Home > 幼兒食譜 | 簡易料理食譜 > 日本料理-和風非常“deboneable”照煮雞翅

日本料理-和風非常“deboneable”照煮雞翅

日本料理-和風“deboneable”照煮雞翅,年菜食譜

日本料理有很多 NIMONO/煮物. 用到很多種類有肉的,海鮮的,素食的,,, 這道料理用到手羽先/雞翅 之前我比較沒有那麼愛吃這個 部位, 因為它肉很少一直要用手卷一卷找哪裡還有肉,, 吃完骨頭丟掉常被媽媽罵, 「欸! 還有肉! 吃乾淨一點!!」(°∇°;)\( ̄ _  ̄ )
結果每次都有雞翅料理一直小心慢慢吃, 讓媽媽檢查有沒有合格後再拿一片.. 後來自己煮菜時候已經知道這個 “雞翅的煩惱” 所以我特別小心煮. 怎麼樣子小心呢? 就是煮到骨肉自己脫出來的樣子, without any effort, 咬一口肉很順脫下來的程度!! 而且煮到這樣子味道也非常有入進去! 可以當一品料理也下酒都很適合的料理. 動作比較簡單沒有用到很多道具的好吃家庭料理. 大家做做看吧~!
**for English captions please click here

日本料理-和風“deboneable”照煮雞翅的材料 *材料分類 肉類, 下酒

[材料][2人份]
雞翅 Chicken wings—8片
乾香菇 Dried shitake mushrooms—4片
薑 Ginger—15g
砂糖 Sugar—2大匙
醬油 Soy sauce—5大匙
味淋 Mirin—2大匙
清酒 Sake—2大匙
水(香菇水) Water(shitake saoked)—1+1/2杯

日本料理-和風“deboneable”照煮雞翅的做法


FILE


(1) 雞翅中間稍微切開,,


中間切開比較好入味,也比較快變軟.


FILE


(2) 乾香菇泡水.


FILE


(3) 鍋子裡加一點油. 處理好的雞翅放入.


FILE


(4) 中火煎兩面金黃色的樣子.


它是燉料理, 但是先炒表面比較香~!


FILE


(5) 先熄火,再調味料放進去..


我這次調的味道比較重. 這樣子,冷掉時候也是很可口的樣子.
配飯,下酒也很適合!!
如果怕太鹹 OR 太甜的話,先比材料表的分量少一點煮再調整也可以. ^^b


FILE


(6) 放入切半的香菇. 然後水… 我這邊用剛泡好的香菇水量好倒入..


白水也OK的.


FILE


(7) 小火煮40~60分鐘.


看看您喜歡的熟度. 我個人喜歡非常軟骨頭滑出來那麼軟的樣子..
所以我有煮到…


FILE


(8) 這個樣子.. 水分變很少. 濃縮的味道都在雞翅裡面! 太好吃了~!


它吃熱的, 冷掉的都很好吃. 看看您想要怎麼吃. 當然裝在便當盒也很適合!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

迴響 (關閉):16

Jasmine 11-07-06 (Wed) 20:49

Hey Masa, I just tried this for dinner… and its really really good (I think!!) My friends ate them all and said that its good. Which I totally believe because they didnt leave any for me.
Gonna do it again tomrrow. ^.^
Thank you.

Ailes 11-07-06 (Wed) 22:43

Masa san,

Thank you for sharing the chicken wing,Kimchee and others’ dishes. I am going to make a Japanese meal for my family this Sat. (土躍日) :).

ps: I am still thinking of the dessert of that night :)

Thank you

Pallas 11-07-07 (Thu) 1:36

MASA SAN 媽媽好嚴格喔
還要檢查… 我也要學..

Limin Lu 11-07-07 (Thu) 2:03

hello MASA 老師~我是之前有在你的FB發布看著你的食譜做蜜糖吐司的人,首先要先跟你說聲謝謝~因為我照著老師的食譜做出美味的咖哩,雖然是素的~但是那份咖哩是給我在醫院中生病的親人所做的,雖然他在前天中午被菩薩帶走了,但是還是感謝MASA老師你~讓我做了一到美味的餐點給我最愛的親人吃~謝謝~BY THE WAY 我這次還是有將成品發佈在你的FB中~就是用花椰菜排成微笑的那個~也希望可以和你成為好朋友喔~哈哈哈~THX

Limin Lu 11-07-07 (Thu) 2:07

阿~順便附上我的 blog 我喜歡介紹美食和自己動手做食物~和你分享囉~感恩 =v=b

http://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=lulimin11

收我當弟子吧 MASA達人 11-07-14 (Thu) 20:13

天阿~都好好吃喔! 美味si i~我也在學習你們國家的語言^^

希望有一天 我們都能很流利的使用對方的語言~^^ 那我可以問一下小問題嗎><??

目前我常用的有 小黃瓜 番茄 香菇 洋蔥 蘿菠 馬鈴薯

味噌 豆腐

那請問哪些是水煮得比較會發揮它的價值

哪些是拿去炒 煎 會比較營養呢?

又哪些東西 燙一下做成冷的食物比較有營養呢?

我記得食物也有分要靠油 或是 盡量不要去煮它

才能把養分留住 對吧^^ ko re ka ra mo yo ro si ku o 願 ga i si ma su masa 達人

小牛媽 11-08-12 (Fri) 1:43

真是太感謝你了!!對於不會做菜的我而言
你的網站實在太棒了!!
而且你寫的內容淺顯易懂
比食譜書還要仔細喔!!

Helena 11-12-02 (Fri) 17:41

This is so good! I am making it again and again.

雖然燉很久但因為是雞翅所以肉質還是非常嫩。
最棒的是這樣子可以把雞皮的膠質煮出來,所以最後會留下一點雞皮凍
不管是趁熱沾在雞翅上吃 還是過後用來拌飯 都非常美味!!

まささん最高です!!

leecc 11-12-14 (Wed) 9:22

請問你使用什麽鍋,才不會煮到燒焦,謝謝!

MASA Reply:

Hi leecc!
我是用普通的鍋子. 可以選鍋底厚一點的
比較好控制. 也會有平均加熱的效果!

小可 12-03-11 (Sun) 15:17

masa老師,因為熱愛料理,喜歡日本,愛看你的部落格,我從去年11月開始學習日語,希望有一天可以直接看一些日文食譜!謝謝你的無私分享哦!

Jimbo 12-05-21 (Mon) 10:32

水多加了好幾倍.所以弱弱地問句,大匙、小匙、杯分別是多少cc??麻煩你了.

MASA Reply:

Hi Jimbo!!
大匙=15cc
小匙=5cc
一杯=200cc
*1杯的標準 全世界不一樣.. 美國是240cc..
我這利用”日式” 200cc ^^

小灰 12-07-28 (Sat) 18:46

MASA老師你好!第一次留言~
這個很簡單,而且煮出來很好吃!
請問一下,如果我想把它放在便當裡,前一晚煮完之後要怎樣處理?
另外想問一下,如果把涼菜放進便當裡會不會變壞?
謝謝!><b

MASA Reply:

Hi 小灰!
這道菜非常時合裝在便當盒.
煮好冷卻後冰起來. 隔天直接裝在便當盒
中午吃! 它不怕冷直接吃或加熱都OK!
涼菜類最好用泡過的比較不會容易壞掉. ^^

Teggy 12-08-09 (Thu) 18:57

味淋和清酒可以用什么代替?我这里没卖日本食材,谢谢

MASA Reply:

Hi Teggy!
味淋是for甜味. 可以代用砂糖.
清酒是for香味但是味道不是很明顯.不加入也OK!

Shuu 12-12-11 (Tue) 17:39

masa san

想請問您醬油要用哪類型的比較適合? 上次做用龜甲萬甘醇醬油很像真的太鹹了

還是我要用您推薦的和露會比較適合呢? 謝謝

MASA Reply:

Hi Shuu!
要看自己習慣的鹹度.
如果覺得太鹹. 可以減量醬油.
或加量味淋!
和露也可以用但是它有自己的甜味.
要調整其他的調味料喔~! ^^

Stacy 13-07-16 (Tue) 13:29

做了兩次,第一次滷得有點乾,第二次我加了一點可樂,然後用鰹魚醬油混合甘醇醬油,也加了一些冰糖,雞翅變得更軟爛!真的是輕輕一撥就骨肉分離!非常好吃

Sway 13-12-09 (Mon) 23:31

MASA老師
今天試做了照燒雞翅,非常簡單、好吃耶!
想請問老師,這道菜冷掉後,要怎麼加熱呢?
直接在瓦斯爐上加熱,還是電鍋加熱呢?
謝謝〜〜〜

MASA Reply:

Hi Sway!
都可以的. 如果剩下水分不多,用電鍋應該比較方便!

Home > 幼兒食譜 | 簡易料理食譜 > 日本料理-和風非常“deboneable”照煮雞翅

回到頁面上方