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日本料理, 豬肉食譜-豬肉&韓式泡菜炒烏龍麵



season1-EP7
『豬肉&韓式泡菜炒烏龍麵』
~豚キムチ焼うどん~
[ 1人份 ]
冷凍烏龍麵 Fronzen udon—1片
*可以代用習慣用的麵條(先煮好再炒喔)
五花肉 Sliced pork belly—80g
洋蔥 Onion—1/8個
乾燥香菇(泡水) Dried Shitake mushrooms,soaked—3~4片
辣泡菜 Kimchee—100g
蔥 Green onion—2~3枝

[ 炒烏龍麵醬汁 ]
清酒 —2小匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味淋 Mirin—1小匙
柴魚片 Katsuo bushi—少許
香菇水 Shiitake infused water—150cc

[ 做法 ]
1. 洋蔥切薄片。
2. 蔥白色的部份斜切。綠色的切短片。
3. 沖洗後泡好的乾燥鮮菇擠出來多餘的水分後切成薄片。
*香菇水等一下會用到,不要倒掉喔!
4. 豬肉切成容易吃的大小。
*可以代用其他部位(梅花肉) 或牛肉片,羊肉片都OK的!
5. 把[ 炒烏龍麵醬汁 ]的材料全部混在一起。
6. 平底鍋開中火,加入豬肉片。撒一點黑胡椒,炒到金黃色後先拿出來。
7. 利用豬肉出來的油,把洋蔥,白色部份的蔥炒到透明。
8. 加入泡菜炒一下。
*炒一下可以把泡菜的酸味中和起來!
9. 倒入烏龍麵醬汁。把肉片放回去。
10. 加入冷凍烏龍麵。蓋起來小火煮大概2~3分鐘或麵散開。
*冷凍麵不用解凍,直接放入醬汁裡面加熱。解凍同時可以入味!
*可以代用自己習慣用的麵。記得先煮好再放進去喔!
11. 最後放入綠色蔥。拌一拌煮到喜歡的醬汁份量後熄火裝盤!

*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:http://www.masa.tw/masas-book
*料理教室:http://www.4fcookinghome.com/masa-course-201702/

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