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米飯食譜-簡單!南部美國風Jambalaya/黃金炊飯

米飯食譜-簡單!南部美國風Jambalaya/黃金黃炊飯

Jambalaya是什麼??它是美國南部Cajun Style的米飯料理。這道我高中打工時候第一次吃。因為名字很特別。。有一點難唸。。在廚房裡主廚很大聲唸出來常會唸錯名字我們就偷笑的樣子。。。所以這道有很深刻的印象。其實不只名字是特別,做出來的食物也很特別。我以為它是普通的咖喱炒飯。但是味道比我想像的還豐富! 用到一些Cajun Spice煮的飯跟香腸一起吃非常可口! 通常餐廳有準備大量,客人點這道時候只要稍微加熱就好了。如果餐廳很忙時候我們員工吃飯不能花太多時間。我有常吃了這道。雖然很快就吃完,有飯有肉很有滿足感!很懷念的米飯料理。。它的做法是跟西班牙料理”Paella” 有一點像。用到甜椒粉,辣椒粉,洋蔥粉,還有一些香草調好跟白米一起煮。在美國的話可以容易買到已經調好的香料/Cajun Spice。這個香料很好用。不只煮飯,煎肉類時候用也效果很好。這次介紹的做法是很簡單。沒有要用很多種的香料,也不用炒的步驟。因爲我要做出來很漂亮的顏色,也不要用那種很貴的番紅花。我用了紅蘿蔔!這樣子不只顏色,也可以享受紅蘿蔔的天然的甜味!基本上可以加入喜歡的食材鍋子裡面煮就好了。不只香腸,雞肉,海鮮類,都可以丟進去煮喔~!

米飯食譜-南部美國風黃金黃炊飯 *材料分類 飯&麺類

[4人分]
米 Rice—300g
紅蘿蔔 Carrot—50g
水 Water—280cc
鹽巴 Salt —1小匙
咖哩粉 Curry powder—1大匙
*奶油 Butter—1/2大匙
*不加入也可以

蒜頭 Garlic—1~2粒
洋蔥 Onion—1/4個
香腸 Sausages—5支
葡萄乾 Raison—1大匙
堅果 Roasted nuts—2~3大匙
香菜 Coliander—1把
辣椒粉 Chili powder—喜好的量

米飯食譜-南部美國風黃金黃炊飯的做法

 

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(1) 把白米洗好。。

 

FILEQ. 可以用什麼米??

FILEA. 基本上哪種米都可以用。一般的圓米,或用長米也很好吃!

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(2) 洗好放在網子裡面瀝乾。

 

因為等一下要加入量好的水分。洗米用的多餘的水分要去掉。

 

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(3) 洋蔥切丁。

 

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(4) 蒜頭切末。

 

加入紅蔥頭也很不錯!

 

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(5) 香腸(德式)切丁。

 

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(6) 紅蘿蔔是要打做紅蘿蔔汁用的。切大概的小塊就好了。

 

代用南瓜也很漂亮!

 

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(7) 放入果汁機裡面。

 

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(8) 加入水。

 

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(9) 打成泥。。。

 

如果沒有果汁機。可以用摩泥板磨成泥!

 

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(10) 打到果汁的樣子就好了。

 

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(11) 把瀝乾好的米放入內鍋裡面。

 

電鍋,電子鍋都可以用喔!

 

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(12) 放入洋蔥,蒜頭。

 

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(13) 加入香腸,葡萄乾。

 

代用切小塊的雞腿肉,或海鮮類也好喔!

 

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(14) 加入咖哩粉,鹽巴,無鹽奶油塊。

 

放入奶油塊可以加多一層風味!

 

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(15) 混合好。

 

因為咖哩粉容易結塊。加入液體之前先攪拌把咖喱均等散開。

 

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(16) 加入紅蘿蔔汁。

 

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(17) 如果想要吃辣一點的炊飯可以加入喜歡份量的Tabasco醬!

 

雖然我個人不太會吃辣的,這種料理還是加入一點比較香!

 

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(18) 攪拌好蓋起來開始煮!這次我用了電鍋。。

 

煮法&時間是一般煮飯的設定就好了。
開關機跳起來後記得還要燜至少15分鐘喔!

 

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(19) 時間到了~!拌一拌就可以上菜!!

 

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(20) 配一些堅果味道更好!這次我用了杏仁片乾炒到金黃色後跟切末的香菜,辣椒粉一起撒在飯上面。

 

堅果可以代用花生,腰果等等。。

 

 

 

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迴響:3

小涵 15-08-12 (Wed) 9:11

你好,請問咖哩粉可以改用鬱金香粉turmeric嗎?

[回應]

MASA Reply:

Hi 小涵!
可以~!

[回應]

pipimi 15-08-12 (Wed) 14:10

masa老師,步驟一是白米(洗)好XDD

[回應]

MASA Reply:

HI pipimi!
已經修好了~!謝謝~!!^^b

[回應]

酒令 15-08-12 (Wed) 14:35

家人不吃香腸, 培根, 請問可以用何種食材替代? 謝謝!

[回應]

MASA Reply:

HI 酒令!
基本上喜歡的食材都可以替代用。
把雞腿肉切成小塊一起煮也是可以的!^^v

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