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義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵
簡單&好吃的義大利麵食譜來了~!這次我要介紹哪種口感味呢? 義大利麵的醬汁基本上有茄汁醬,青醬,還有白醬。然後每種醬還會有很多不同的做法。白醬也有很多做法。這次我用了Sauce Alfredo 的方式。因為用到鮮奶油,這種醬通常會稍微重一點。但是如果牛奶跟鮮奶油的比例調整一下,還有加入新鮮的蕃茄。番茄的微酸味可以把奶味中和起來味道變成很清爽的!青菜的部分我用了春菊/山茼蒿。它通常當火鍋, 壽喜燒類的料。但是也可以當西式料理的材料!它的香味跟奶醬也很塔配!

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵

[1人份]
義大利麵 Spaghetti—100g
蝦子 Prawns—8片
蒜頭 Garlic—3粒
紅蔥頭 Shallots—3粒
小番茄 Mini tomatoes—5~6粒
春菊/山茼蒿 Shungiku—2把
奶油 Butter—2小匙

牛奶 Milk—100cc
鮮奶油 Fresh cream–50g
帕米森起司 Parmesan cheese-適量
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

義大利麵食譜-蝦子&春菊奶醬義大利麵的做法


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(1) 這次我用了one of my favorite 野菜 『春菊』also known as 山茼蒿!很喜歡它的香味。通常放入火鍋, 壽喜燒類。但是它也可以當西式料理的材料!


因為季節的關係如果沒有找到,可以代用其他中的青菜。空心菜,龍鬚菜也很不錯!


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(2) 洗好後切成短片。


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(3) 把小番茄切半。


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(4) 紅蔥頭切末。


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(5) 蒜頭也切末。


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(6) 蝦子去殼後背部切開。把腸泥刮出來。


用蝦仁也OK。另外加入干貝,中卷也很好!


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(7) 因為醬汁可以很快做出來。先開始煮麵!*時間可以設定稍微提早一點(大概1~2分鐘)


仔細的義大利麵煮方式請參考這裡!


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(8) 平底鍋開中火,加入奶油。奶油融化後,加入紅蔥頭&蒜頭末炒到香味出來。


代用橄欖油也可以。


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(9) 然後加入蝦子。


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(10) 撒一點鹽巴&黑胡椒。


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(11) 蝦子表面變成紅色就可以拿出來放在旁邊。


蝦子很快熟,也很容易煮過頭變成很硬。這個步驟時候只有表面煎到香香就好了~!


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(12) 加入小番茄炒一下。。


加入新鮮蕃茄可以把奶醬味道很清爽的!


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(13) 倒入牛奶。


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(14) 還有鮮奶油。


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(15) 繼續煮到稍微濃縮一點。怎麼知道稠度? 可以把木頭湯匙表面的醬汁用手指畫線。如果線會留著, 已經有適合的稠度!


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(16) 加入鹽巴&黑胡椒調味一下。


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(17) 義大利麵提早撈出來放入醬汁裡面繼續煮。


提早移到醬汁裡面煮的話,麵條可以吸收很多味道!


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(18) 煮到大概喜歡的熟度。


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(19) Let’s finish up real quick! 放入青菜。


剩下動作要快一點。不然麵條變成太熟喔!


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(20) 還有蝦子。


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(21) 如果流程中水分變少,隨時可以補煮麵用的水喔!


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(22) 加入起司粉拌一拌。


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(23) 最後試味道,微調整味道就可以裝盤喔!食用前可以撒帕米森起司~!


 

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迴響:1

fleury 16-05-06 (Fri) 15:42

看起來簡單又好吃!
如果白醬換成紅醬會好吃嗎? 不知道春菊、紅蔥頭跟紅醬搭不搭?

[回應]

MASA Reply:

Hi fleury!
這個都要看個人的喜好。。
通常綠色葉子類跟茄汁醬放在一起的話,
葉子的顏色很容易退掉。。
所以我比較習慣用到白醬
或步驟13. 時候,直接加入多一點水&橄欖油拌炒的樣子做。

[回應]

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