很久沒有做義大利麵!! Pasta-holic的我, 禁断症状快出來了,, {{{(+＿+)}}}
看有什麼東東可以用,,看冷凍庫裡,上次研究用的鮭魚還在, Cool! 還有一點Tobiko/魚卵!! 那麼, 我來quickly 做 Pasta with Sauce Alfredo吧!!
Alfredo 是什麼? 我聽說它是在義大利北部的店的名字. 用到鮮奶油,起司粉的大部分的醬叫 Alfredo. 在北美洲常聽到這個字. 我們日本人比較會直接叫 Cream sauce. Anyways, 它的變化很多, 可以做很多arrangements 這次我用了鮭魚&魚卵的組合. 您自己選喜歡的材料可以做! OK, enough for the lecture,, Let’s get started!! ^^ b
義大利麵食譜-鮭魚&Tobiko 義大利麵with Alfredo sauce /奶醬的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類
[1 serving]
義大利麵 Pasta—150g
鮭魚 Salmon—1片(大約100g)
魚卵or蝦卵 Tobiko or Ebiko—1~2大匙
豌豆 Snow peas—6~8片
白酒 White wine—50cc
鮮奶油 Whipping cream—100cc
水 Water—適量
鹽巴&胡椒—適量
起司粉 Parmesan cheese—2大匙
海苔絲 Shredded Nori—適量
義大利麵食譜-鮭魚&Tobiko 義大利麵with Alfredo sauce /奶醬的做法
(1) 鮭魚切容易吃的大小 後, 撒鹽巴&胡椒
(2) 開始煮麵. 麵這麼煮? 請看參考這裡
(3) 平底鍋加一點奶油(橄欖油也可) 放入切片的鮭魚中火煎
(4) 鮭魚變色後翻面 加入白酒
鮭魚很快變熟 不要煎太久!
(5) 後來加入鮮奶油. 煮一下.
這個時候,如果麵還沒熟的話, 先鮭魚的鍋子火關掉
(6) 麵快好時候, 加入青菜. 燙一下.
(7) 煮好的麵&青菜放入鮭魚的鍋子..
(8) 看奶醬的壯態, 如果太乾加入剛用煮麵的水.
拌一拌讓麵稍微吸收醬.
如果想要強一點的奶味, 可以加入多一點的鮮奶油.
(9) 放入起司粉拌一拌後, 熄火最後加入魚卵or蝦卵再拌一下裝盤.
撒一點海苔絲.
魚卵類(像明太子一樣)不要加熱太久. 味道會跑掉. 或 腥味出來!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):13
- alice 10-03-18 (Thu) 0:11
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MASA老師做得看起來簡單又好好吃喔… 肚子餓了lol
- yuting 10-03-18 (Thu) 15:10
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下次來做做看~ 感覺很不錯~
- 雪人 10-03-23 (Tue) 16:47
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MASA老師你燙過的豌豆為什麼都會”開花”阿?
看到老師的blog
每個做菜的細節都拍照
連留言也一個一個的回覆，
覺得老師好用心，
很感動~~
一定要來給老師”加油”!!!! - lisa 10-03-26 (Fri) 20:52
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先生，你的作法看起來好容易哦。如果是燻鮭魚的話，要如何作。
看到你有在中.北部教課，好像參加哦，但是我住在高雄時間上，都沒有辨法配合，你會不會也來高雄教課，好想參加哦~~~~~~ - Leafs 10-04-10 (Sat) 2:32
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Hello Masa,
這是我第一次留言,看到這個recipe的做法,looks like not hard to make it. I’m going to try it tonight. 每次我先生煮義大利麵總算過多或是不夠,如何知道一人份該煮多少的pasta呢? don’t like having all week or wasting food. ~~~MASA Reply:
April 14th, 2010 at 12:07 amHi Leafs!!
要看每個人的肚子的狀況,,, (*￣∇￣*)
還有裡面的其他的材料放入多少也會
影響到 麵的量,,
一般. 100g(S)~150g(L)
挑您喜歡的量 between those two figures,,
Enjoy your pasta!! - Leafs 10-04-14 (Wed) 2:07
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謝謝老師的回應,我當天就試做這道,我是煮三人份,but the Alfredo sauce was too dry. how to prevent the sauce turn to dry before serving. …. By the way, it still tasted good. ^^
- Allison 10-04-15 (Thu) 10:18
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masa你好~
想請問一下,蝦卵可不可以也用保鮮盒裝起來放在冷凍庫保存呢?
會不會破壞原來的味道呢? - 國炮 10-05-01 (Sat) 22:18
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好喜歡看你得食譜
- Sue 10-05-19 (Wed) 21:05
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ahh, i don’t have fresh Salmon. May I use a can of Salmon?
I love your blog. Thank you so much~MASA Reply:
May 24th, 2010 at 3:53 pmHi Sue!!
yes, you can use canned salmon. But, the salmon is
already seasoned. You have to be careful with the salt.
Good luck!! - Hikki 10-09-01 (Wed) 15:56
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Dear Masa, i’m kinda confuse here. Can u explain what’s the difference between alfredo sauce and carbonara sauce? They both look same to me @@”
MASA Reply:
September 13th, 2010 at 7:09 pmHi Hikki!
I believe, most of the carbonara mixed with egg.
while Alfred made with only cream & cheese.
they’re both categorized as cream sauce ^^ - Hikki 10-09-20 (Mon) 14:25
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Thank you so much for your reply! I got it ^^
I love your recipe so much. It’s so easy to understand and there’s so many useful tricks~ hoping for more new recipe to come~ hehe. 要加油哦！q(^,^)p
- Serena Chang 12-04-10 (Tue) 20:09
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- baba 14-12-20 (Sat) 22:32
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請問文章內容和照片可以借分享嗎?
會註明出處的
MASA Reply:
March 29th, 2010 at 11:20 pm
Hi 雪人!!
那個是我裝盤時候有看到
一些碗豆開了,
這樣子比較好可愛的樣子,,
後來把全部打開了 ^^;