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蛋糕食譜,簡易點心-簡單! 健康! 羊羹風地瓜蛋糕

蛋糕食譜,簡易點心-簡單! 健康! 羊羹風,無奶油地瓜蛋糕

我開始部落格快半年了, 我収了很多回應 說, [我小孩子吃得很開心! 或,我家人說很好吃 大家吃光了!] 我真的覺得 我也很開心! 很感動!! (T△T) 幫到很多人, 不只住在台灣的朋友, 住國外的朋友也會享受我的食譜.. 實話說, 有時候自己PO 有一點累.. 但是 在網上很多人在看我的部落格, 給我很多 ‘Thanks comments’ 我會繼續PO!! 我希望幫到越來越多人!! 謝謝大家!!
皆様のご支援ありがとうございます!今後ともよろしくお願いします!!( ^0^)/~♪
這次我想做一個很簡單的做法的蛋糕. 而且加地瓜<--很多纖維=對減肥好. 也對健康好. 大人, 小朋友, 都可以享受 大家一起做哦!!

蛋糕食譜-簡單! 健康! 羊羹風,無奶油地瓜蛋糕的材料

[地瓜蛋糕 1個 15cm]
地瓜(皮紫色) Sweet potato—300g
砂糖 Sugar—50g
雞蛋 Egg—2個
鮮奶油 或, 牛奶 Whipping cream or Milk—200cc
麵粉(低) Flour—30g

奶油 Butter—適量
麵粉 Flour—適量
-
鮮奶油 Whipping cream—適量
黑糖蜜 Brown sugar syrup—適量

蛋糕食譜-簡單! 健康! 幸福! 無奶油地瓜蛋糕的做法


奶油塗上去


(1) 模型[15cm] 上,奶油塗上去


我用的是底跟側面可以分開的


撒麵粉


(2) 塗好後, 撒麵粉


模型已經有預防燒焦的加工, 但是, 萬一還會粘起來, 保險用這個步驟


日本地瓜


(3) 日本地瓜, 蒸好, 去皮


這次我用日本地瓜,當然可以用台灣地瓜, 或 南瓜也不錯!!
最好是,要挑 像日本地瓜一樣,水分比較少的


打碎


(4) 用果汁機 打碎


加入鮮奶油


(5) 地瓜拿出來, 加入鮮奶油 或 牛奶. 攪拌


加砂糖


(6) 加砂糖, 攪拌


加雞蛋


(7) 加雞蛋 攪拌. 最後加篩好的麵粉進去, 用刮刀拌一拌


雞蛋很水很滑, 一開始它們不好混合, 確認它們有混在一起, 再繼續攪拌好


放在模型裡


(8) 放在模型裡


烤箱


(9) 預熱(170度)好的烤箱 放(8) 40分~50分


40分鐘


(10) 先計時器設定40分鐘, 後, 用竹籤中間刺進去, 看看有沒有麵糊粘到竹籤上面
像照片一樣 麵糊有在 = 還沒熟, 再十分鐘烤.
沒有=已經熟了 拿出來 冷卻


放在網架上面


(11) 放在網架上面 冷卻 拿蛋糕出來, 放在冰箱 把它冰一下


不要馬上吃, 讓它休息, 冰的比較好切
因為用很少的麵粉, 烤以後 ,可能會縮小一點, 這樣子正常


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


有關這個料理的食譜

迴響:54

Snow 09-01-14 (Wed) 16:41

Masa,
Happy New Year!
You are amazed,…creating so many yummy recipes.
Now, I am used to visiting your website frequently when no idea popping up for lunch preparation.

Thanks for your brilliant brainstorming…..

Wish you a smooth year which is full of happiness !

[回應]

MASA Reply:

Hi Snow!!
The same to you!! A Happy New Year!!
Thanks for your comment. I have over 100
recipes here. Keep digging!!

[回應]

Shelly 09-01-15 (Thu) 9:23

Masa-san:
自從新年發現到你的blog 以後
幾乎每天都會上來看喔
您很像個魔術師
把冰箱裡平凡的材料變得那麼好吃
看了口水都要留下來了
Masa-san 的 fusion cooking 對我們這些在國外的人來說
更是有幫助喔! Arigato gozaimasu!

[回應]

MASA Reply:

Hi Shelly!!
謝謝!! 我會繼續研究料理~!!

[回應]

Melissa 09-01-15 (Thu) 10:42

I am running out of ideas for breakfast. This recipe came in handy.

Thank you!

[回應]

MASA Reply:

Hi Melissa!!
Yes, this CAN be a breakfast!!
Why not starting your day with a nice piece of cake with full of nutrition!!
This is ‘firm-type’ cake you can pack it up and take it out for lunch also.
Thanks for your comment!!

[回應]

MONITA 09-01-15 (Thu) 22:31

MASA 老師:

你好﹗這個地瓜蛋糕很好呢﹗有營養及容易做,但我的學員家裡是沒有焗爐的,能否改為微波爐嗎?而且我打算改用能入微波爐的紙杯製作杯裝蛋糕,這樣我可以省製作時間及他們帶回家亦較方便一點。
在此預祝你新年快樂、身壯如牛(身體健康)、事事如意、財源滾滾來…
又要勞煩你賜教了,THANKS !!
MONITA

[回應]

MASA Reply:

HI Monita!!
用微波爐做蛋糕! 應該沒有問題吧!!
不過, 你要小心, 微波太久很容易變硬了
我建議,先試做一點點, 調時間. 調杯子的位置!!
我也要預祝妳新年快樂!!

[回應]

JJ 09-01-16 (Fri) 10:30

Masa桑:
我了解你的辛苦歐! 每次看你的食譜都感受到您的天份與用心. 請加油*\(^_^)/* 你的部落格是我每天的精神支柱! 如果覺得有點累 休息一下沒關係 我們會等你的新料理的 畢竟休息可以走更長遠的路!

而且而且 照著您的減肥食譜 每天挑一樣吃7天已經瘦2kg了 可是卻吃的很開心喔
都是因為有你的幫忙 謝謝 (其實我還有偷吃很多米漢堡 晚上看到照片受不了)(# ̄▽ ̄#)

God bless you~

0(^o^)~~YA(^0^)~~SU(^○^)~~MI(^_^)

[回應]

MASA Reply:

\(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)/
WOW!! 你瘦了2kg!!
偷吃一點點沒關係.. 不要太嚴格. 不然,沒辦法繼續.
謝謝你的支持!!

[回應]

Dana 09-01-17 (Sat) 3:11

老師~ 辛苦囉
大家講得真的是我們的心聲
謝謝老師在忙碌工作之餘, 還用心經營這個網站
真的會迷上常來這邊尋找美食食譜

題外話… 請問烏魚子除了稍微煎一下就切來吃
好像沒辦法像明太子般的用法
還有其他料理方式嗎?

老師…新年快樂呀!! ^^b

[回應]

MASA Reply:

謝謝您的支持!! 烏魚子 日文叫『からすみ』karasumi
你可以放雜炊裡很好吃*不需要煮太久 切小片 放在義大利麵裡吃也不錯
凱薩沙拉裡面放進去也可. 下次我拿到這個材料的話,我會研究一下!! 新年快樂!! ^0^)

[回應]

Angela 09-01-29 (Thu) 1:04

hi!
你教的真的很好!我做了一個,超級成功!!! 感謝你,看到你在這邊寫說自己po上去很累,想告訴你,你的辛苦是有價值的,真的很感謝你!!! 請繼續努力

我很想幫忙可是本人廚藝不好=.=”

[回應]

MASA Reply:

Hi Angela!! 新年來了!
謝謝!! 希望 更多人來看
我的部落格!!

[回應]

喵不拉嘰 09-02-02 (Mon) 22:13

哇賽~ 今天第一次發現到這個部落格!!! 內容真的超超超超仔細的啦!!!
你的中文真的很厲害說! 而且每個食譜都看起來好好吃又對身體好的感覺!!!
我會好好努力的把每一個食譜都盡力做出 “能吃” 的成品出來的
哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~ ^^

[回應]

MASA Reply:

哇賽~我超超超超很開心,你找到這裡!! 常來看ㄛ!!

[回應]

雪儿 09-02-04 (Wed) 20:18

嗯!! 这个蛋糕吃不胖耶!!!
卡路里不高!! <—–(还在减肥 )

也可以用butternut squash 做么?
想问Masa,这个蛋糕可以放多久呢?
家里人口不多,可能要吃上几天 :)

[回應]

MASA Reply:

Hi雪ㄦ!
當然可以! 因為它的水分比較多,
烤出來可能會有一點不一樣.
蛋糕放在冰箱2,3天沒關係
記得, 放置越久越硬它變!!

[回應]

Mi 09-02-05 (Thu) 18:00

今天在找食譜時發現你的網站,每一項看了都很想吃,還跟同事開心的研究著,更開心的是看到減肥食譜,真的是剛好與同事也在進行減肥中,真的是很感謝你的分享~~ 加油~

[回應]

MASA Reply:

HI Mi !
歡迎您來!! 請慢慢看嘍!!

[回應]

米尤 09-02-10 (Tue) 14:36

MASA你好!!
請問一下喔~
30克的麵粉是作什麼用的??
是加入地瓜的嘛…還是抹模型的?
如果是模型的,那右邊為什麼還有”麵粉適量?
謝謝回答囉:3

[回應]

MASA Reply:

Hi 米尤!!
30g 的麵粉是 加入地瓜裡.
麵粉適量,奶油適量 都是塗模型表面的!!

[回應]

Daphne 09-02-23 (Mon) 14:38

こんにちは。

レシピを参考させていただいて美味しい南瓜ケーキができました。
ありがとうございました。

Daphne

[回應]

MASA Reply:

こんにちは Daphne さん!
写真見させてもらいました。とっても美味しそうに
出来てますね!! またいつでも参考にしてくださいね!

[回應]

Erica 09-03-01 (Sun) 7:08

MASA,你好!
很多谢你提供这个平台让我学习了很多健康的菜式,我很喜欢你这个网站。
我按照你的RECIPE做了一次这个蛋糕,觉得还可以。做完的蛋糕看上去很扁,没有你做的那样高(厚),我不知道在哪个步骤错了,是不是我没有放whipping cream的缘故。
还有在右手边recipe的鲜奶油和黑糖蜜是放在哪里?
Thanks!

[回應]

MASA Reply:

Hi Erica!!
這樣子應該正常.我的也有凹下去
稍微變扁, 用多一點的麵粉,雞蛋
比較不會變凹.
因為我想吃地瓜的原味. 用到很多地瓜
不想要加太多麵粉. 所以口感&風味
比較強, 好像羊羹的樣子的蛋糕!!
右邊寫的鮮奶油&黑糖蜜是像照片
一樣,沾用的. 濃味的蛋糕沾一點
打好的鮮奶油一起吃很好!

[回應]

Claire 09-03-03 (Tue) 1:17

Hello MASA:
已經江才郎盡的我,每天三餐都吃大同小異的菜,自從上禮拜發現你的部落格後,每天都從你的部落格找食譜做來吃,實在太感謝你努力煮,努力PO文….住在國外老是沒事做,閒時間太多,一直吃又怕胖….你的低卡食譜簡直是救星~~~~只是…我沒有烤箱只有微波爐…有別的辦法可以做地瓜蛋糕嗎?超想吃的耶~~~ありがとうございました

[回應]

MASA Reply:

Hi Claire!!
歡迎您來!!
沒有烤箱的話,,用杯子 或, 碗 蒸也可以
就是蒸蛋糕! 請參考這裡
o(*⌒O⌒)b 加油~!!

[回應]

夏美美 09-03-07 (Sat) 11:07

dear MASA
你好,看了你的食譜就有一種幸福的感動,而且生活變得很美好,謝謝你與大家分享這一切,祝福你。 美美

[回應]

MASA Reply:

Hi 美美!!
別客氣!! 大家一起分享 大家一起収到幸福的時間!!

[回應]

MONITA 09-03-10 (Tue) 0:01

老師您好﹗

請問我用約 5.5 ~ 6 cm 的錫紙杯來焗此蛋糕,用 170度焗 20分鐘左右可以嗎?

THANKS !!

MONITA MA

[回應]

MASA Reply:

Hi Monita!!
應該沒有問題. 如果要確認
(10)的步驟. 用竹籤插進去看看!!

[回應]

Minnie 09-03-19 (Thu) 20:49

老師您好喔~
這個地瓜蛋糕看起來好好吃喔~
而且看到您的做法也好簡單的感覺…
我想要明天就去買地瓜來試試看唷…
謝謝您提供這麼好的食譜耶~^^

Minnie

[回應]

MASA Reply:

Hi Minnie!!
o(*⌒O⌒)b 加油~!! 
可以參考朋友們留的回應!
超好用的!!

[回應]

yaya 09-03-27 (Fri) 19:49

masa老師你好
(*´∀`*)。近期常來看你的blog
發現有好多很想嚐試的料理

今天終於動手作這道地瓜蛋糕
但是遇到了麻煩…
和您步驟(8)的圖片比較
我的混合物是液態的,一點也不稠
因此我又多加了麵粉進去
但還是一樣的結果( ̄へ ̄|||)

不知道是哪邊出錯了呢?
(因為步驟沒寫麵粉要哪時候加,所以我是加完糖後加麵粉,是不是這裡做錯了?)

麻煩你了,謝謝(o´U`o)

[回應]

MASA Reply:

Hi yaya!!
不好意思,,我完全忘記寫加麵粉的步驟,,
沒錯! 最後加進去就好了!
原因是, 可能地瓜的水分的關係
紅地瓜,黃地瓜,日本地瓜水分都不太一樣
我那天用的是 “日本地瓜” 它的水分比較少
所以看起來比較很稠,, 要不然
步驟5時候 先分開鮮奶油攪打到變硬 再混合
試試看!!

[回應]

eamonn 09-04-04 (Sat) 2:34

HI! 你好! 因为我朋友快生日了,打算在网上找一些简单的蛋糕食谱,却意外的发现了你Blog 里的地瓜蛋糕食谱,看起来好像很简单又好吃,所以打算跟着你的食谱做一个在4月7号生日的她。希望我会成功也希望她会喜欢。

[回應]

MASA Reply:

Hi eamonn!!
歡迎您!! 請看上面的回應參考一下!!
希望成功! o(*⌒O⌒)b 加油~!! 

[回應]

kiki 09-04-11 (Sat) 16:29

哇~我最喜歡吃地瓜和南瓜了
我打算要做地瓜蛋糕和南瓜布丁!!!!
非常謝謝masa老師提供食譜哦!

[回應]

MASA Reply:

Hi kiki!!
不客氣!! 不但我寫的文章, 妳也可以
參考大家留的很‘貴重的’回應!!
o(*⌒O⌒)b 加油~!! 

[回應]

Claire 09-08-11 (Tue) 10:01

老師您好第一次來這邊拜訪您
想請問如果我家是用有分上下火的烤箱
那上下火分別要設定多少度?還有烤多久呢?
謝謝 :)

[回應]

MASA Reply:

Hi Claire!!

開下火就好了. 我用的也是.
對不起沒有寫清楚..
設定 170度 40分~50分!!

[回應]

小惡魔 09-08-18 (Tue) 14:48

請問如果沒烤箱可以用電鍋用蒸的嗎?如果可以是否可以不在模型上塗奶油及麵粉呢?

[回應]

MASA Reply:

hi 小惡魔!!
可以用電鍋! 但是我家沒有電鍋蒸器.
可能要參考原本的用電鍋蒸器蒸蛋糕的
溫度,時間設定. 模型, 塗一點奶油或, 沙拉油
就好了!!

[回應]

MONITA 09-09-08 (Tue) 17:54

MASA 老師:
您好﹗我終於在昨晚試做地瓜蛋糕呢﹗吃進口裡的味道和蒸地瓜沒有兩樣,但在口感方面,蒸的就像入口即溶化的感覺,而此蛋糕就要咀嚼才能下咽,口感是兩種感覺呢﹗
嘻嘻 ~~ 真的好有地瓜的味道呢﹗
我會教授病友們做此地瓜蛋糕的。
THANKS !!
MONITA

[回應]

MONITA 09-09-08 (Tue) 22:06

MASA 老師:
我又來煩你了,想請教你把材料分四分一來做一個小地瓜蛋糕,可以這樣分配嗎?由於時間及場地焗爐不足,我希望給病友們每人親手做一個小型蛋糕帶回家與家人分享,所以祇好把份量縮少來爭取時間。

地瓜(皮紫色) Sweet potato—300g 75g
砂糖 Sugar—50g 7g
雞蛋 Egg—2個 1個
鮮奶油 或, 牛奶 Whipping cream or Milk—200cc 50g
麵粉(低) Flour—30g 8g

請老師多多指教﹗
MONITA

[回應]

MASA Reply:

Hi MONITA!!
I don’t see any problems, 可以試試看吧!
我相信 MONITA 會處理好!!
加油~!!

[回應]

Grace 09-10-12 (Mon) 8:37

Hi Masa老師,
不好意思又來麻煩您,我今天作了這個蛋糕,很好吃喔!!!我住在美國,地瓜水份蠻多的,烤了很久都一直溼溼的,我是想請問,配方中的面粉是不是可以增加一點變50G呢,或是要降低牛奶的量一點呢,謝謝您 : )

[回應]

MASA Reply:

Hi Grace!!
Sorry for the late response..
當然可以! 每個素材狀態不一樣, 而且不一樣的國家
差別可能比較多, go ahead adjust the amount.
抓出來自己調的 “Grace’s Sweet potato cake” ^^

[回應]

偉伶 09-10-13 (Tue) 16:02

哇…我的家充滿了甜蜜的香氣! 謝謝Masa老師。

[回應]

ANGEL 09-10-14 (Wed) 16:04

你好MASA老師
我做了這個蛋糕 但就是模是八吋的  所以出來很扁 不像個蛋糕
而且模上放了粉還是不行真奇怪 可是吃起來就是不像一般的蛋糕對嗎 

[回應]

MASA Reply:

Hi ANGEL!!
沒錯! 它的口感跟一般的蛋糕不一樣, 可能會覺得有一點濃的樣子
因為我想享受它本身地瓜的味道, 所以沒有添加太多分類 或 蛋.
這個點心是 蛋糕跟羊羹中間的樣子. 如果想要比較蛋糕的口感的話
可能需要減量地瓜, 然後雞蛋需要打發. 謝謝~!!

[回應]

MONITA 09-10-21 (Wed) 9:58

MASA 老師:
我又再次打擾你了,請問 Whipping cream or Milk 用時要冰涷的或是不冰涷的呢?或是兩者都可以嗎?
我早前已嚐試做了一次,我選用了紫色的地瓜,成品出來是紫色很好看呢﹗吃下是很濃的地瓜味道,不過冷藏後太久真的會變硬了,剛製作出來和隔了一、兩天才吃的口感真的差異很大呢﹗
老師﹗我有跟我的病友學員及朋友推介你的 blog ,你的

[回應]

MONITA 09-10-21 (Wed) 10:11

哈哈﹗對不起按錯 key﹗
繼續上文內容:
你的用心及努力是不會白費的,你的成果就是 fans 越來越多人呢﹗不過你真的是很好很好的人,又要工作又要寫 blog 來教大家製作食物,又要回覆我們的問題,真的是太辛苦你了,你的辛勞換了我們的得益,我們真的要感謝您無私的心呢﹗
THANKS !!
MONITA

[回應]

MASA Reply:

Hi MONITA!
Whipping cream or Milk 都是冰用的. 如果Whipping cream
需要打發的話, 隔冰塊水打 比較快!!
謝謝您的鼓勵!! 看到大家很開心做料理的樣子我也很開心!!

[回應]

GOGO 09-10-30 (Fri) 8:18

明明用了很多奶油~怎麼寫無奶油地瓜蛋糕呢?搞不懂耶~可以說明一下嗎?呵~謝謝

[回應]

GOGO 09-10-30 (Fri) 8:22

不是寫無奶油地瓜蛋糕呢?為什麼還加了200cc以上的奶油呢?這樣能減肥嗎?歹勢~可以說明一下嗎?謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi GOGO!!
Wow, 這個我沒有想到,, 因為日文
字&發音,鮮奶油跟奶油完全不一樣的
雖然它們的脂肪含有率不一樣,
它們都是乳製品, 而且,中文後面兩個字是一樣!
不好意思讓您困惑 o( _ _ )o
可能很多人也會想跟您一樣吧,,, 我需要修改名字!
謝謝 GOGO!!

[回應]

GOGO 09-11-02 (Mon) 11:38

您好~感謝您回答有關”無油”與”鮮奶油”的說明~剛又看了一次作法~發現鮮奶油可以牛奶代替~那如果是用牛奶~就確實可稱為”無油蛋糕”耶!呵~不好意思~上次我沒注意看鮮奶油可以用牛奶代替~所以還是算是無油蛋糕啦~不過請問一下~材料中的”適量的鮮奶油和黑糖蜜”是用在哪裡呢?我好像沒看到~麻煩您了~謝謝

[回應]

gogo 09-11-02 (Mon) 11:42

請問此蛋糕可冷凍嗎?如果外出旅遊帶出門~沒冰箱可冷藏~不知可放幾天?還是一定要冷藏呢?呵~謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi gogo!!
這種蛋糕不太適合冷凍. 放在冷藏可以, 但是,
可能會變硬一點. 吃之前拿出來放置一下
再用. 最好2,3天以內吃完.

[回應]

gogo 09-11-02 (Mon) 12:03

不好意思~看到您這麼用心幫助大家~所以我剛剛也很用心的再次看了一下這裡的回應和材料內容~已經有看到黑糖蜜和鮮奶油用法~是沾用的~所以那題老師可不用回答了~但我看到好漾也.有人說沒烤箱~建議”用電鍋”~效果是不錯的~(我用過~在此分享一下)~還有我看到老師很用心幫網友分出1/4的量~不過糖50克變7克~是否寫錯了?呵~謝謝

[回應]

GOGO 09-11-06 (Fri) 11:10

你好~我做了~所以也發覺確實不適合冷凍~不過不知是我做的較軟~還是可以切~不過冰了兩三天~感覺還是很綿軟耶~呵~很像就是直接吃地瓜~不過我在想~如果把地瓜直接加寒天和糖就好~會不會更像羊羹呀~哈~謝謝

[回應]

GOGO 09-11-06 (Fri) 11:10

我想到了~可能是我不是用烤的~用電鍋~所以較軟吧?呵~下次再來烤烤看~呵

[回應]

Vicky 10-02-04 (Thu) 5:45

MASA老師

請問這各地瓜蛋糕
可以不放材料裡面的2顆蛋嗎
或是 有其他材料可以取代蛋??

謝謝老師

[回應]

MASA Reply:

Hi Vicky!!
不加入蛋,
可能會變硬一點的樣子,,
我沒有試過,,
可以加入一點泡打粉
這樣子稍微會有鬆軟的口感..
試試看! ^^

[回應]

salvia 10-03-07 (Sun) 1:21

你好
我好想做這項
但是你的東西寫適量

我真的蠻不會拿捏
能不能謝清楚些呢?
對不起歐
我比較笨
ㄏㄏㄏ

[回應]

MASA Reply:

Hi salvia!!
哎呀! 不用對不起我啦!
我有時候懶惰紀錄起來加多少.
Just go by the feeling..
電腦上打字時候才發現
漏掉很多資料..^^;
我會盡量寫清楚一點ㄛ!

[回應]

黃瓜 10-05-07 (Fri) 21:37

老師:
請問你的模型在哪可以買到呢??
大概多少錢??

[回應]

MASA Reply:

Hi 黃瓜!!
烘焙店有買, 忘記多少錢
應該不會很貴,, ^^;

[回應]

10-06-06 (Sun) 18:51

依照老師的步驟,我也成功完成一個蛋糕了,呵呵,QQ軟軟的,好吃~^^

如果想讓蛋糕吃起來脆一點應該如何調整咧?

還有,老師可以交我們做檸檬派嗎? 夏天到了好想吃點酸酸甜甜^^

[回應]

MASA Reply:

Hi 蛙!!
如果想要比較sponge cake 的樣子的話,
可以加多一點麵粉.
檸檬派,,好像還沒有介紹呢,, 有機會我會PO!! ^^

[回應]

shelly 10-08-31 (Tue) 9:36

masa老師~ 我也照著老師的食譜做了(我不確定模具是多大,應該是八吋),但是看起來跟老師的圖片不太一樣耶XD
口感有點像是慕斯或是羊羹(?)
有沒有可能是因為我加了麵粉之後拌得不夠呢?地瓜麵糊的樣子看起來不像老師的那麼硬,反而是水水的…還是我應該增加麵粉的量呢?
謝謝老師的食譜唷~ 原來做點心這麼有趣ヽ(〞▽〝)ノ

[回應]

MASA Reply:

Hi shelly,
每個地瓜水分不一樣. 我用的是 日本地瓜. 它的水分比較少.(步驟4.的樣子,,) 如果您用的地瓜很水的話,地瓜先放入鍋子裡面小火加熱, 蒸發水分再用. 加多一點麵粉也可以~!!
開心做ㄛ~♪

[回應]

Ann 10-12-18 (Sat) 12:50

Thanks Masa,

I only have purple Sweet Potato and coconut mike, I use them instead of milk and yellow sweet potota.
It turn out so good and tasty, we all love it.

thanks again, I will try to make the others.

Ann

[回應]

妙妙 11-02-05 (Sat) 15:10

masa老師
為甚麼我做好的蛋糕
他在脫模時會上下分離
是因為沒冷卻的關係還是其他原因?

[回應]

MASA Reply:

Hi 妙妙!!
因為這個蛋糕含有很多地瓜,地瓜含有很多菜的糖分,
糖分很會粘住.
如果模型裡塗奶油,沾粉 還會黏住的話,可以貼烘焙紙! ^^

[回應]

vicky 11-04-03 (Sun) 17:54

masa 老師:
照著配方作地瓜蛋糕效果非常好。作法沒有完全照老師的,我先將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入地瓜麵糊中拌勻再把蛋白打發後加入地瓜麵糊中,拌勻後倒入烤模。
家人覺得這個蛋糕很好吃,因為只用了2個蛋,享用後的負擔不大。
謝謝老師的配方,下次再試試老師別的料理。

[回應]

Wendy 11-08-03 (Wed) 0:27

Hi,

Love your site! Thanks for all the recipes. About the cake ingredients, you did not list any baking powder or baking soda. Would the cake not rise without them? Just wondering…

Thanks so much!
Wendy

[回應]

MASA Reply:

Hi Wendy!
it contains eggs. when mixing with other ingredients, it some how creates some foams. and that helps it rise a bit. but it’s not much. that’s why I call it “Yokan-style”
it’s one of Japanese sweets that has the similar texture.
if you’d rather having more spongy you can either beat eggs or simply add a bit of baking powder!

[回應]

ada 11-08-30 (Tue) 14:43

請問烤箱溫度要多高丫~~謝謝

[回應]

MASA Reply:

HI ada!
預熱170度 一樣170度開始烤~! ^^

[回應]

Ivy 11-10-04 (Tue) 1:35

Hi Masa, the cake looks gorgeous. I want to try it too. Is there a vegan version of it? I want a version without dairy products and eggs because of dietary restrictions. Thanks.

[回應]

MASA Reply:

Hi Ivy! *this is copy of the reply from another post.
You CAN make those without milk,cream,eggs
and use all-purpose flour instead.
However, the taste and texture will be different.
adding some fruit pate or juice(banana,apple,etc,,)
may be one of the choices. this will give more variety of flavor to it..
I don’t have exact recipe for this, but you can simply switch the dairy products with fruit paste may work..^^

[回應]

Doris 12-12-16 (Sun) 12:03

我跟你的食譜,但改用南瓜,但烤了50MIN後,蛋糕中間的水份好似仲好多,但我之前已先將南瓜烤了大約45MIN了,才作為蛋糕的材料的,原本南瓜有580GM的,烤完後就只有300GM,請問你有甚麼建議?? Thanks A Lot !!

[回應]

MASA Reply:

Hi Doris!
做這種蛋糕加入的蔬菜(水果)水分越少越好處理.
南瓜也是儘量選水分比較少的種類(栗子南瓜,日本南瓜,Kabocha,之類..) ^^

[回應]

Doris 13-01-12 (Sat) 12:50

請問除了個焗爐的方法烤一下南瓜令其水份少一點,
還有沒有其他方法呢? 如用鑊煮一下??

[回應]

MASA Reply:

Hi Doris!
這個蛋糕也可以蒸喔!^^

[回應]

雪倫媽媽 13-07-14 (Sun) 12:52

做了。
10個月的寶寶吃的開心
我用隔水蒸25分鐘!

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南西 13-09-21 (Sat) 18:35

MASA老師,你好:請問這個食譜可以用奶油取代牛奶或鮮奶油嗎?

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Yang 13-10-08 (Tue) 10:48

我在加拿大不知道哪裡買日本地瓜,所以只用紫色皮的地瓜代替,但是蒸出來後(我蒸了45分鐘才軟)用food processor一下就打成泥壯。是不是用烤箱烤會干一點呢?

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MASA Reply:

Hi Yang!
對! 如果用水分多的地瓜的話,用烤比較適合.

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Jill 14-01-30 (Thu) 6:37

謝謝masa老師,
我兒子很挑食,
才一歲也不想給他吃外頭買的蛋糕,
他本來不愛吃地瓜也不吃蒸蛋,
結果我照著食譜做成地瓜蛋糕他就吃了。
不過我把糖減半,
蛋白有分開來打到硬性發泡再混其他材料,
很成功喔!
以後再來用南瓜、瑪林薯、芋頭試試看。

以後一定常光顧你的部落格:)

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JS 14-03-26 (Wed) 9:56

可以請老師教一下 日本的羊羹怎麼做嗎? 我是指 紅豆或是黑糖那種
每次從日本回來都念念不忘好久呢!
謝謝~~

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蛋糕食譜,簡易點心-簡單! 健康! 羊羹風地瓜蛋糕 from MASAの料理ABC
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羊羹風地瓜蛋糕失敗品…

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