不到…)
就比較容易調出微濕,好擠好成型的麵糊
炸出來的成品口感跟外面賣的相似度高達90%
因為裡面添加了鬆餅粉,和我之前單用地瓜粉做的相比,有更類似麵包的口感
剛炸完的時候,真的超級好吃的~
但是這個不能夠放超過半天
放太久的話,口感會變硬,不好吃[回應]
- michelle 10-05-24 (Mon) 13:53
-
真是太好了=]
我在國外都沒有Mr.Doughnut可以買
只有Doughnut king可以買 但是又貴口感又不好!!
現在終於可以自己做囉=]
Thank you so much~
P.s powder sugar 是不是跟icing sugar 一樣呢?[回應]
- Emily 10-06-22 (Tue) 14:32
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請問老師,
烤甜甜圈的食譜你這邊有可以分享的嗎?[回應]
- ThomasLee 10-07-10 (Sat) 21:45
-
MASA老師您好~
我很喜歡吃Mr.Doughnut的甜甜圈但因為人在國外都買不到!
昨天剛好發現您的網站真是覺得撿到寶!!今天馬上自己來試做!做出來的甜甜圈大人小朋友都吃的很高興,真是太謝謝你的食譜了!
只是我發現我做的顏色有點太深而且表面有點皺皺的且口感有些脆脆的,不知是否油溫過高或炸太久?還是這是正常的? Thanks!![回應]
- 寶寶 11-06-04 (Sat) 23:06
-
嗚哇～每次都是材料和工具令我不想做了:(
偶付不起那些費用哇:’(
希望MASA老師能教一些材料和工具很少的甜點/菜式 > /\ <[回應]
- 黑兔 12-04-25 (Wed) 11:05
-
MASA老師您好~
我很喜歡吃甜甜圈…所以看到了這篇就好想弄來吃
可是我去了甜品DIY的店買了鬆餅粉回家才發現這包的英文是Original Muffin Mix不是材料寫的 Pancake mix…
它包裝上寫了主成份是麵粉，奶粉和乳化劑
不知道可不可以用來代替Pancake mix呢??[回應]
引用:1
- 本文的引用網址
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-
[...] (17) 還有可以參考以前PO的裝飾!! [...]
MASA Reply:
March 11th, 2009 at 11:22 pm
Hi 娃!!
我覺得他們的商品很豐富, 不只食品. 其他的
character goods 也很多!!
這個做法, 很簡單. 只有擠在烘焙紙上時候
有一點tricky.. anyway, 試試看!!
[回應]