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早餐食譜, 海鮮食譜-『MASAの畫図食譜』海鮮咖喱奶醬可麗餅

早餐食譜, 海鮮食譜-海鮮咖喱奶醬可麗餅

這道料理是之前介紹過。本來有畫畫再開始做的。剛好找到原來的簡單畫圖決定復刻起來跟大家分享美味可麗餅料理!可麗餅是法國的點心. 大家比較認識的應該是甜的吧.. 但是這個餅很好用!可以調整到很多種的口味. 不只甜的也可以做鹹的. 這次我有加入自製的青醬調出來鹹的可麗餅. 材料全部混合好煎一煎可以聞到九層塔的香味~! 而且有很漂亮的綠色!! 這麼香的可麗餅可以配什麼呢? 可以配幾種海鮮類做海鮮咖哩醬汁! 這次我只用咖哩粉做出來. 不加入咖哩塊的醬比較稀. 我有另外加入了披薩起司舖一下稠度. 咖哩的香辛料跟九層塔的可麗餅一起聞起來很會刺激您的食慾~!!

早餐食譜, 海鮮食譜-海鮮咖喱奶醬可麗餅

低筋麵粉 Cake flour—45g
牛奶 Milk—125cc
雞蛋 Egg—1個
青醬 Pesto sauce—1大匙
*做法請參考這裡
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許

花枝 Squid—1尾
蝦子 Prawns—6片
干貝 Scallop—4片
紅甜椒 Red bell pepper—1/2個

橄欖油 Olive oil—適量
紅蔥頭 Shallot—2~3粒
咖哩粉 Curry powder—1大匙
白酒 White wine—2大匙
鮮奶油 Whipping cream—50cc

義大利巴西里 Italian parsley—少許(裝盤)
帕米森起司 Parmesan cheese—50g

 

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(1) 把麵粉過篩放入碗裡面。加入鹽巴&黑胡椒。


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(2) 加入雞蛋,自製青醬,牛奶混合好。放在旁邊繼續準備海鮮醬汁的部分。

青醬的做法請看這裡。用現成的也可以。不加入也OK的。。





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(3) 處理海鮮。 把中卷內臟去掉切成小塊。蝦子背部切開去掉腸泥。干貝切半。

加入蛤蜊也很好吃!!





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(4) 紅&黃甜椒切片。


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(5) 綠色菜這次我用了四季豆。 先燙一下。

綠色菜容易變色。最後再放入煮好的醬汁裡面保持漂亮的顏色!





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(6) 平底鍋加入橄欖油開中火。加入切末的紅蔥頭。炒到香味出來。

加入蒜頭末也很香!





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(7) 把處理好的海鮮放進去。加入鹽巴&黑胡椒。


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(8) 加入白酒讓海鮮稍微燜一下後加入咖哩粉,鮮奶油。

如果不要用鮮奶油,可以代用牛奶喔!





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(9) 加入甜椒,四季豆,還有把帕米森起司用摩器撒進去。拌一拌海鮮咖喱醬完成了!!

用普通的披薩起司絲直接放進去也可以。





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(10) 不沾平底鍋開小火,塗一點沙拉油。倒入少量準備好的可麗餅麵糊。把鍋子轉一轉讓麵糊很薄的樣子均等散開。


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(11) 這次決定用不翻面的方式做!蓋起來轉大火加熱10秒後熄火利用餘熱繼續燜到熟(大概2分鐘)。

用這做法可以保持漂亮的青醬綠色!





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(12) 怎麼裝盤看各位的喜好! 簡單可麗餅在盤子上折起來把海鮮醬淋上去已經很好吃的樣子!最後撒一點切末的義大利巴西里久完成了~!

 

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迴響:2

Clare 15-07-22 (Wed) 23:53

Hi MASA,
半夜看到圖片的料理仍然會讓人食指大動啊!!
謝謝你又分享美味的料理:)
不過步驟2裡加入的雞蛋,
在材料清單裡沒瞧見呢?!
是我看錯了嗎??

^_^

[回應]

MASA Reply:

Hi Clare!
不好意思。一個材料漏掉了。。
已經補寫了
謝謝~!

[回應]

Josephine 15-08-15 (Sat) 13:02

Hi masa 您好
想請問您調好的麵糊可否早一晚調好放冰箱冷藏待早上才煮,會否壞掉或影響口感?
謝謝

[回應]

MASA Reply:

HI Josephine!
當然可以!這種可麗餅麵糊本來要放置一下再煎的。
這樣子口感更好喔~!

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