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義大利麵食普-刷刷豬肉&茼蒿芝麻味噌Pasta

義大利麵食普-刷刷豬肉&茼蒿芝麻味噌Pasta

我很愛的茼蒿的季節來了~! 放入火鍋非常棒的食材. 週末吃了豬肉火鍋結果食材剩下還有怎麼辦?? 沒有問題! 這次我用胡麻味噌的黃金組合再加入鮮奶油. 做成很Creamy 的和風義大利麵. 如果火鍋用的材料剩下還很多可以利用這道食譜喔~!如果不太習慣茼蒿的味道,沒關係的! 可以代用自己習慣的青菜(菠菜也很好)就OK的.

義大利麵食普-刷刷豬肉&茼蒿芝麻味噌Pasta

[1人份]
義大利麵 Spagetties—100g
豬肉片 Sliced pork—80g
(山)茼蒿 Syun-giku—1把
*代用菠菜也可以.

[ 胡麻味噌Cream sauce ]
白芝麻(粒) White sesame—2小匙
白芝麻(粉) White sesame powder—2大匙
白味噌 White miso—15~20g
味淋 Mirin—2小匙
鮮奶油 Whipping cream—2大匙
*可以代用牛奶

海苔絲 Shredded seaweed—少許

義大利麵食普-刷刷豬肉&茼蒿芝麻味噌Pasta


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(1) 先準備醬汁. 把白芝麻打成粉.


如果沒有這種研磨機,用刀子切一切也可以. <--這個日文叫"切り胡麻"


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(2) 把[胡麻味噌Cream sauce]的材料放入碗裡面混合好.


鮮奶油可以代用牛奶喔!


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(3) 把豬肉薄片切成容易吃的大小.


用哪個部位梅花,五花都OK的.


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(4) 把山茼蒿洗好. 剝小片.


可以代用菠菜喔!


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(5) 可以先開始煮麵.


煮麵的方式可以請參考這裡!


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(6) 平底鍋開中火. 把豬肉片放進去.


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(7) 肉平均散開. 撒鹽巴&黑胡椒.


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(8) 兩面煎好後倒入調好的胡麻味噌cream sauce.


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(9) 攪一攪把芝麻香味出來.


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(10) 煮好的麵放進去.


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(11) 還有茼蒿.


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(12) 拌一拌混合好…


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(13) 如果水分不夠可以用剛煮麵用的水.


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(14) 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道就完成了~!




 

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迴響:3

debi 15-01-14 (Wed) 12:36

請問MASA, 白芝麻可以用黑芝麻代替嗎?味道適合嗎?
謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi debi!
當然可以的. 味道很不錯喔~!

[回應]

fleury 15-01-20 (Tue) 12:13

這看起來超好吃!! 市售胡麻醬可以替代芝麻嗎?如果可以,跟味噌的比例要怎麼配??

[回應]

MASA Reply:

Hi fleury!
可以. 要看 胡麻醬本身的味道.
如果已經有調味過的醬的話味噌要減量喔!

[回應]

Hunter 17-05-12 (Fri) 10:37

非常感謝Masa老師的創意
昨晚在家嘗試這個料理 大家很捧場 碗盤都清空見底了
味噌跟牛奶果然很搭!!
下次來試試這個配方 但是以炒烏龍麵來展現
以及 豆腐乳配方 以義大利麵來展現
BR
Hunter

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