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義大利麵食譜,米飯料理-雞&蝦湯風味義大利式燉飯

義大利麵食譜,米飯料理-雞&蝦湯風味義大利式燉飯

要介紹非常美味的義式燉飯~! 做義大利燉飯時候如果味道再豐富一點的話, 通常還要用高湯一起煮米. 但是As 各位知道. 熬湯的作業還是有一點麻煩.. 如果沒有辦法花那麼多時間. 可以用史雲生清雞湯! 它已經完成的高湯. 直接倒進去就可以享受美味燉料理! 這次的組合是蝦子跟花椰菜. 用平底鍋很簡單的方式把蝦子甲殻跟雞高湯一起熬起來的味道非常棒! 米飯都有吸收起來雞&蝦精華! 這週末要試試看喔~♪

義大利麵食譜,米飯料理-雞&蝦湯風味義大利式燉飯的材料 *材料分類 飯&麺類

[ 1人份 ]
米 Rice—80g
蝦子 Prawns—5~6片
花椰菜 Broccoli—1/2把
洋蔥 Onion—1/4個
袖珍菇 Oyster mushrooms—1包

史雲生 清雞湯 Swanson Chicken broth—300cc
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
白酒 White wine—2大匙
E.V. Olive oil E.V.橄欖油—適量
起司粉 Parmesan cheese—2大匙

義大利麵食譜,米飯料理-雞&蝦湯風味義大利式燉飯的做法


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(1) 把花椰菜切成小塊.


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(2) 袖珍菇用手剝小片.


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(3) 洋蔥切丁.


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(4) 蝦子去殼. 背部切開把腸泥刮出來.


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(5) 記得要留蝦頭. 利用這個部位可以抽出非常香的蝦精華!


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(6) 平底鍋加入一點橄欖油開中火放入洋蔥炒到透明.


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(7) 加入袖珍菇. 炒到香味出來.


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(8) 菇類很會吸收水分&油分. 可以加入奶油或橄欖油.


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(9) 把洋蔥&菇移到鍋內旁邊. 在空間放入蝦子&蝦頭.


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(10) 煎到蝦子變成紅色.


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(11) 預防過度加熱變硬. 先把蝦子尾巴的部分拿出來


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(12) 加入生米.


因為洗過的米比較容易碎掉. 最好不要洗直接加入. 如果不習慣的話,可以用超市賣的免洗米喔!


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(13) 加入橄欖油(1~2小匙)


加入橄欖油米表面生產油膜. 加入水分時候比較不會出來黏度.


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(14) 攪拌好確認油分都有平均散開.


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(15) 加入白酒.


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(16) 接下來.. 倒入史雲生 清雞湯! 它本身有很濃郁的雞風味. 跟蝦頭一起煮起來不會淡掉. 剛剛好協調的樣子味道更棒的!!


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(17) 小中火邊煮邊攪拌. 慢慢讓米吸收湯.


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(18) 水分變少再加入雞高湯. 繼續煮到喜歡的熟度.


熟度,多少水分都要看個人的喜好. 只要記得這道不是炊飯也不是稀飯. 還有一點芯的樣子就可以停加熱.用到的雞高湯的份量是可以參考的. 加多一點也可以喔!


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(19) 煮到差不多時候可以加入花椰菜.


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(20) 如果要的話,把蝦頭拿出來. 我有留兩個頭for 裝飾.


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(21) 把蝦子(尾巴)放回去.


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(22) 加入起司粉拌一拌.


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(23) 最後加入鹽巴調整味道就完成了! 裝盤後可以再淋一點E.V.橄欖油&黑胡椒.




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迴響:1

Karen 15-03-05 (Thu) 3:31

Masa老師好,

我前幾天照這個食譜煮了燉飯請義大利朋友吃,他一邊吃一邊點頭,還一邊發出[嗯,嗯,嗯]的聲音。而且因為我們太專心吃飯,結果沒什麼聊天,只有一直討論好好吃
(*´∀`)~♥

最後吃飽,他覺得這是他吃過最好吃的燉飯之一!謝謝MASA老師分享!
。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。

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http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%be%a9%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%ba%b5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%b1%b3%e9%a3%af%e6%96%99%e7%90%86-%e9%9b%9e%e8%9d%a6%e6%b9%af%e9%a2%a8%e5%91%b3%e7%be%a9%e5%a4%a7%e5%88%a9%e5%bc%8f%e7%87%89%e9%a3%af.html/trackback
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