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咖喱食譜, 雞肉食譜-北海道風簡單湯咖哩

咖喱食譜, 雞肉食譜-北海道風簡單咖哩溫暖湯
介紹非常可口&溫暖的咖哩湯食譜!大家應該聽過或看過北海道的咖哩湯。這次我來介紹有一點接近風格的料理!這次我不會用到咖哩塊。只用好多種蔬菜做咖哩。口感不會很黏稠,比較清爽的咖哩!因為加入帶骨頭優格醃過的雞腿肉,放入鍋子煮就可享受滿豐富&濃郁的香味!雖然會花多一點時間值得做!冬天吃湯汁多一點的溫暖咖哩湯非常很棒喔~!

咖喱食譜, 雞肉食譜-北海道風簡單咖哩溫暖湯

[ 4人份 ]
帶骨雞腿肉 Bone-in chicken thigh—4片
咖哩粉 Curry powder—2大匙
鹽巴 Salt—1小匙
優格 Yogurt—2大匙
-
洋蔥 Onion—1個
紅蘿蔔 Carrot—60g
薑 Ginger—10g
蒜頭 Garlic—2~3粒
咖哩粉 Curry powder—3大匙
黑糖 Brown sugar—1大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
醬油 Soy sauce–1/2大匙

雞高湯 Chicken broth—800cc
牛番茄 Tomato—2個
紅蘿蔔 Carrot—1支
馬鈴薯 Potato–2個
-
茄子 Eggplant—1支
四季豆 Green beans—12支
南瓜 Squash-1/4個
雞蛋 Egg—4個

咖喱食譜, 雞肉食譜-北海道風簡單咖哩溫暖湯的做法


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(1) 先處理帶骨雞腿肉。


做這種煮久一點的咖哩湯,用帶骨的雞肉比較不會碎掉。而且有骨頭可以出豐富風味湯!


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(2) 表面切開把裡面的骨肉稍微露出來。


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(3) 為了兩面好入味,皮面用刀子刺一刺。


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(4) 撒鹽巴。


確認均等撒到全表面。


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(5) 均等撒咖喱粉。


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(6) 加入優格!


用優格的酵素可以做成很嫩的口感!


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(7) 確認全身都有沾到。這樣子醃雞腿的流程完成了!


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(8) 如果怕咖哩味移到冰箱裡面,可以放入密封袋。


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(9) 放入冷藏,醃一個晚上。


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(10) 準備咖哩湯的部分:把洋蔥切小塊。


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(11) 紅蘿蔔切小塊。


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(12) 薑切成小塊。


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(13) 蒜頭切成小塊。


這些蔬菜的比率可以自己調整喔!


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(14) 放入果汁機裡面打成泥。


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(15) 打到大概這樣子泥狀就好了。


用調理機也OK的!


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(16) 鍋子開中小火,加入一點油。把蔬菜泥倒進去。


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(17) 從這裡要耐心一點。。小火慢慢炒大概30~40分鐘!


小火長時間加熱才會有每個食材的風味出來!


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(18) 30分鐘後變成大概這樣子。顏色比較黃。


因為用小火慢慢炒,不用一直攪拌。偶爾攪一攪確認下面沒有焦掉就好了!


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(19) 過了大概40分鐘(汗)。顏色更深。


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(20) 現在可以加入咖喱粉~!


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(21) 攪拌好再炒一下到香味出來。


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(22) 如果要做多的話,可以冷卻。


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(23) 包起來可以冷凍起來。它就是自製咖哩塊!做咖哩料理時候隨時放入料理裡面喔~!


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(24) 現在切放入湯裡面的食材。把紅蘿蔔切小塊。


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(25) 馬鈴薯連皮切稍微大塊一點。


馬鈴薯比較容易煮碎,這次我沒有削皮直接用。


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(26) 步驟21. 裡面倒入雞高湯。開中火。


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(27) 加入醃好的雞腿肉。


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(28) 加入紅蘿蔔,馬鈴薯。


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(29) 讓它滾後蓋起來小火煮到紅蘿蔔軟。


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(30) 紅蘿蔔已經變軟後蓋子拿掉,放入切塊的牛番茄。


預防讓蕃茄煮爛,加進去後不要煮太久喔!


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(31) 加入其他調味料包括,黑糖,鹽巴,醬油,調整味道。


代替黑糖,加入蜂蜜也好。


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(32) 其他配菜用煎鍋煎好跟煮蛋一起裝就完成了~!


NAME

可以淋在白飯上或,每口白飯沾在湯裡都可以。享受豐富蔬菜味的Curry Soup!! (^o^)/

 
 


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