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米飯料理,番茄食譜,冬天料理-超級溫暖番茄Risotto風雜炊

米飯料理,番茄食譜,冬天料理-超級溫暖番茄Risotto風雜炊
天氣開始冷的時候大家想要吃什麼呢?這次我要跟大家分享超級溫暖的雜炊!雜炊是日本的傳統的料理。準備好的湯底裡放入白飯做。材料可以選喜歡的。加入菇類,海鮮,等等,都很好吃。 這次我選了牛番茄。大家已經知道番茄的營養分多厲害。利用這個超級食物做成跟義大利的燉飯接近的樣子。新鮮的番茄跟橄欖油裡面煎到香噴噴的大蒜做了很棒的湯底。剩下的動作很簡單,直接加入白飯,還有蛋汁淋上去就有元氣滿點的義式雜炊~♪ (๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶

米飯料理,番茄食譜,冬天料理-超級溫暖番茄Risotto風雜炊

[1人份]
白飯 Steamed rice—1碗
牛番茄 Tomato—1個
起司粉 Parmesan cheese—適量
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
E.V.橄欖油 E.V.Olive oil—適量

九層塔 Basil—1把
白酒 White wine—2~3大匙
(雞or蔬菜)高湯 Chicken or Vegetable stock—250cc
番茄醬 Ketchup—適量
Tabasco醬 Tabasco sauce—適量

米飯料理,番茄食譜,冬天料理-超級溫暖番茄Risotto風雜炊的做法

 

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(1) 茄汁醬的部分這次我來用新鮮的番茄做。所以需要做去皮的處理。先把蒂頭挖出來。

 

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(2) 屁股部位表面十字切。

 

不用切太深,只有切到表面的薄皮就好了。

 

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(3) 這次我用快速的方式處理皮。蒂頭原位的部位把叉子插進去,確認有固定。
然後直接瓦斯爐火上表面均等燒烤一下。

 

不用烤很久! 看到皮稍微縮小的樣子就可以熄火喔。

 

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(4) 放入水裡沖一下。

 

叉子的部分會燙。要小心!!

 

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(5) 過水後用手很容易可以撕下來~!

 

用這個方式的好處是處理的速度很快。為了只有一個番茄準備一鍋滾水效率不是很好。。不過您還是習慣用傳統的方式,汆燙後放入冰水去皮也是可以的。看各位的方便喔~!

 

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(6) 去皮後可以切末。

 

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(7) 因為沒有要花很多時間煮,為了滑潤的口感,儘量切到細一點。。

 

當然可以用果汁機打喔!

 

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(8) 另外食材是大蒜。連皮整粒打碎,去皮。

 

蒜頭已經打碎了,不用特別切成小塊。

 

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(9) 鍋子裡倒入橄欖油。

 

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(10) 放入蒜頭後開小火。

 

因為蒜頭很容易焦掉,先把油&蒜頭放入鍋子裡後開始加熱喔!

 

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(11) 用小火慢慢讓它變成金黃色。

 

這樣子加熱過的蒜頭很香喔~!

 

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(12) 蒜頭已經很軟,香噴噴的樣子的話可以加入剛切末的番茄。

 

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(13) 可以加入羅勒或九層塔。

 

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(14) 倒入一點白酒。。

 

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(15) 加入水。如果有的話,加入蔬菜高湯或雞高湯更好吃~!

 

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(16) 加入鹽巴,黑胡椒,蕃茄醬調整味道。

 

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(17) 放入白飯~!

 

白飯用熱的冷的都OK。利用剩下冷掉的白飯做也當然可以的!!

 

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(18) 攪一攪把白飯平均散開讓它稍微吸收湯底就好了。

 

因為它不是稀飯。不要煮太久喔。

 

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(19) 把一個蛋攪拌好。

 

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(20) 確認湯有在滾,把蛋汁淋上去。

 

用量杯比較容易控制流量。最好很細的樣子慢慢倒進去。讓蛋汁浮在飯上面。不是沈到鍋底。

 

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(21) 煮到喜歡的蛋熟度就好了。

 

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(22) 滴一點Tabasco醬更好吃喔~!!

 

NAME

食用時候磨帕米森起司或撒起司粉。跟番茄&九層塔無敵的組合!! (๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶

 

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迴響:1

Slow 16-12-01 (Thu) 20:04

請問如果想加入菇菇或一些肉類的話要在哪個步驟加入一起煮比較好呢?謝謝!

[回應]

MASA Reply:

Hi Slow!
步驟11. 蒜頭有稍微上色時候可以加入其他食材喔!

[回應]

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