介紹Back to school美味便當第2彈～！！海鮮也可以當便當菜。如果怕海鮮的腥味的話，可以配跟風味很豐富的湯底一起煮。這次我用Campbell’s“日式”的玉米濃湯！ 它的黃色更深，甜味比較多的樣子。利用這種濃縮的湯，不用從熬湯準備湯底。直接跟多種蔬菜再加入牛奶一起煮就可以馬上享受在日本的西洋料理餐廳的味道呢！利用它的稠度做燉煮料理也方便。裝在便當盒超級很適合的！在家食用也很好。加入通心粉，筆管麵類拌一拌吃或上面撒起司，放入烤箱烤一下作成焗烤也很棒喔！
海鮮食譜, 便當食譜-玉米風味燉煮鮭魚便當-Campbell’s
[ 1人份 ]
Campbell’s日式甜玉米濃湯 Corn potage—150g
牛奶 Milk—50cc
鮭魚 Salmon—1/2片
白酒OR清酒 White wine or Sake—少許
鹽巴 Salt—少許
馬鈴薯 Potato—1個
花椰菜 Broccoli—5~6粒
紅蘿蔔 Carrot—15g
海鮮食譜, 便當食譜-玉米風味燉煮鮭魚便當的做法
(1) 這次用鮭魚片! 買到很漂亮胖胖的鮭魚！！先切成半片。
代用其他種類也OK的。鱈魚也很不錯！
(2) 先去皮。把鮭魚皮面往下站起來。一邊拉皮一邊刀子切進去。
拉緊一點比較容易好切進去喔!
(3) 這樣子皮的部分已經脫下來了。
如果這個動作不習慣。可以先切短片再切掉也可以喔！
(4) 把肚子骨頭的部分削掉。
(5) 還有鮭魚背部裡面也有魚刺。位置大概我指向的地方。摸一下就知道。
(6) 用專門拿掉魚刺的道具或用手也可以拿掉。
(7) 切成容易吃的大小。
請注意！魚肉而且沒有皮，很容易碎掉。不要切成太小塊喔～！
(8) 接下來把鮭魚肉醃一下。把一點的白酒或清酒淋上去。
(9) 撒一點鹽巴。放大概20～30分鐘左右。
這個步驟可以把魚肉內的多餘的水分(腥味)出來，同時進入酒香味！
(10) 把花椰菜切成小塊。
(11) 馬鈴薯也切成小塊。
(12) 泡在水去掉表面的澱粉。
(13) 洋蔥切成小片
(14) 因為紅蘿蔔最難熟，可以切更小塊。
(15) 把花椰菜川燙。
(16) 放入網子裡，放涼。
(17) 鍋子開中火，加入一點油。放入切好的洋蔥，紅蘿蔔。炒到洋蔥透明。
(18) 放入馬鈴薯，繼續炒到表面變成半透明。
(19) 倒入牛奶，讓它滾後轉小火。
(20) 蓋起來繼續煮6～8分鐘或，，
(21) 煮到紅蘿蔔&馬鈴薯軟就好了！
(22) 這次用“日式”玉米濃湯！跟美式不一樣。黃色比較深，甜味比較多的。
玉米濃湯不只當喝的，利用它可以做很多料理！ 像這種便當料理利用它的稠度，做好的燉煮料理裝起來不會容易漏出來，很方便！
(23) 攪拌確認濃縮濃湯有均等散開。
如果在家吃，不用很稠的話，可以再補一點水或牛奶喔！
(24) 把醃好的鮭魚放進去～！
(25) 鮭魚加熱後很容易碎掉。注意攪拌喔～！
(26) 最後加入花椰菜就完成了～！
加入Short pasta/通心粉類也很適合～！
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其中「主食」包括飯、麵等，屬「澱粉」類；
「主菜」包括肉、魚、豆腐等，屬「蛋白質」類；
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迴響 (關閉):1
- 王明仁 16-11-01 (Tue) 20:10
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Gratin is my favor.
Thanks, Masa San
