豬肉食譜, 丼飯, 日本料理-圑圓和風叉燒豬肉丼

『MASAの料理ABC the VIDEO』
～圑圓和風叉燒豬肉丼～
這次介紹最近超市場常遇到的“圑圓”食材五花肉塊！
用整個肉塊做簡單好吃的丼飯！
特調的和風BBQ醬一起吃非常下飯。
或直接裝盤當圑圓年菜也很適合的！！
大家試試看喔！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第一季-第八集
『和風叉燒豬肉丼』
～豚バラBBQ丼～
[ 2～3人份 ]
五花肉 Pork belly—500g
＊可以代用其他部位
[ 和風BBQ醬 ]
水 Water—150cc
清酒 Sake—3大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
砂糖 Sugar—1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
番茄醬 Ketchup—1大匙
蜂蜜 Honey—1/2大匙
洋蔥 Onion—1/4個
紫蘇葉 Oba—3張
白芝麻 White sesame—1小匙
辣椒絲 Shredded chili pepper—少許
＊ OR 七味粉 Nanami powder—適量
白飯 —2～3碗
[ 做法 ]
1. 把豬皮去掉。
2. 平底鍋開中火，放入豬肉。煎到全面都有金黃色。
＊不用煎到熟。只有脂肪融化出來，金黃色就好了！
3. 把煎好的豬肉過滾水，或淋熱水沖掉油分後用紙巾擦乾淨。
4. [ 和風BBQ醬 ]的材料全部混在一起。
＊番茄醬，豬排醬可以加多層風味的。沒有加入也可以。代用少量蠔油, 味噌也好！
5. 把[ 和風BBQ醬 ]倒入平底鍋裡面。開中火讓它滾。
6. 把肉塊放進去，蓋起來，轉小火。煮5分鐘。
7. 5分鐘後轉大火，把醬汁煮到濃稠。加入蜂蜜再加熱一下後熄火。
＊蜂蜜太早加入的話風味比較容易跑掉。要熄火前加入就好了。
8. 熄火後把肉塊拿出來，讓它休息。
＊馬上切的話肉汁容易漏出來。先放至少大概5分鐘左右再切比較好。
9. 洋蔥逆紋切後泡水5～10分鐘後拿出來用紙巾或紗布擠出來多餘的水分。
＊詳細說明請看：https://www.facebook.com/notes/masa%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86abc/masa%E3%81%AEmini-%E8%B3%87%E6%96%99%E5%AE%A4-%E6%B4%8B%E8%94%A5/10150109773344362
10. 把紫蘇葉切絲後跟洋蔥，白芝麻，辣椒絲(or七味粉)混合
＊如果要調味，可以加入一點鹽巴，胡麻油！
11. 把豬肉切成薄片，白飯上淋煮稠的和風BBQ醬後裝肉片&步驟10.
＊肉片直接裝盤可以當“圑圓”菜喔～！^^
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：http://www.masa.tw/masas-book
＊料理教室：http://www.4fcookinghome.com/masa-course-201702/
＊平底鍋：BEKA Titan ＋ 蓋子：BEKA 悠活燉煮鍋
OR 可用 BEKA Titan的 附蓋平煎鍋