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壽司食譜, 日本料理, 海鮮料理-豪華美味散壽司


『MASAの料理ABC the VIDEO』
~豪華美味散壽司~
快要開始暑假! 大家在家要做什麼美食呢?
這次介紹在家裡可以做出來豪華的日本傳統料理!
雖然流程有一點多,但是真的值得做做看的喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第三季-第3集
『豪華美味散壽司』
~ お家DEおいしいちらし寿司 ~
[ 4人份]
白飯 Steamed rice—4碗 (600g)

[ 壽司醋 ]
白醋 Rice vinegar-3大匙
砂糖 Sugar-2大匙
鹽巴 Salt-1小匙

乾燥香菇 Dried shitake mushrooms-3~4片
紅蘿蔔 Carrot-30g
牛蒡 Burdock root-50g
杏鮑菇 Abalone mushrooms-50g
[醬料A]
香菇水 Shitake infused water—100cc
清酒 Sake-2大匙
味淋 —1大匙
砂糖 Sugar-1/2大匙
醬油 Soy sauce-2大匙

豌豆 Snow peas-8片
蝦子 Prawns—8片
雞蛋 Egg-1個
砂糖 Sugar-1/2小匙
鹽巴 Salt—少許

鮭魚卵 Ikura—2大匙
白芝麻 White sesame-少許

[ 做法 ]
1. 把牛蒡,紅蘿蔔切絲,杏鮑菇切成小塊,香菇切成薄片。
2. 豌豆的蒂頭&蝦子的腸泥去掉。
3. 汆燙豌豆後撒糖&鹽巴入味。蝦子煮到熟後去殼。
4. 雞蛋裡面加入糖,鹽巴混合好。
5. 平底鍋開小火,加入一點油。用紙巾均等散開。
6. 倒入蛋汁轉鍋子讓蛋汁平均散開後等到下面凝固。
7. 轉大火蓋起來等10秒後熄火燜到熟後拿出來切絲。
8. 平底鍋開中火,加入一點油。放入切好的蔬菜炒到軟後倒入醬料A。
9. 壽司醋的調味料全部放入容器混合好。加入白飯裡攪拌好。
10. 加入炒好的蔬菜混合好。上面裝蛋絲,蝦子,豌豆,鮭魚卵就完成了~!
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*Youtube(高畫質):
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室-1: http://www.4fcookinghome.com/j1-/
*料理教室-2: http://www.4fcookinghome.com/-d1/
*鍋子:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*平底鍋:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房

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本文的引用網址
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