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日本料理食譜-秋の味覚第五弾!簡單! Soothing! 百菇味曾湯

日本料理食譜-秋の味覚第五弾!簡單! Soothing! 百菇白味曾湯

秋天菜的代表 菇. 這次我想介紹一個很簡單的味噌湯加入很豐富的菇類. 享受秋の味覚! 味噌湯本來可以加很多種的材料. 您想到要吃什麼, 都可以放進去.整理冰箱時候還沒有用完, 剩下的食物也可以丟進去煮. 變成非常好吃(喝?)的 味噌湯!! 我來再好好解釋味噌湯的基本ABC!!

日本料理食譜-秋の味覚第五弾!簡單! Soothing! 百菇白味曾湯的材料*材料分類 湯類

日式高湯(做法這裡) Japanese fish broth—1L
或, 魚精粉 Fish broth powder+水
香菇 Shitake mushrooms—2片
杏鮑菇 Abalone mushrooms—2,3片
金針菇 Enoki mushrooms—一包
*您喜歡的菇都ok
碗夾豆Snow Peas—12片
豆腐 Tofu(silk)—1盒
味噌 Miso(wihte)—80-90g

日本料理食譜-秋の味覚第五弾!簡單! Soothing! 百菇白味曾湯的做法


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(1)準備 高湯 請參考這裡


如果沒有時間做高湯, 沒有關係! 用 『主婦の味方』烹大師!


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(2)菇類切容易吃的大小


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(3) 其他的菜也是一樣..


味噌湯的菜可以放什麼呢? 什麼都可加入, 儘量加入3種菜=
葉類,茎類,根類. 不只可以享受很多口感, 很多顏色, 也有豐富營養!


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(4) 放入高湯裡面開始煮


要看用什麼菜再決定什麼時候加入高湯裡面.
根類(白蘿蔔,牛蒡)最早加入, 後來豆類,
最後加入葉類,煮一下, 預防變色&破壞維他命.


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(5) 菜都差不多煮熟了,,,


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(6) 切豆腐慢慢加入鍋子裡


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(7) 後來加入味噌. 網子裡放入一點味噌, 用攪拌器把它溶化.
後來,網子翻過來剩下的豆倒進去.


平常家庭加一點味噌湯匙裡面用筷子慢慢攪拌溶化,
但是用網子這樣子比較快!!


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(8) 繼續煮到泡泡出來(日文叫 『煮えばな』因為,中間的泡泡好像一個花的樣子,,)後, 馬上熄火


味噌煮太久的話, 風味都散掉


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響:9

june 09-09-25 (Fri) 21:10

masa san,

你的华语进步神速
congratulation!!!!!!

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小咩 09-09-27 (Sun) 2:04

看起來好簡單,很快就可以煮好,而且營養豐富!
有很多料理的POINT,謝謝MASA提醒!這些小細節才是烹飪的關鍵吧!

我很喜歡你的料理!請繼續加油喔!謝謝~~

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Julia 09-09-27 (Sun) 10:05

Many thanks for your useful information.

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angel 09-09-27 (Sun) 17:06

昨天用冰了很久的草魚頭,加上白蘿蔔,豆腐及味噌醬,再加點薑絲,煮出來的湯好好喝唷!

就正如老師所說的,把冰箱裏的材料拿柮來就可以煮一鍋好喝的味噌湯了

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yoyo 09-09-27 (Sun) 23:33

昨天在4F的課有喝到masa老師的這道湯品
很清爽健康的湯,也很有飽足感
期待下個月的課 ^^

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Eva 09-11-02 (Mon) 18:47

您的食譜因為圖解的關係,簡單易懂呢…
讓人不禁想動手開始試看看…^^

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芽芽 09-11-06 (Fri) 10:39

我昨天也試ㄌ
我老公說很好吃喔
你寫的資料很仔細 又有照片可以看 很容易懂
謝謝您 讓我知道要弄什麼吃

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Asathor 10-03-20 (Sat) 9:36

請問masa 桑
我學過 鍋燒味噌汁的煮法
是直接在鍋子裡將味噌隔水加熱
請問這煮法跟這篇你教的有甚麼不同?
我去大阪住民宿時, 老闆也是這樣煮的, 而且要馬上喝

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Wii 13-03-16 (Sat) 7:23

親愛的MASA老師~
味增湯不宜久煮,風味會跑掉。
那如果販售味增湯,是否可以將味增調成味增醬,
要喝時,再將味增醬加入湯中,這樣是否風味會比長時間加熱來的好?
我曾經在日式的店裡看到用類似味增粉的東西直接加水泡開的那種味增湯,
是否就是這種道理?
那如果我想先調好味增醬,您會建議我加酒或味霖這類東西調稀嗎?

感謝您!

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