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日本料理,早餐食譜-清淡酒蒸雞肉&梅子泡飯

日本料理,早餐食譜-清淡酒蒸雞肉&梅子泡飯

暑假出去玩,吃了很多東西. 有的朋友們Maybe gain a little 體重? 或一直外食想要吃清淡一點的料理. 清淡但是還要有滿足感的一道.. 日本有一道叫 “お茶漬け” 它是泡飯. 平常是白飯裡面放一些配菜再加入綠茶吃. 這次剛好買到不錯的雞里肌肉. 拿來用這個低卡高蛋白質的食材做非常好吃泡飯吧~! 平常我們比較會加入海鮮類吃比方說鮭魚,勿仔魚,鯛魚等等,,, 但是肉類也可以用! 只要記得選味道比較淡的白肉. 所以雞胸肉是很適合的食材. 其實直接加熱雞肉做這種料理還怕肉本身的腥味.. 這次我來拿用SAKA-MUSHI/清酒蒸的方式做! 還有茶的部分改成柴魚醬油BASE的湯! 清酒的香氣味+柴魚的風味非常MATCH! 已經吃膩了太多行樂料理可以試試看喔~♪

日本料理-清淡酒蒸雞肉&梅子泡飯的材料 *材料分類 飯&麺類 年菜

[2人份]
雞里肌肉 Chicken Filet—4片
清酒 Sake—2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
日式醬油 soba tsuyu—2小匙
水 Water—500ml

蔥花 Chopped green onion—少許
梅子 Pickled plum—2粒
白飯 Steamed rice—2碗
乾燥飯 Dried rice—適量
海苔絲 Shredded seaweed—少許

日本料理-清淡酒蒸雞肉&梅子泡飯 的做法


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(1) 買了一包雞里肌肉. 日文叫 sasami 它油分很少非常適合做這種清淡料理.


如果買不到雞里肌肉直接用雞胸肉也可以喔!


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(2) 它中間有筋要去掉. 先把肉中間稍微切開.


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(3) 然後翻過來(筋在下面肉在上面) 左手把筋拉好右手讓小刀子切進去..


這樣子切比較容易分開緊跟肉.


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(4) 接下來準備saka-shio/酒塩. 做法簡單清酒裡面直接加入一點鹽巴. 如果有的話可以用細一點的鹽巴.照片裡面我用了沖繩的雪鹽. 它非常很細!!


它的效果是肉裡面加入清酒的香味+基本的鹹味.
“saka-shio/酒塩” 是很方便的”下味”調味料. 不只肉,海鮮類也可以用. 泡一下再烤口感比較Q顏色也很漂亮!


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(5) 確認鹽巴都溶化後再肉上面平均淋.


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(6) 這次我用了微波爐. 耐熱的保鮮膜蓋起來在加熱到熟. 600w大概2~3分鐘..


當然可以用其他的方式加熱喔! 用蒸也OK~!


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(7) 鍋子裡面加入量好的水(500ml). 加熱好的雞肉盤子裡面的肉汁放入鍋子裡面.


因為用清酒一起蒸出來的肉汁(雞精).非常香! 不要倒掉喔~! (≧∀≦)/


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(8) 還有加入日式醬油! 這次我用了柴魚風味的.


日式泡飯(茶漬)不一定要用綠茶. 用這種味道的湯其實比較可口!!


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(9) 把雞肉分開小片..


雞肉還在溫的時候較容易分開喔!


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(10) 另外.. 我要加入脆脆的米果.處理方式基本上 跟Arare的做法一樣.
請參考 這裡!!


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(11) 只要炸久一點讓它上色. 然後放在紙巾吸收多餘的油分.
*不用加糖炒!!


炸到金黃色比較香. 可以享受更多的米的風味!!


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(12) 還有可以配一些小佐料. 梅子,wasabi/山葵,海苔絲,白芝麻, 等等….


不一定要準備日式的配菜. 您吃稀飯時候用到的食品也很好用! *我個人愛吃 台式泡小黃瓜!! (* ̄∇ ̄*)


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):8

jalin 12-08-30 (Thu) 22:46

masa的網站太棒了
害我現在肚子好餓~

Polly 12-09-12 (Wed) 16:27

梅子看起來好好吃,請問在哪裡買的呢,謝謝!

ming 12-09-17 (Mon) 23:47

美味しそう! 不論如何都想要流口水 ( ̄¬ ̄)

Lulu 13-01-19 (Sat) 11:13

MASA老師您好!今天試著做了這道お茶漬け,男朋友讚不絕口呢(他是日本人)(*´∇`*) !但是米果炸了太多了。。( ̄▽ ̄”) 請問炸好的米果可以存放多久呢?該怎麼存放呢?

MASA Reply:

Hi Lulu!
還沒有炸(乾燥米)可以放很久. 但是..
已經炸過的比較容易酸化. 要放入密封容器.
但是味道還會變化. 越快吃完越好喔!

シュ 13-01-25 (Fri) 14:57

はじめまして、シュです。
よろしくお願いします。

私は血糖値が高いから、血糖値を抑えるの献立に悩んでる。
ですから、マサ先生から何かアドバイスをもらいたいです。

お忙しいどころをお邪魔して、どうもすみません。

                     シュより

 

MASA Reply:

シュさんはじめまして。
血糖値抑制関係の献立などは、
やはり専門的な知識が必要なので、
もし機会がありましたら
今後リサーチしたうえ改めて紹介したいと思います!

scobin 13-03-03 (Sun) 14:02

MASA老師你好!請問一下,我如果用鮭魚的話是一樣用蒸的就可以嗎?蒸完湯汁也可以用嗎?因為冰箱魚太多了,想用鮭魚試看看,謝謝!

myotea 13-09-29 (Sun) 21:44

MASA老師,要是人在國外沒有和露的話,可以用單純的醬油代替嗎0.0?

MASA Reply:

Hi myotea!
可以,但是少一些風味+鹹度比較高.
要控制一下份量喔!

キキ 14-06-09 (Mon) 22:25

マサさん
無意間逛到你的部落格
非常喜歡你做的料理
因為我本身就喜歡日式清淡健康的料理
也會常常上日本的cookpad找食譜
謝謝你的分享
相信有很多台灣人會像我一樣很開心^_^

キキ

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