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早午餐食譜,點心食譜-Zucchini/綠節瓜香草起司派

早午餐食譜,點心食譜-綠節瓜香草起司派

最近拿到很漂亮的Zucchini/綠節瓜. 它是什麼? 它是跟南瓜統一家但是外觀&味道不太樣..它本身的味道可以說…小黃瓜跟茄子的中間的樣子. 水分沒有小黃瓜那麼多, 加熱時候沒有茄子的樣子容易碎掉.. 法國料理或義大利料理時候常用到這個蔬菜. 最有名的料理是應該,,南法料理叫Ratatouille/燉蔬菜. 跟很多蔬菜一起煮的料理. 之前我也有介紹過(但是那個時候找不道綠節瓜..)Just in case 想要知道怎麼做請看這裡喔->『Ratatouille普羅旺斯燜菜』
它每次都比較配角的樣子盤子上出現. 這次我要讓它活潑一點出現,做了綠節瓜為主的派! 利用它的口感做這種料理也很適合. 水分不會很多很好控制,加熱後也不會碎掉或溶化的的狀況. 烤起來剛好的樣子! 而且切開時候出現的斷面很漂亮的~! 這次我有加入香草類把味道豐富一點. 還有舖一點濃郁味加入兩種起司. 準備好的麵糊放入開始烤過幾分鐘就有開始聞到香噴噴的~!! 烤好直接馬上吃或冷卻後也可以享受. 配一點上一次介紹過的茄汁醬(Spicy 茄汁沾醬)也很好呢!
這個Long週末要不要考慮烤綠節瓜派呢? (* ̄∇ ̄*)get it?

早午餐食譜,點心食譜-綠節瓜香草起司派的材料 *材料分類 菜類, 下酒

[21cm X 1個份]
綠節瓜 Zucchini—1枝(約250g)
*南瓜也可以代用
洋蔥 Onion—1/2個
低筋麵粉 Cake flour—100g
泡打粉 Baking powder—1/2大匙
鹽巴 Salt —1/4小匙
黑胡椒 Black pepper—少許

雞蛋 Egg—3個
E.V.橄欖油 E.V. Olive oil—3大匙
披薩起司 Pizza cheese—50g
起司粉 Parmesan cheese—2大匙
百里香 Thyme—2~3枝
奧瑞岡 Oregano—1支

披薩起司(上面撒) Pizza cheese(for toping)—30g

早午餐食譜,點心食譜-綠節瓜香草起司派的做法


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(1) Oh~! Long time no see!! 拿到很新鮮的Zucchini/綠節瓜! 很久沒有看到它..


超市比較少看到. 在傳統市場碰到它機率比較高喔!要選皮沒有皺皺的.有重量的喔!


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(2) 用磨碎器把它磨到絲片.


它本身很軟, 不用刀子切直接這樣子處理很快就完成了!


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(3) 然後用紙巾包起來稍微吸收起來多餘的水分.


這種瓜類水分不會很多. 大概吸到水分就好了


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(4) 洋蔥切丁…


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(5) 平底鍋開中火加入一點油後放入洋蔥炒到變成透明(黃黃的)


這個步驟要看個人的習慣. 可以直接加入生的洋蔥丁烤. 但是我比較喜歡先炒一下讓天然的洋蔥甜味出來後再放入麵糊裡面.
如果想要享受洋蔥的口感不用炒也OK的!!


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(6) 炒好後倒出來冷卻.


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(7) 麵粉過篩,加入泡打粉,鹽巴&黑胡椒


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(8) 攪一攪確認材料都混合好.


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(9) 然後加入雞蛋,橄欖油.


橄欖油會加香氣味還有鬆軟的口感!


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(10) 攪拌好..


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(11) 加入炒好的洋蔥.


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(12) 還有綠節瓜.


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(13) 另外我有加入香草. 這次我有選了百里香&奧瑞岡.


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(14) 直接切末後放進去12裡面.


代用乾燥 或 如果不習慣香草類的味道不加入也ok的..


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(15) 起司這次有加入Mozzarella(披薩)起司&Parmesan/起司粉兩樣.


加入其他種的起司也可以喔! Cheddar/旗達起司(黃色的)也很好.


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(16) 用刮刀確認材料都混合好.


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(17) 準備烤盤. 這次我用了21cm的圓的模型. 表面塗一點奶油.


模型可以自己選. 方形的小圓形(Cup cake)的都OK.


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(18) 撒一點高筋麵粉把表面沾起來後多餘粉倒出來.


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(19) 準備好的麵糊倒進去. 把模型底部打一打讓麵糊平均散開.


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(20) 然後上面撒一點披薩起司.


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(21) 放入預熱好(180度 上下火)的烤箱烤到熟.(25分鐘左右)


溫度&時間是可以參考的. 烤時候要注意看狀況如果需要的話再調整一下喔~!
它熱的樣子吃或冷掉的吃都適合. 當然帶出去也很好的!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響:13

秦儀貓咪 13-04-03 (Wed) 14:31

感謝您的分享~~~

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Evans Chen 13-04-03 (Wed) 14:49

Dear MASA老師:
請問這一道食譜還可以用什麼材料代替「綠節瓜」呢?
我是屬於只喜歡看食譜(only MASA老師的),不喜歡自己動手作的人(平常都沒有在下廚),太懶惰的人
但是這一道料理我非常的有興趣哦~
謝謝MASA 老師這麼認真的分享食譜,你的中文很棒哦

[回應]

MASA Reply:

Hi Evans!
加入其他綠色蔬菜類也可以.
燙過切絲的菠菜,蘆荀也不錯! ^^v

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Amanda 13-04-03 (Wed) 20:09

很高興看到您的食譜, 綠櫛瓜在台灣漸漸多了, 但不太會料理, 有越多的好食譜, 就有越多人吃..

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Windy 13-04-03 (Wed) 23:53

你好!我可以不加蛋嗎?
因為我女兒對蛋過敏!!

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MASA Reply:

Hi Windy!
我還沒有試過這道不加入雞蛋的食譜.
下次有機會試試看!! ^^

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Dorothy 13-04-04 (Thu) 11:05

看上去很好味的樣子. 本人亦很喜歡芝士. 很想試~
若果綠節瓜比較少見到的話, 請問是否可用其他節瓜代替?

[回應]

MASA Reply:

Hi Dorothy!
加入其他綠色蔬菜類也可以.
燙過切絲的菠菜,蘆荀也不錯! ^^v

[回應]

miao 13-04-07 (Sun) 21:50

^^真棒…

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13-04-10 (Wed) 13:49

剛剛用南瓜代替綠節瓜試做了一個
途中發現洋蔥在昨天做咖哩時被不知不覺的用掉了,
就把自動把南瓜增加到300g…(==有沒有這麼隨性
把南瓜拌入麵糊時突然覺得麵糊好少驚嚇再次確認一次食譜
我使用的方形烤盤好像太大了,烤起來感覺不夠厚
還好小朋友對起司都很喜愛沒跟我計較
一開始吃都是香草跟起司的味道,但最後嘴裡餘韻有南瓜的清香(很像哈密瓜
而且不著痕跡的給孩子們吃了營養的南瓜,這食譜真是太方便了,厲害!

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Jade 13-04-30 (Tue) 17:46

Hi Masa 老師~
今天試做了這個!少放了一顆蛋(忘了買@@),然後量杯也找不到…所以麵粉和泡打粉的量也很隨意:O) 可是做出來還是好好吃唷!只不過沒有你發的那麼美! 感謝你的食譜 again!

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Jin 13-05-22 (Wed) 9:02

Masa 老師, 謝謝你的分享, 這可以加一些煎脆的培根嗎? 改天想來做一些這樣的Muffin看看 :D

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MASA Reply:

Hi Jin!
當然可以~! 感覺很好吃的樣子呢!! ^^b

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阿筑 13-06-14 (Fri) 19:55

Masa 老師,
請問這個綠節瓜派的做法跟 shoufflé 是一樣的嗎?(・・?)

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MASA Reply:

Hi 阿筑!
做法&材料不一樣的
可以看看之前介紹過的 souffle 食譜喔!
[超級濃郁南瓜起司Soufflé/酥芙蕾]

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Jean 13-07-30 (Tue) 13:56

烤箱的溫度是攝氏還是華氏呢? 我的烤箱只標華氏,所以想確定一下…好喜歡baking!

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MASA Reply:

Hi Jean!
這裡介紹的溫度都是
“C” !! ^^v

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vivian 13-12-12 (Thu) 11:29

Masa 你好,

請問麵糊裡的Cheese不要那麼多,會影響口感嗎?
若可以減少比例為何?
或者只有一種Cheese可以嗎?
謝謝!

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MASA Reply:

Hi vivian!
當然沒有問題! 份量可以自己調整的!

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旻珊 17-06-13 (Tue) 11:32

是否可以不用加泡打粉呢??

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MASA Reply:

Hi 旻珊!
可以,但是口感沒有那麼鬆軟的喔!

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