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日本料理, 海鮮食譜-MASA x Campbell’s-喜好燒風濃郁南瓜&海鮮餅

日本料理, 海鮮食譜-濃郁南瓜&海鮮大阪燒
介紹大家可以一起吃的年底Party Dish 第2彈!傳統的日本料理大阪燒可以變化很多。本來的名字叫「お好み焼き」意思是用喜好的東西煎。通常只用麵粉跟雞蛋調,再加入喜歡的食材攪拌。這次把Campbell的栗子南瓜濃湯加入麵糊裡面做成有濃香南瓜風味的餅!因為有南瓜本身的濃郁甜味,跟上面塗的微酸的豬排醬很塔配。裡面要加入什麼都是自由可以選。這次有加入兩種海鮮。南瓜跟蝦子,中卷的風味也很塔配。同時可以享受野菜&海鮮風味。煎好的漂亮金黃色南瓜&海鮮餅放在桌上大家一起食用喔~!

日本料理, 海鮮食譜-MASA x Campbell’s-濃郁南瓜&海鮮大阪燒 Campbell’s

[ 4個份 ]
金寶湯日式栗子南瓜濃湯 Japanese Style Pumpkin Soup-120g(30gx4回)
高麗菜 Cabbage—280g
蝦子 Prawns-12片
中卷 Squid-1/2尾
雞蛋 Egg—4個

低筋麵粉 Cake flour-140g
鹽巴 Salt—1/4小匙
蔬菜高湯 Vegetable broth-140cc
*可以用日式高湯 Dashi

日本料理, 海鮮食譜-濃郁南瓜&海鮮大阪燒的做法


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(1) 先準備麵糊。把低筋麵粉過篩。。


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(2) 倒入日式高湯或蔬菜高湯。


因為這次用到南瓜。跟蔬菜高湯風味面比較塔配!


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(3) 攪拌好確認沒有結塊。
這樣子很簡單麵糊準備好了~!\( ^o^ )/


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(4) 接下來準備料的部分。把洗好的高麗菜切成小塊。


高麗菜的大小要看各位的習慣。有人會切絲,有人切很大。重點是“口感” 切成太細的話,在煎時候容易出很多水,變成太軟。切太大片的話,不好成型,加熱時候容易散掉。


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(5) 把中卷去皮&內臟,切絲。


中卷的仔細處理方式請看這裡!


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(6) 把蝦子腸泥去掉。如果太大的話切成2~3片。


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(7) 現在開始準備餡的部分!把大概1/4份量的高麗菜,海鮮放入容器裡面。


這種料理通常每份分開煎的。這次的配方可以做4片。
最好東西混在一起後馬上煎。放太久很會出水!


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(8) 把準備好的(步驟3)麵糊1/4的份量(大概70g)倒進去。


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(9) 然後加入大概30g的金寶湯南瓜濃湯~!


因為有南瓜本身的濃郁甜味,跟上面塗的微酸的豬排醬很塔配的!


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(10) Lastly, 加入1個雞蛋。


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(11) 拌一拌確認材料都混合好。這樣子一個份的餡準備好了!


要留鬆軟的口感,最好不要攪拌太多次。要不然麵筋的關係加熱時候會變成太Q。。
混合後要馬上開始煎。不然從材料出水不好處理喔~!


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(12) 平底鍋開小火。塗一點油。


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(13) 加入一點麵糊聽到很小的Sizzling的聲音的話,已經差不多了。可以把餡全部倒進去。


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(14) 表面不要壓扁。用木鏟慢慢平均圓形的樣子散開。


要鬆軟的口感,不要讓麵糊跟料很緊的樣子壓扁喔。散開時候不要做太大片。要不然翻面時候不好處理!!(°∇°;)


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(15) 煎大概3分鐘左右或下面變成金黃色就可以翻面。


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(16) 翻面後就可以看到很漂亮的黃色南瓜海鮮餅~!ヽ(´▽`)/〜♪


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(17) 鍋子蓋起來繼續燜大概3~4分鐘。


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(18) 時間到了,蓋子拿掉,再翻面一次繼續煎大概3分鐘。


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(19) 中間摸起來有彈性就完成了!
剩下的一樣方式煎好。


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(20) 先要淋醬或先切都OK的。我的習慣先好再裝醬。這樣比較漂亮,也好分。
切成4片或6片。


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(21) 把豬排醬均等塗上去。


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(22) 美乃滋擠出來。


豬排醬跟美乃滋的份量可以自己調整。


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(23) 最上面撒一點海苔粉&柴魚片就完成了~!


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它是已經切好的,食用時候直接用筷子,可以享受美味南瓜風味好喜燒喔~!

 
 


 

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