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料理の基本ABC~How to 煮義大利麵~

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義大利麵怎麼煮?不是隨便丟在滾水煮一煮就好了嗎? 沒錯。。。但是還是會有一些小秘訣。參考這裡介紹的煮法可以做出來美味義大利麵喔~!

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(1) 鍋子滾水後加入鹽巴.


水量越多越好保持沸点溫度。如果要煮大量的麵,盡量選大一點的鍋子,煮多一點的水。
鹽巴加入多少? 大概水總量的1%. 比方說.. 1L(1000ml) 的水=10g 的鹽巴.


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(2) 看到鹽巴已經溶化. 火關小. 然後,, 像照片的樣子用兩手把麵捲起來。。

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(3) 然後左手拿麵保持捲起來的狀態放進去鍋子裡..


雖然鍋子的火關小還會燙! 手要小心喔!!


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(4) 麵碰到鍋底. But! 手還沒要放開! 等到麵開始軟(5秒左右)慢慢壓進去..


WHY要等? 如果用小鍋子煮麵的話,直接放入麵,然後讓它扇形散開。結果旁邊出來的麵被從下面來的火燒掉…


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(5) 確認大部分的麵有塞進去過內疚可以放開! 這樣子不會有麵條焦掉的狀況呢!!


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(6) 用夾子把旁邊出來的麵稍微推進去後再開大火繼續煮..


FILEQ. 要煮多久呢?

FILEA. 因為每個麵牌子的建議煮時間會有一點不一樣..可以直接照包裝上寫的建議時間. 然後再決定要怎麼調整時間. 我會通常1~2分鐘提早撈出來。 放入醬汁裡面繼續煮麵條可以吸收很多味道! 如果煮好的麵只要跟準備好的醬汁拌一拌不用再加熱(Pasta沙拉類)的話,可以把麵煮到熟.



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