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西洋料理食譜-実況中継! 本格Hayashi(牛肉燴飯) 蛋包飯

西洋料理食譜-実況中継! 本格Hayashi 蛋包飯

我又做Hayashi rice 因為太好吃, 而且不需要煮很久. 用牛肉片,洋蔥, 一起煮就好了. 這次我做特別一點. 很多人應該有看過日劇 [午餐女王] 裡面有 江口洋介 做的Hayashi 蛋包飯 看起來太好吃了!! トロトロ/toro toro (軟嫩的) 半熟歐姆蛋包起來白飯. 淋很濃口風味的Hayashi sauce…. 授不了,, 那個toro toro 歐姆蛋 難做嗎? 不會! 我有想出來一個大家試試看的做法! 應該不會那麼難的,,技巧? “廚房実況中継” 開始嘍!!!

西洋料理食譜-実況中継! 本格Hayashi 蛋包飯的材料*材料分類 飯&麺類

牛肉燴飯 Hayashi sauce 做法這裡
白飯 Steamed rice
雞蛋 Egg
奶油 Butter
杏仁片(烤過) Sliced almond

西洋料理食譜-実況中継! 本格Hayashi 蛋包飯的做法


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(1) Hayashi sauce牛肉燴飯準備好


做多一點冷凍起來也好, 不小心看到日本節目上有介紹好吃的料理,
衝動的想要吃.. Well,, this may help you a bit,,


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(2) 白飯裝在盤子上, 做成長圓形.


做形狀時候你要想像, 你做的歐姆蛋的大小.


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(3) 放入奶油, 多一點沒關係, 這樣子才有風味!


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(4) 中火奶油差不多溶化好, 加蛋液


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(5) 用筷子或刮刀馬上攪拌


像做 Scrambled egg 樣子. 但是不要熟!!


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(6) 全部移到鍋子後面(把手那裡)


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(7)Here comes the trick! 鍋子站起來, 讓它滾動到前面


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(8) 用前面的過子形狀,調整一下,,,


這個作業,大概就好了, 方正等一下切開沒有人會仔細看形狀!!
重點是速度!! 不要太熟!!


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(9) Ladies & Gentlemen!! [The Egg meets The rice]


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(10) 放在白飯上後, 用刀子中間切, 讓它自己開花!!


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(11) とろとろ 蛋包飯好了!!


*如果這個做法還不太習慣, 你可以用不這個做法,,→雞排菇白醬&瞬間蛋包飯


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(12) 最後, 淋多一點的醬上面. 最後,有的話, 撒一點杏仁片.
不行,, 再看這些照片,我又開始肚子餓了,, ( ̄¬ ̄) ←口水瀑布,,


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



迴響 (關閉):16

kiyo 09-04-12 (Sun) 3:04

美味しそうだ~~食べたい~~
我明天就做來吃吃看^0^
謝謝MASAさん

MASA Reply:

Hi kiyo!!
小心! 沒辦法停吃!! (* ̄∇ ̄*)

レキ 09-04-12 (Sun) 17:11

看了流星の絆特別想吃裏面的hayashiraisu可是我們這裡沒有像咖喱塊那樣的hayashiraisu块卖……要是自己弄酱的话會很麻煩……只能眼紅了……
うれやましい……

MASA Reply:

Hi レキさん!
那麼,,我來研究一下有什麼簡單, 不用 即席塊的
Hayashi 的做法!!
不要哭! 慢慢等嘍[email protected]!

Masako 09-04-13 (Mon) 13:42

因為serch有關日式漢堡排的資料連到這裡來, 發現格主的食譜真是太棒了!

步驟清楚明瞭最重要的還蠻簡單, 呵呵~ 就是一個棒字啦!
你的中文已經有能力可以寫blog了耶~ 希望我的日文有一天也可以進步到像這樣表達自己的想法!

先謝謝你!

MASA Reply:

Hi Masako!!
謝謝! 學習 語言 我以前學英文時候,試過的是
找幾片很愛看的電影. 先普通看字慕了解內容
後來, 電視的下面(字幕的部分)貼一條紙蓋起來
再看很多次一樣片. 沒辦法看字幕 一直專心
廳他們講什麼,,, 這個一個我覺得有效的學法!!
日文也是一樣, 試試看!! o(*⌒O⌒)b 加油~!! 

小梅 09-04-13 (Mon) 21:53

私,日本りょおりがすきです!
看你的recipe
我覺得好開心 ^^
當你家人真幸福呢~~

MASA Reply:

Hi 小梅!!
ありがとうございます!
妳開心, 我也開心!!
享受幸福料理的時間!!

erica 09-04-15 (Wed) 16:28

請問你有在哪家餐廳工作嗎?因為很想吃你煮的東西!而且我也很常去吃日本料理!

MASA Reply:

Hi Erica!!
我是在台北餐廳的料理指導
有機會我來介紹一下嘍!!

sonia 09-04-16 (Thu) 7:30

MASA
You are great!
謝謝你分享的一切ㄛ

請教你—-在台北哪裡買的到煎〝玉子〞的方形平底鍋呢?
我在市場買了一個,不過品質不是很好
拜託你囉!

MASA Reply:

Hi sonia!!
你說 做“玉子燒”的四方型的鍋子嗎?
在 微風, 新光三越(中山站)
台隆手創館 那邊有賣不少的鍋子
去看看!!

Zoe 09-04-17 (Fri) 7:51

看得我口水也流出來了…….
我一定要來做做看!
最愛吃蛋包飯了,以前都只是煎成一片蛋皮鋪在飯上
沒想到軟嫩蛋包作法好像沒那麼難~~~我有空就馬上來練習一下!
謝謝MASA san! ^Q^

MASA Reply:

Hi Zoe!!
對對!! 做幾次 你一定會知道
怎麼弄就可以做出來這個形狀
慢慢練習!!

Jill 09-04-23 (Thu) 20:35

這個吃了真的停不下來,毎次照老師的食譜作出來的菜,都得到家人的大好評,吃飯的時候大家也都很開心^口^
對Masaさん 心中充滿了感謝.
對了,請問一下,魚要怎麼烤才會漂亮,因為我每次烤魚,魚皮都會黏在烤架上,要怎麼做才能有完整的皮呢?
謝謝

MASA Reply:

Hi Jill!!
魚粘在網子上, 有一個方法是,
用醋. 塗在魚表面比較不會粘起來
以為 醋會促進蛋白質的凝固速度
先把魚的表面變硬, 預防粘焦
但是,太多醋會魚裡面的肉變硬
用刷子塗一下就好了!!

熊童子 09-04-26 (Sun) 13:54

無意中發現的網站 非常喜歡 給你加油哦!!

看起來很美味 明天要來做做看! 謝謝你的食譜哦!

MASA Reply:

Hi 熊童子!!
歡迎您來!! ^0^)/

Margaret 09-04-26 (Sun) 14:39

Hi Masa老師:
我在美國的日本超市看到S&B出的燴飯塊我有看到兩種,一種寫シチユー ブーフ用,另一種是ハヤシ 中文都是牛肉燴飯,味道上是不是有差別啊?
另外就是我想在這裡自己做たこやき,粉料和模型我都買好了~但是我不知到該買哪一種醬耶?可以請你告訴我嗎?
對了~上次我按照您給的食譜做不用炸的豬排,我的日本室友高興的不得了,說很好吃!謝謝MASA老師!!!

MASA Reply:

Hi Margaret!!
ビーフシチュー跟ハヤシライス 
的差別很小. ハヤシ的番茄醬味道
比較強. ビーフシチュー是單品吃的
不是淋在白飯上.
如果要做[牛肉燴飯]的話,
我還推薦用ハヤシライス
たこ焼き的醬 可以參考 我以前PO的大阪燒
用,豬排醬 Tonkatsu sauce
美乃滋 Mayonnaise(QP Brand)
海苔紛 Aonori
祡魚片 Katsuo

Amen 09-05-06 (Wed) 14:37

昨天看到你這個食譜, 已經立即試做. 很成功耶~
可能有洋蔥跟牛肉, 整個汁未加咖哩前, 已很濃厚.
還是自己做的咖哩好吃. 不會太重味精. 謝謝masa 先生的提供

MASA Reply:

Hi Amen!!
\(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)/
沒錯! 自己做很好吃! 也可加自己喜歡的
東西. 做你的Original curry!!
Good job!!

meimei 09-05-12 (Tue) 17:43

看起來超可口, 謝謝你分享這些料理

MASA Reply:

Hi meimei!!
那天我吃了一大盤, 結果還不夠,,,
要小心 Over-intake!! ( ̄¬ ̄)

Andie 09-06-05 (Fri) 9:35

Masa老師, 您的blog實在太棒了, 試了幾道菜, 都很成功.
家人很愛吃, 太感謝了.
在欣賞您的文字時, 也可以感受到您愛料理的心, 可愛的用字, 讓人心情愉悅.
想請問, 做這道蛋包飯一人份您都用幾顆蛋呢??

MASA Reply:

Hi Andie!!
我用2個.
其實用幾個都可以
看看您想做大的或小的!

Hannah 09-08-14 (Fri) 15:18

老師你好

請問 Hayashi rice 可以拿來帶便當嗎?
適合嗎~

謝謝^__^

MASA Reply:

hi Hannah!!
當然可以!! 最好 分開裝
要吃時候, 再淋上去~!!

Carol 10-03-05 (Fri) 9:00

今晚跟老師的方法和材料去做,老公猛說好吃好吃!開心啊!

Angie 13-03-10 (Sun) 21:26

Hi, may I know what is the amount of eggs and rice you used for this portion? It looks so good!

MASA Reply:

Hi Angie!
I used two eggs and a bowl of steamed rice.
maybe about 150g or so.. ; )

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