クリームシチュー/Creamed stew 像日本的 味噌湯? 可以加入有什麼菜都可以. 根類,豆類,葉類都適合. 秋天可以加入多一點菇類享受『季節の恵み』 クリームシチュー/Creamed stew的肉平常我用雞肉, 但是, 燉=煮很久雞肉很會碎掉,,,, 只要記得簡單的規定 就可以享受熱熱的stew!! 呼呼 慢慢吃ㄛ~!!
西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的材料 *材料分類 肉類,菜類
雞肉 Chicken thigh—500g
麵粉 Flour—適量
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper
紅蘿蔔 Carrots—250g
洋蔥 Onion—200g
馬鈴薯 Potatoes—200g
菇類 Any kinds of mushrooms—200g
四季豆 Green beans—150g
白酒 White wine—適量
[白醬]
麵粉(底) Flour(All purpose)—45g
奶油 Butter—40g
牛奶 Milk—600cc
水 water—400cc 左右
雞燙塊 Chicken broth cube—1塊(不加也可)
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper
西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的做法
(1) 雞肉切容易吃大小
切太小容易碎掉, 小心!!
(2) 紅蘿蔔滾刀切
它需要最多時間熟, 所以切小一點沒有關係..
(3) 洋蔥厚一點,順紋切
因為我想要留洋蔥的形狀, 順紋切比較不會溶化
(4) 馬鈴薯切塊 後 預防變色 泡水
馬鈴薯煮時候很會溶化, 不要切太小!!
(5)菇類切片, 或 撕開
(6)豆類先切掉蒂 再斜切
(7)做白醬. 先把奶油溶化, 再放入麵粉. 用木頭湯匙攪拌
一開始 麵糊很乾, 硬的樣子,,,繼續炒!!
(8)等到麵糊泡泡出來,變水水, 加入 “冷的”牛奶
麵糊炒的時間不夠的話, 等一下吃起來粉的味道很重.
一定要加入冷的牛奶! 加熱的牛奶的話,很快凝固, 牛奶&麵粉不好混合
(9)用攪拌器, 攪拌好. 確認麵糊沒有粘在鍋底 尤其是,鍋底角落. 鍋子拿斜看一看
表面泡泡都出來了, 變濃稠了 先熄火. 做下個步驟.
-
-
(10)切好的雞肉撒鹽巴&胡椒, 放入袋子裡撒麵粉進去.
袋子口捲起來搖. 雞肉表面平均沾粉.
為什麼要沾粉? 因為需要鎖住肉汁, 還有煮太久肉會溶化 所以先用麵粉做成一層皮
**儘量再利用塑膠袋子. 或用紙袋子也可以!! let’s be environmentally friendly!! ^^
(11)鍋子裡加入油, 加熱 再放入沾粉好的雞肉 煎到表面金黃色.
(12)煎好後, 放在旁邊. 鍋子不用洗, 做下個步驟
放入雞肉一後不要一直攪拌, 讓它帶顏色 再翻面
(13)放入洋蔥 炒到透明, 再放入紅蘿蔔, 後來馬鈴薯
-
-
(14)加入白酒, 煮一下. 再倒在早做白醬的鍋子裡面.
(15)有的話, 加入雞湯塊水裡. 不加當然可以!!
-
(16)菇類用奶油炒, 香味出來再放入鍋子裡
(17)先開中火, 用頭平的木頭湯匙攪拌好
滾以後 調小火繼續煮到紅蘿蔔熟
*注意!! 裡面的麵粉很容易粘焦鍋子底用木頭湯匙刮好.
(18)紅蘿蔔已經軟了, 放入雞肉&豆類. 小火繼續煮一下.
最後, 加入鹽巴&胡椒調味道.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
迴響:14
- 小梅 09-10-20 (Tue) 7:57
-
好香好香~~~~
=][回應]
- yina 09-10-20 (Tue) 12:20
-
第一次用MASA老師的方法做出來的白醬
真的好香！！！！
能在家里吃到很有餐廳feel的白醬義大利麵簡直太幸福了！
謝謝MASA老師！[回應]
- 芽芽 09-10-20 (Tue) 16:27
-
好好吃喔
[回應]
- 黑社會 09-10-21 (Wed) 15:22
-
加個pasta又更像主餐了！加個蛤俐也會很像好市多的罐頭白湯吧！
好久沒回應囉！masa桑您好啊！！[回應]
- pommes 09-10-27 (Tue) 16:21
-
請問MASA さん
炒麵糊的時候是用什麼火?
[回應]
- Gloria 09-10-29 (Thu) 20:47
-
試了白醬真的很好吃.不過我把牛奶換成鮮奶油.更香濃~
[回應]
- guluuu 09-11-01 (Sun) 18:23
-
請問麵粉有限定 高筋 中筋 低筋的嗎？
[回應]
- 家家 09-11-01 (Sun) 19:46
-
味噌湯我好愛喝…^^
[回應]
- Dana 09-11-16 (Mon) 0:29
-
MASA老師
你這個網頁不適合半夜看耶
越看越餓~
不過看了會很想要學料理[回應]
- QQ 09-12-01 (Tue) 23:34
-
請問用以下這網址的材料要怎麼弄比較簡單呢？
S&B「牧場しぼりシチューなめらかチーズ」http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods?gdsid=11257謝謝！
[回應]
- Hihi 10-02-20 (Sat) 0:01
-
這道菜是配pasta嗎？
配飯會不會怪怪的？[回應]
- sharon 10-03-30 (Tue) 14:54
-
這道菜很好吃喔!謝謝masa老師的分享
我想問老師,馬鈴薯味噌湯要怎麼料理才美味呢?????[回應]
- shannon 10-06-30 (Wed) 11:43
-
原本想說是很簡單的菜 結果煮了1個多小時 大概煮白醬不容易攪均勻 但是我覺得很好吃 蘑菇很香 味道很好 適合在這個很冷的冬天晚上吃 時間花得很值得 謝謝masa老師這麼棒的食譜
[回應]
- ayanami 10-08-10 (Tue) 11:20
-
MASA 老師:
如果想偷懶，用外面賣的stew湯塊來煮這道菜，
要怎麼做呢？要改哪些步驟呢？[回應]
引用:0
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%a5%bf%e6%b4%8b%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%b1%90%e5%af%8c%e9%87%8e%e8%8f%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9-%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%82%b7%e3%83%81%e3%83%a5.html/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 西洋料理食譜-豐富野菜營養満点! クリームシチュー 奶汁白醬燉菜with chicken from 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC-
MASA Reply:
October 25th, 2009 at 5:35 pm
Hi 黑社會!!
好久沒看到您! 我很好哦!!
謝謝!!
[回應]