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便當食譜, 雞肉食譜-開工&開學大吉!梅子風味迎春親子照燒雞肉便當

便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春親子照燒雞肉便當

大家過年休假過了怎麼樣呢?有好好休息嗎?現在就要drag yourself back to work or school…(+_+) zzz.. 可能有的朋友們又要開始準備便當?那麼我來分享一下美味料理當成便當菜~!介紹大家都認識的知名料理Teriyaki/照燒雞肉!為什麼在全世界它收這麼多歡迎呢?Answer是很簡單!醃在甜鹹的醬汁煎到金黃色、香噴噴的樣子誰不喜歡的!It’s simply delicious! ( ̄¬ ̄) <--口水。我自己常會做這道、在家吃。老樣子,醬油&味淋無敵的組合。但是常常這樣子吃還是會膩。剛好冰箱有一個很有趣的食材叫梅干し/梅子。它是酸酸鹹鹹的食物。大家應該認識它在飯糰裡面的樣子而已?其實它也可以當調味料。可以放入很多種料理裡面。有時候我會做一些『梅和え』就是用梅子泥做涼拌類。這次想到用這個食材的特色來稍微調整一下傳統的照燒醬! 煎起來有多一個梅子的風味!跟通常的Teriyaki味道不一樣,滿清爽的。另外放了蛋絲,就是親子的組合!照燒雞肉+梅子+蛋絲就可以做超級美味&美麗的便當呢~!

便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春照燒雞肉便當

「 2人份 」
雞腿肉 Chicken thigh—2片
梅子 Pickled plum—3粒
醬油 Soy sauce—2大匙
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—2.5~3大匙

白飯 Steamed rice—2碗
豌豆 Snap peas—12片
海苔片 Seaweed—1張
雞蛋 Egg—2個

便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春照燒雞肉便當的做法


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(1) 把照燒醬的調味料全部放入容器裡面。


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(2) 這次我要加入一個很特別的東西!就是梅子!把種子拿掉。


用梅子可以加一個微酸味+梅子的風味。有梅子味道變成很清爽的!
*我用了紀州梅,可以用習慣的梅子喔!


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(3) 用刀子打成泥。


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(4) 放入照燒醬裡面。


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(5) 攪拌好,確認梅子都有混合好。這樣子梅子風味照燒醬完成了!


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(6) 把雞腿肉切開調整厚度。


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(7) 煎時候預防捲起來,把筋的部位切斷。


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(8) 然後放在醬汁裡面。


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(9) 醃大概5分鐘左右就好了。


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(10) 如果沒有要馬上用的話,可以放在密封袋!


先把大量肉類這樣子冷凍起來很方便!
*記得每份分開包裝。要不然每次解凍大整包只拿出來幾片再凍結,食物劣化。


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(11) 確認好好封起來。。。


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(12) 袋子上面可以寫名字&日期喔! 放入冷凍庫!


可以放大概2~3個禮拜喔
*要用時候提早拿出來、解凍後再可以煎 或沾粉炸做成唐揚也不錯!


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(13) 要開始煎! 平底鍋開中小火加入一點油。把醃好的(醃醬先不加入)肉皮面朝下煎到金黃色。


醃過的肉很容易焦掉。放進去後一直要注意看喔!


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(14) 有顏色可以馬上翻面。


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(15) 轉小火蓋起來燜到熟(大概5~6分鐘)


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(16) 煎到熟後拿出來保溫。


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(17) 把醃醬倒進去,開中火。


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(18) 讓它滾後試味道,如果需要可以加入味淋。


因為有加入梅子,如果味道太酸或鹹的話,可以加入一點味淋中和起來。


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(19) 煮到稍微濃稠一點。


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(20) 白飯裝在便當盒裡面。


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(21) 把醬汁均等淋在白飯上面。


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(22) 把海苔片撕小片。


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(23) 排在上面。


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(24) 把切絲的蛋皮舖在上面。


*做法請參考這裡!


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(25) 切成容易吃的大小。


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(26) 裝在上面。


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(27) 旁邊可以裝川燙過的豌豆。肉上面把醬汁均等淋上起。


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(28) 中間可以裝一點梅子泥就完成了~!


FILE預防食物壞掉,裝在便當盒裡面前食物(包括白飯,雞肉,蛋絲)都要先冷卻喔~!*有兩個想法。冷卻後裝,或裝好冷卻後蓋起來也可以。。
這種口味常溫也可以享受。所以我們通常早上裝好中午直接吃。當然食用前加熱也OK的,看各位的習慣哦~!

 

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迴響:2

Tina 16-02-16 (Tue) 9:56

Masa先生:
請問如果家裡沒有梅子,把清酒改用梅酒可以嗎~?

[回應]

MASA Reply:

Hi Tina!
也可以!味道會比較甜
應該要調整味淋的份量喔!

[回應]

Tony 16-04-13 (Wed) 6:32

Hi Masa:
請問梅子哪裡買得到?

[回應]

MASA Reply:

Hi Tony!
可以去看看百貨公司地下的超市。
City super, Jason’s Market, Breeze Market 等等。。

[回應]

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