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焗烤食譜-鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵

焗烤食譜-鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵

鮭魚是一種很好用的食材. 可以煎,烤,蒸,炸, 或很新鮮的話,生吃也可以. 上次我做過炒飯, 還有雜炊. 都是和風的. 這次我做西洋料理享受鮭魚.

焗烤食譜-鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵的材料*材料分類 飯&麺類

鮭魚
蘆筍
白醬 做法>>請看這裡<<
螺絲麵(不一樣的也OK)
披薩起司
麵包粉
醬油
清酒(米酒也可)

焗烤食譜-鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵的做法


做白醬


(1) 做白醬. 做法>>>請看這裡<<< 或 有保存的話拿出來解凍.


煮麵


(2) 開始煮麵


先放在紙巾上


(3) 鮭魚. 我買的是已經這樣子切的. 先放在紙巾上去水分.


鮭魚表面的水沒有擦好的話,腥味很重


兩面都煎好


(4) 加一點奶油,兩面都煎好後,加一點醬油. 後來清酒.


如果,用鹽鮭魚的話,不用加醬油.
為什麼鮭魚直接放入白醬裡煮呢? 因為它有腥味, 先煎好比較香.
還有 “下味” 的效果. 日文 shita-aji 就是. 入味的意思吧…


蓋起來


(5) 蓋起來小火蒸一下


去魚刺


(6) 用筷子或叉子去魚刺.肚子那邊, 還有背部也有小刺. 仔細看慢慢拿掉


我建議拿魚刺時候不要全部碎掉.研究一下,
魚刺的位置. 知道地方,處理比較順.


把它拆開


(7) 全部拿好後, 把它拆開.


不要打碎. 留一塊一塊的口感比較好吃


用奶油炒


(8) 蘆筍先燙一下再用奶油炒, 加一點醬油入味一下.


不燙,新鮮的直接炒也可以. 因為我不要炒太久把它的綠色不見.
所以先燙一下半熟以後炒很短的時間.
看您的方便的做法. 都OK 的啦~!!


放入煮好的螺絲麵


(9) 白醬裡面放入煮好的螺絲麵, (6)(7). 拌一拌.


不要攪拌太多次. 鮭魚肉越來越小塊!! 小心


放入準備好的(8)


(10) 盤子上面塗一點奶油,預防粘焦. 放入準備好的(8)盤子裡


焗烤的做法其實有很多. 做白醬時候具材一起炒再加麵粉,
牛奶勾芡也是另外的做法. 但是, 我每次多做很多原味的
白醬保存起來.想到要加什麼材料時候, 合起來比較方便.


放在烤箱裡


()撒批薩起司和麵包粉. 放在烤箱裡(約200度), 上面變金黃色就OK了.


包起來


(番外編) 做太多了! 沒關係. 舖保鮮膜碗裡, 再放入材料. 包起來, 放在冷凍庫.
要吃時候, 保鮮膜拿掉,放在碗裡. 再用保鮮膜蓋起來, 薇波5~6分鐘. 保鮮膜拿掉→步驟(10)


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響:5

ingenuo 08-10-31 (Fri) 13:49

無意間發現這裡,有好多好好吃的菜,
雖然現在還沒時間試作,希望之後可以挑戰看看。
MASA的料理照片都拍的好漂亮^^b,
請繼續研發簡單又好吃的食譜,謝謝你。

[回應]

MASA Reply:

謝謝!! 我喜歡做料理, 也喜歡拍料理的照片.
我希望更多人來看我的部落格!!
我會繼續研究料理 o(*⌒O⌒)b

[回應]

小花 08-11-30 (Sun) 12:02

謝謝你分享了這麼多好吃又簡單的料理,讓我在家可以自己弄出好吃又幸褔的餐食哦^^

[回應]

MASA Reply:

不客氣!! 我很開心 妳享受到幸褔的餐食~!!
ヽ(´▽`)/~♪

[回應]

08-12-23 (Tue) 14:14

無意間發現看你的食譜簡單又明瞭,做起來又很好吃 ,很喜歡食譜簡單又美味,謝了

[回應]

MASA Reply:

謝謝!! 您的回應!!
[好吃的料理+簡單做法=大家都開心]
我每次研究時候,加這個 方程式,,
常來看看嘍!!

[回應]

Bruce 09-04-17 (Fri) 12:27

Dear Masa,

你好, 看到你的食譜很感動.
有個想法可否給個意見:
想作一些平價便當的焗烤飯或麵, 不知是否能夠提供一些食譜? 有沒有ㄧ些好的建議?
謝謝!

Bruce

[回應]

MASA Reply:

Hi Bruce!!
便當的焗烤飯話
吃之前一定要再加熱!!
麵便當的話, 要看
用什麼麵.不然 麵都會變
軟掉.. 我來看看有什麼
適合的食譜!!

[回應]

jesica 09-08-12 (Wed) 16:18

看了您的食譜,我試做焗烤海鮮飯及南瓜濃湯相當成功唷!連我家的阿哪答都說比外面賣的還要好吃.真的好謝謝您!下次再試煮別的食材時再跟您分享

[回應]

MASA Reply:

Hi jesica!!
\(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)/
Keep going!! You are the 達人!!

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