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日本料理-海鮮鬆軟大阪燒


『海鮮鬆軟大阪燒』
~ふんわり海鮮お好み焼き~
season1-EP3
[ 2個份 ]
低筋麵粉 Cake flour—100g
鹽巴 Salt—少許
山藥泥 Japanese yam paste—50g
牛奶 Milk—100cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g

高麗菜 Cabbage—200g
雞蛋 Eggs—2個
蝦子(小) Prawns(S)—16~18片
中卷(小) Squid(S)—1尾

豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
美乃滋 Mayonnaise—2小匙
海苔粉 Aonori—少許
柴魚片 Katsuo bushi—適量

[ 做法 ]
1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。
4. 倒入牛奶後攪拌好。
Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味?
A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味!
*不過如果不習慣可以用日式高喔!
5. 把高麗菜切成小塊。
6. 中卷切成小塊。
*加入干貝也很不錯喔~!
7. 把半量的高麗菜,半量的麵糊,8~9粒蝦仁,中卷,一個雞蛋放入容器裡面。
*因為材料混在一起後很容易出水,會變成太稀。記得每個分開混合做喔!
8. 平底鍋開小火,塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型,加熱到金黃色(大概3~4分鐘)
9. 大阪燒翻面,蓋起來小火繼續燜3~4分鐘或金黃色。
10. 蓋子拿掉,再一次翻面小火繼續燜3分鐘。
11. 上面塗豬排醬,擠美乃滋,撒海苔粉,柴魚片。

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迴響:1

楊雅雲 17-01-20 (Fri) 15:34

想請問一下…大阪燒的豬排醬可用別的替代嗎??

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日本料理-海鮮鬆軟大阪燒 from MASAの料理ABC

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