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日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡

日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡

MASA’S米漢堡第二弾!! 這次我來做海鮮米漢堡. 我本來想要做單品的炸蝦餅. 後來我自己以前PO的資料裡面看到米漢堡… 對! 這樣子比較好玩! 做自家製Ebi-Katsu Burger 吧!!

日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡的材料*材料分類 飯&麺類,海鮮類

米漢堡的飯片做法>>請看這裡<< —6片
蝦子—300
太白粉—1小匙
麵粉—1小匙
麵包粉—適量
雞蛋—適量
麵粉—適量
萵苣—3片

[特製千島沙拉醬]
美奶滋—4大匙
番茄醬—2大匙
洋蔥(切碎)—1大匙
醃漬蕎頭(切碎)—2小匙
巴西哩(切碎)—2小匙

日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡的做法


準備米漢堡的飯片


(1) 準備米漢堡的飯片. 做法>>請看這裡<<


蝦子去殼


(2) 蝦子去殼.排出蝦腸後,沖一沖.


切到變泥. 剩下的切小粒


(3) 1/3的全量切到變泥. 剩下的切小粒


為什麼要切大小兩種的? 因為要留一點蝦子的脆脆的口感.


攪拌後,放在冰箱裡


(4) 加一點鹽巴, 太白粉,麵粉. 攪拌後,放在冰箱裡. 讓它變Q


因為去殼到攪拌的時間已經很久變軟了. 放冰箱裡.等一下比較好處理.


成圓型


(5) 像做漢堡肉一樣. 先手上塗一點沙拉油後,(3)成圓型.


它非常會粘到手上. 一定要塗油.


沾麵粉


(6) 沾麵粉. 敲掉多餘的粉.


麵粉太厚的話,炸時候皮容易掉


沾蛋液


(7) 用像照片樣子的鍋鏟輕輕翻過來沾蛋液


沾上麵包粉


(8) 沾上麵包粉時候, 順便形狀再調一下. 放在冰箱裡.


放在冰箱一下.讓麵衣穩定粘到蝦子表面


洗洋蔥


(9) 切洋蔥碎末, 泡水一下,用布包起來流水下擰洗掉洋蔥的強味.


切醃漬蕎頭碎末


(10) 切醃漬蕎頭碎末


為什麼用醃漬蕎頭? 原本的材料是, pickles[醃漬小黃瓜]
因為一般家裡不太會常用到它,或買不到.我來代用醃漬蕎頭.
味道差不多!! 又便宜,又好吃. 很重要的啦!!


特製千島沙拉醬


(11) [特製千島沙拉醬]的材料混合


炸(8)


(12) 炸(8),油溫度(170度左右) 3分鐘. 浮起來就OK了.放在紙巾上吸收多餘的油.


煎(1)


(13) 煎(1) 放一點奶油, 一邊煎,一邊塗一點醬油.


14-A


(14-A) 一片(13)上面放(12), 舖1~2片萵苣, 淋(11)上去. 放另外飯片蓋起來.


14-B


(14-B)如果飯片很容易破掉, 先做錫紙帶子.再裝在一起.


炸蝦餅很Q,很香


(Sneak Preview)裡面的炸蝦餅很Q,很香!! 千島沙拉醬很配!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


迴響:12

小圓 08-11-17 (Mon) 11:42

好厲害唷~感覺照你的方法製作~~也可以做出很專業的米漢堡!!!^^

[回應]

MASA Reply:

對!! 可以做自家製MOS漢堡!!
(* ̄∇ ̄*)

[回應]

Chen Chen 08-11-25 (Tue) 23:42

MASA 您好,

無意中上網看到你的網頁,你所作的料理真的很容易上手,網頁的作法寫法也十分簡潔易懂,很感謝你的大方分享。

期待你常常有新的作品出現 ^O^

MASA讚 啦!!!

[回應]

MASA Reply:

謝謝!! 我會努力出品!!
(^▽^)V

[回應]

Aline 09-02-01 (Sun) 1:28

Wow 這是mos漢堡家庭版:) 謝謝精湛的說明^_^

[回應]

MASA Reply:

Hi Aline!!
我自己研究很久的食譜..
改修好幾次.. 目前這個
最容易做的. 方法!

[回應]

發呆 09-03-11 (Wed) 16:30

MASA你好:

原來米漢堡做法那麼簡單喔!!!

我很愛吃MOS的米漢堡說(口水)

另外,那個蕎頭對台灣人來說好像也不太普遍…..

我想去7-11買個熱狗順便拿個幾包酸黃瓜醬來代替應該可以吧?

謝謝MASA仔細的教學^_^y我以後會常常來這走走看看的!!

[回應]

MASA Reply:

Hi 發呆!!
我沒有像到這個方法,,,
記得, 先買熱狗 在那一點點的酸黃瓜醬!!
(°∇°;)\( ̄ _  ̄ ) ←店員 欸! 要買熱狗,才可以拿醬

[回應]

silvia 09-04-20 (Mon) 20:47

好棒的網站
非常實用
謝謝你的分享
看你作菜是個享受呢!!
我把你加入連結了喔!!

[回應]

MASA Reply:

Hi silvia!!
好阿!! 歡迎連結!! ^0^)/

[回應]

Hana 09-07-11 (Sat) 17:42

剛剛打的都不見啦~><~(打好久~下次要存一下)
呵呵~不好意思給您貼習題囉~拜託您解答囉~^o^~
想問一下,最近想要炸物~用什麼鍋子好咧~
我只有一種簡單的有塑膠把手煮湯的小鍋~材質很像不銹鋼
不過要是我煮湯溫度很高~把手會臭(我怕有毒)
還有啊~炸油可以使用哪一種的咧?例如鐵鍋行嗎?法瑯鍋?
專門的店會加芝麻油再混合什麼油嗎?(我是看日本電視冠軍好像有介紹)
還有啊~通常炸一次油量要多少?炸完一次的油怎麼保存或者就淘汰囉?
謝謝老師(鞠躬)~我真的是很認真的學生咧~噗~^o^~

[回應]

MASA Reply:

Hi Hana!!
我用普通的鐵鍋 把手也是鐵的
炸時候, 加多一個風味
有人會加一點芝麻油,
炸東西 最重要的是, 控制溫度
油多一點, 一次炸不要太多!!
o(*⌒O⌒)b 加油~!! 
PS: 我以前po的天婦羅食譜那邊
也可以參考嘍!!

[回應]

Yen 09-10-28 (Wed) 17:06

Masa老師:

謝謝老師分享! 這個食譜我今天弄過…很好吃…但是我的飯片太厚了..所以弄出來好大一份…我先生吃了兩份之後說太飽了…好像吃了很多碗飯 @.@ 下次要像老師弄得薄一點才行…請問老師..那個米片可不可以用烤的?因為我想這應應該比較不油…口感上會不會不一樣呢?

[回應]

MASA Reply:

Hi Yen!!
米片可以減量(50~60g) 也可以做但是, 很薄比較容易破開
小心!! 當然可以用烤, 但是不要烤太久會乾掉. 用高溫
表面烤一下子就好了!

[回應]

Kilia 10-12-01 (Wed) 12:38

Hihi –
Thank you for sharing this great recipe!! I would like to know how do you make the 特製千島沙拉醬? Thank you very much ^w^

[回應]

MASA Reply:

Kilia!!
If you scroll to the lower part. from 步驟9.
you can see how I am making!!

[回應]

Teck 11-02-26 (Sat) 11:38

Hi, just want to know how to make 錫紙帶子??

[回應]

MASA Reply:

Hi Teck!!
Oh,, No big deal,, just wrap it up in any way you like..
all I did was fold into 1/4 and fold the corner part to the inside..I think,, f(^_^;) *maybe when I get extra time I will add more pictures to it.. sorry,,

[回應]

Isa 12-07-15 (Sun) 9:52

想請問MASA老師 像這種炸蝦餅是否能多做一點放在冷藏庫呢?

是要先沾了麵包粉之後在冷藏 還是 炸過之後再冷藏備用?

[回應]

MASA Reply:

Hi Isa!
海鮮類很容易壞掉. 如果要放久一點的話
我建議做到步驟8. 然後放在冷凍庫.
要用時候只接冷凍的炸(溫度低一點)就好了! ^^

[回應]

Amtrek 15-03-08 (Sun) 7:28

請教摩斯海洋珍珠寶該如何製作

[回應]

May 15-05-20 (Wed) 17:08

はじめまして~
ドレッシングにマヨネーズがありますが、それは和風のがよいのでしょうか?それとも台湾の甘いマヨネーズがよいのでしょうか?
それと、わたしも台湾に住んでいまして、最近ではなかなか日本のマヨネーズが見つからないです。前は高島屋のスーパーと天母のSOGOで買っていましたが最近は入荷してないみたいで見つかりません。
マサさんはいつもどこで仕入れてるのでしょうか?

[回應]

MASA Reply:

Hi May!
どちらでも好みで良いと思いますよ!
この間は天母の百貨店地下で買ったと思います。
ただどっちのデパートだったか
おぼえてません。。^^:

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http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-ebi-katsu-%e7%82%b8%e8%9d%a6%e9%a4%85masa%e2%80%99s%e7%b1%b3%e6%bc%a2%e5%a0%a1.html/trackback
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