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日本料理,焗烤食譜-焗烤茄子&番茄咖哩烏龍麵

日本料理,焗烤食譜-焗烤茄子咖哩烏龍麵

咖哩的做法很多. 在日本最常用到的方式是用咖哩塊做. 好處是很多濃縮味都在裡面. 加入準備好的湯底裡面加進去就簡單可以享受有稠度的美味咖哩醬. BUT! 如果不方便買到咖哩塊. 家裡只有咖哩粉怎麼辦? 它沒有像咖哩塊一樣的加熱起來有濃稠的變化. 要不然照很傳統的方式把很多蔬菜打成泥炒很久生產稠度? 但是要花非常多的時間… 沒有問題! 這次我介紹的方法是利用蔬菜的特色做稠度的. 味道一樣好吃. 比較清爽不會容易膩的感覺! 直接淋在白飯上面已經可以享受的這道. 我有再加twist. 把烏龍麵跟蔬菜一起放入烤箱做成焗烤! 這樣子冬天吃很適合. 裝盤(碗)到桌上還可以享受Hot & Cheese Bubbling料理~!

日本料理,焗烤食譜-焗烤茄子咖哩烏龍麵

[ 2人份 ]
烏龍麵(冷凍) Udon, frozen—2片
豬絞肉 Ground pork—150g
洋蔥 Onion—1/4個
茄子 Eggplant—1支
咖哩粉 Curry powder—2~2.5大匙
小番茄 Mini tomatoes—150g
水 Water—150~200cc
砂糖 Sugar—1小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
醬油 Soy sauce—1小匙

玉米筍 Baby corn—6支
南瓜 Squash—6片
馬鈴薯 Potato—1個
披薩起司 Pizza cheese—100g

日本料理,焗烤食譜-焗烤茄子咖哩烏龍麵


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(1) 茄子要切丁. 先把茄子切薄片.


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(2) 然後切條.


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(3) 轉90度再切. Now you have 很整齊的茄子丁!


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(4) 泡在水裡面.


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(5) 把洋蔥切丁.


洋蔥怎麼切丁? 可以參考之前自己拍的影片喔!(從0:45)


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(6) 鍋子開中火加入一點油. 放入洋蔥丁. 炒到透明.


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(7) 加入豬絞肉. 炒到變色.


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(8) 茄子泡水後倒掉水放入鍋子裡面.


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(9) 繼續炒到茄子開始變軟.


這次故意把茄子煮碎生產稠度!


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(10) 加入咖哩粉.


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(11) 炒一下讓香味出來.


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(12) 把小番茄放入果汁機打成泥.


放入小番茄可以加入多一層蔬果的香味. 營養面也不錯!


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(13) 打到這樣子就好了.


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(14) 倒入鍋子裡面. 攪拌好.


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(15) 加入水


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(16) 撒鹽巴&黑胡椒.


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(17) 另外放入醬油. 轉小火繼續煮至少大概10~15分鐘.


咖哩裡面放入醬油可以加多層不一樣的鹹味. 風味比較豐富!
燉料理煮的時間久一點味道比較有合起來的樣子. 但是這次用的食材都很容易熟的. 看看自己的方便再調整加熱的時間.
這樣子就美味茄子絞肉咖哩完成了~! 當然可以直接淋在白飯上吃喔!


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(18) 準備配菜. 把馬鈴薯(帶皮比較有營養..)切薄片.


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(19) 南瓜這次用的是栗子南瓜. 皮比較硬. 用刀子特別後的部位稍微削掉一下


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(20) 切成薄片


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(21) 玉米筍切半.


用什麼蔬菜都OK. 看有有什麼方在冰箱裡面…


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(22) 先把蔬菜蒸到熟.


因為焗烤的時間比較短. 用蒸籠,微波爐,烤箱都OK的.只要加熱到軟就好了!


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(23) 這次要用的冷凍烏龍麵.


方便買到的烏龍麵都OK.或通心粉類也很好!


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(24) 放入滾水煮一下.


它本身已經熟了. 看到麵散開就好了.


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(25) 撈出來. 甩掉多餘的水分


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(26) 把烏龍麵放入耐熱容器裡面.


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(27) 把煮好的茄子絞肉咖哩醬放進去.


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(28) 拌一拌把咖哩跟烏龍麵混合好.


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(29) 另外配菜我用了自己冷凍保存起來的四季豆. 拿出來解凍.


青菜類這樣子提早燙好,冷凍保存很方便喔!


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(30) 準備好的配菜裝在上面.


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(31) 再淋多一點咖哩醬.


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(32) 撒披薩起司.


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(33) 放入預熱好(200度上下開火)的烤箱裡面烤到起司溶化變成金黃色就可以拿出來!
可以配起司粉&Tabasco醬更好吃喔~!




 

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迴響 (關閉):3

Ryoko桑 14-12-10 (Wed) 14:05

好方法!多謝MASA分享(´・ω・`)
另外,是豬絞肉,而不是豬腳肉wwwww

MASA Reply:

HI Ryoko!
謝謝~! 已經修改好了~!!

cecilia 15-03-25 (Wed) 10:33

好麻烦啊,看到这个本来想做(因为食材问题)但是baby corn在加拿大貌似很难找到的说。图片里的美食都很好看,看了都想吃了。。。

Chang Wei 15-06-06 (Sat) 20:43

Masa老師您好,看到您的咖哩食譜真是高興,但我是素食者不吃洋蔥與豬肉,請問您的咖哩醬中把豬肉和洋蔥拿掉可以加入什麼食材呢?請指教謝謝

MASA Reply:

Hi Chang Wei!
洋蔥=菇類
絞肉=板豆腐(脫水後捏碎)
這樣次也可以做喔~!Y(^_^)Y

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