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蛋糕食譜-可麗餅[応用編]突然客人來了! 即席點心Easy Decoration!!

蛋糕食譜-可麗餅[応用編]突然客人來了! 即席點心Easy Decoration!!

整裡PC裡面Files 找到之前拍的照片.. 感覺藏在電腦裡面太可惜.. 跟大家分想吧~♪
我介紹過可麗餅的做法.. 它是很好用,非常Handy 的點心. 不需要打發,也不需要烤很久,,沒有用到很多烘焙道具. 但是它的變化很多. 可以包很多不同的東西. Decoration/裝飾的方式也有很多! 參考這裡的裝飾, 之後如果突然客人要來您家. 想要喝下午茶.. Try this!! This may impress your guests!!

蛋糕食譜-可麗餅應用Easy Decoration!!的材料

[原味可麗餅]
雞蛋 Egg—2個
底筋麵粉 Cake flour—90g
砂糖 Sugar—30g
奶油 Butter—15g
牛奶 Milk—250ml

*這次我沒有特別寫分量.. 都是適量看您家有什麼用用看!! ^^
水蜜桃(罐頭) Canned peach
蜂蜜蛋糕 Honey cake
[糖水/Syrup]
砂糖 Sugar : 水 Water = 1比1
君度橙酒 Cointreau
香蕉 Banana
鮮奶油 Whipping cream
巧克力 Chocolate

蛋糕食譜-可麗餅應用Easy Decoration!!的做法


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(1) 麵粉過篩..


別懶惰喔! 沒有過篩, 等一下做麵糊時候更累.. C= (-。- )
如果想要加入抹茶粉OR 可可粉 現在加入一起過篩!!


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(2) 加入砂糖..用攪拌器先粉類攪拌好.


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(3) 加入雞蛋慢慢攪拌. 確認麵粉混合好.


只有雞蛋有一點乾的樣子, 但是先不要加入太多水分. 它會結塊!


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(4) 後來慢慢加入牛奶. 一邊加入,一邊攪拌.


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(5) 牛奶全部倒入後, 溶化好的奶油放進去,再攪好.


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(6) 蓋起來放入冰箱讓它休息一下..(30分鍾左右)


*如果,還是有結粒的話, NO BIG DEAL! 用盧網,過一下就好了!
*麵胡為什麼要休息? 因為,Gluten(麵筋)的關係.麵粉裡加水,攪伴會形成麵筋.沒有讓它休息,它會縮小.


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(7) 時間到了! 不沾平底鍋.開小火. 加入一湯匙麵糊


不沾鍋本來不會黏住,但是如果怕還會黏住的話,
可以用紙巾塗一點點沙拉油.


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(8) 麵糊加入後馬上卷鍋子, 讓它平均散開.


它很快開始凝固, 動作要快一點喔!! ( ><)//


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(9) 旁邊開始變乾的樣子, 可以翻面. 用耐熱的刮刀慢慢翻過來.


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~開始玩(裝飾)~
(10) 現成的蜜蜂蛋糕. 直接切給客人吃沒有什麼特別的感覺..


如果堅持想要自烤的蛋糕. 請參考這裡


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(11) 糖水煮好 冷卻後加入適量的君度橙酒 OR 您習慣用的香酒.
切好的蛋糕沾進去.


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(12) 煎好的可麗餅裡中間放一點打發好的鮮奶油,切小塊的水果(這次我用了水蜜桃),沾好的蛋糕.


中間什麼都可以放! 冰淇淋也很好


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(13) 用竹葉綁起來..


竹葉, 可以用還沒變色的,肉粽包起來的那個葉子…


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(14) 水蜜桃切小塊, 放入果汁機打成泥..


如果有新鮮的 芒果,草莓,其他的水果都可以用!!


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(15) 用湯匙盤子上面畫喜歡的樣子!!


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(16) 另外, 我放了香蕉.


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(17) 像春卷的樣子包起來,,


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(18) 溶化的巧克力畫在盤子上面!!


有的話,撒一點杏仁片也不錯!!
可以自己改餡,醬,包OR折的方式. Use your own creation.
Let’s be an Artist!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


迴響 (關閉):19

Angel 10-10-20 (Wed) 8:21

很細心的把point點寫下來呢~感覺很好~

請問如果不用香酒的話,有什麼能代替的嗎?

謝謝你的分享~期待你下一篇食譜~

MASA Reply:

Hi Angel!!
不加入香酒也OK.
如果想要加入多個香味的話,,
加入香草精油 也好!

Ernie 10-10-20 (Wed) 10:48

老師,如果想弄savoury crepes, 你會提議用什麼作餡料?

MASA Reply:

Hi Ernie!!
之前在這裡介紹過的料理[galette/法式鹹可麗餅]
也不錯! 請參考一下ㄛ! ^^b

Joshua Chung 10-10-20 (Wed) 10:57

masa老師做的是日式可麗餅吧XD
台灣賣得幾乎都煎得好脆~
不過我覺得軟軟的比較好吃 ̄▽ ̄~

Andrea 黃 10-10-20 (Wed) 13:43

很簡單做的可麗餅,塗個果醬就好好吃哦! 已經納入我的拿手食譜之一了,是吃完飯後的最佳甜點! 想,去年去法國吃一份可麗餅加一點草莓醬就要台幣200元咧! 沒想到老師也有做這款的,超開心!!

Cloud 10-11-08 (Mon) 15:52

真的是充滿創意又有美感的點心呢!XDD 看了心情都好起來了!!
很喜歡你每一個食譜!! 謝謝你一直毫不吝嗇的分享自己的知識
連我這個料理笨蛋都想改天放假來買材料自己動手試試看..>_<

我會繼續期待你接下來的作品的!! 請繼續加油!! 出書我一定敗的XDDD

you are the best!! <33

蔡雅君 10-11-14 (Sun) 20:46

masa老師 ,真是利害人帥溫暖 ,又懂的用簡單的東西做出美味的料理 , 並大方的跟大家分享, 下次我也要來試試 , 和跟老師學做幸福的料理給家人朋友分享 ^^

Peter 10-11-24 (Wed) 0:34

這個可麗餅的材料份量,大約可以做幾張皮?

MASA Reply:

Hi Peter!!
要看煎多大的,, 我平常做出來10~12張.

棋棋 10-12-03 (Fri) 1:12

Masa老師您好,請問蜂蜜蛋糕是整塊進入醬汁裡沾濕還是表面沾一下即可?

MASA Reply:

HI 棋棋!!
看您喜歡的樣子! 我個人喜歡整塊沾濕再包. 好像,,
小籠包的樣子,,? 但是也不要沾太多喔! ^^

li 11-04-05 (Tue) 14:52

請問如果是隔天要用皮,我可以先前ㄧ天做皮,放冰箱,可以嗎?還是最好當天吃就當天做比較好?如果放隔天的話會不會全部黏在一起爛掉ㄋ?

MASA Reply:

Hi li!!
放一天還好, 我也常用這個樣子做.
每張中間可以放紙巾.預防出水分.
只要記得好好封起來.放在冰箱會乾燥.
結果包東西時候容易破開. 小心! ^^

フェンディ 11-05-02 (Mon) 11:48

您好masa老師 請問如果沒有牛奶的話要怎麼辦呢? 用水可以嗎?

MASA Reply:

Hi フェンディ!!
應該OK.. 我沒有試過.. 應該少一個濃郁的味道.
其實有一些食譜 不加牛奶 用水的..<-不過它比較不會叫
可麗餅..
but it's OK! 可以試試看ㄛ~! ^^;

MIO 11-05-30 (Mon) 13:05

MASA老師你好,

請問攪拌的時候奶油和牛奶都要室溫嗎? 我剛剛把剛熱好的奶油加在冰牛奶裡,結果表面浮了一層黃色的物體,攪拌不了… @[email protected]?

我很喜歡你的部落格,請繼續加油 \^_^/

MASA Reply:

Hi MIO!!
我攪拌的是 “鮮奶油” 一定要用冰的才會打發起來喔.^^

MIO 11-06-09 (Thu) 15:05

HI MASA,

咦? 我說的是這個步驟呦

(4) 後來慢慢加入牛奶. 一邊加入,一邊攪拌
(5) 牛奶全部倒入後, 溶化好的奶油放進去,再攪好.

不是牛奶和溶化的奶油嗎?

MASA Reply:

Hi MIO!
對不起看錯了,, f(^_^;)
是加牛奶然後奶油..
對,牛奶很冰的話比較不好混合..
其實,每張煎時候用湯匙攪一攪再撈一份的麵糊
所以, 沒有完全混合也沒有關係喔!
煎時候會才有奶油的香味.
如果覺得太油,可以減量!
每張煎好放在紙巾上是一個好方法.

JOYCE 11-08-11 (Thu) 1:45

MR.MASA,
今天晚上試做了。明天的早午餐都是這個喔~~~呵呵~~ 但我弄的好像厚了一點,已經馬上卷鍋子和讓它散開,但它總是有些留在中間流不走,變成厚的,但是我第一次做,覺得還不錯~~ 謝謝MR. MASA~!

Queenie 11-08-25 (Thu) 4:02

Hi Masa,

I love your recipes. They are perfect when we have guest over. Keep up the good work.

I have a question on this recipe. I only have all purpose flour. Is it okay to use that instead? Also, what’s the English name of the flour you use in this recipe since I live in LA. Thanks.

MASA Reply:

HI Queenie!
Sure, you can use all purpose flour.
It may get slightly chewy but, since it’s so thin.
you won’t notice.. the flour I’m using it “cake four”
you can find at any supermarket in North America!

Ivy Teh 13-07-25 (Thu) 17:00

Hi Masa,

I have tried this 原味可麗餅 recipe, my family likes it alot! Thanks for sharing such a nice recipe:-)

If I want to make chocolate crepe with chocolate powder, how much should I add in?
Besides that, do I need to reduce the weight of cake flour in order to make up total weight of cake flour & chocolate powder to be 90g? Thanks.

MASA Reply:

Hi Ivy!
you can add about 5~8g of coco powder.
and reduce a bit of cake flour to equal the original ratio! ; )

陳延亭 13-07-30 (Tue) 9:48

MASA老師您好
請問如果要再讓皮Q一點的話,應該加甚麼都東西或者比例上要怎麼調整比較好呢?
還有老師請問我鮮奶油都很難打發請問我有甚麼方法可以讓鮮奶油容易打發的方法呢?
如果要家橙橘酒的話,應該在哪個時間點加,加多少適合呢?
老師請問日本的可麗餅裡面都有加碎碎的餅乾,老師請問哪個是甚麼哪裡買呢?
老師不好意思問了你這麼多問題,謝謝你的回答喔~~

MASA Reply:

hi 陳延亭!
請問如果要再讓皮Q一點的話,應該加甚麼都東西或者比例上要怎麼調整比較好呢?
>加入少量糯米粉也不錯.
還有老師請問我鮮奶油都很難打發請問我有甚麼方法可以讓鮮奶油容易打發的方法呢?
>加入一點檸檬汁打很快就凝固.
如果要家橙橘酒的話,應該在哪個時間點加,加多少適合呢?
>開始打之前可以加入
老師請問日本的可麗餅裡面都有加碎碎的餅乾,老師請問哪個是甚麼哪裡買呢?
>有很多種, 碎過的消化餅乾,杏仁片,胡桃,等等..

庭婷 15-01-05 (Mon) 23:54

MASA老師你好!
如果我想要在隔天晚上做明天早上在拿出來做可以嗎??

MASA Reply:

Hi 庭婷!
可麗餅皮可以冷藏保存的. 沒有問題!

Jane 15-04-11 (Sat) 8:55

很好的食譜step by step.
很耐心的解說—

Jane 15-04-11 (Sat) 11:22

很好的食譜step by step.
很耐心的解說—

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