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豬肉食譜, 日本料理-香酥&Juicy炸豬排


『MASAの料理ABC the VIDEO』
~香酥&Juicy炸豬排~
為什麼大家喜歡炸豬排?之前有看過很有趣的Article。有一位日本科学者的調查說.. 因為吃豬排,可以體驗幾個satisfactions/滿足感: 1. 酥脆的外殼口感 2. 咬到裡面就有Juicy的口感 3. 通過鼻孔有香酥的風味…。(= ̄ ρ ̄=)
這次介紹做簡單好吃的炸豬排的 A to Z !
有空大家試試看喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第11集
『香酥&Juicy炸豬排』
~さっくりジューシーとんかつ~
[ 2人份 ]
里脊豬肉(厚度大約1.5cm) Pork loin(1.5cm thick)—2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper-適量
高筋麵粉 All pursose flour—3大匙
雞蛋 Egg—1個
土司麵包 Sandwich bread—2~3片
*或麵包粉 Breadcrumbs—1碗
高麗菜 Cabbage—3張
牛番茄 Tomato-1個
白蘿蔔 Daikon—200g
蔥 Green onion—1~2支
檸檬 Lemon-1個

[ 做法 ]1. 先準備高麗菜絲。把高麗菜的芯去掉後拆開。葉子折起來切絲。
2. 泡在水裡一下後撈出來,放在冰箱。
3. 準備麵包粉。把土司麵包的邊緣的部分撕下來放入果汁機打一下。
*邊緣的部分比較硬,先打碎一下。
4. 剩下白色的部分也放入果汁機打一下。
*不要打到太細,有大的小的口感比較好。
5. 把里脊豬肉的筋切斷後撒鹽巴&黑胡椒。
6. 沾麵粉→蛋汁→最後麵包粉。
7. 預熱好(175~180℃)炸油裡面放進去,炸大概3分鐘左右。
8. 炸好的放在鐵架上去掉多餘的油分。
9. 高麗菜絲,番茄,檸檬裝在盤子上。把炸豬排切成容易吃的大小後裝上去。
10. 食用時候可以配蘿蔔泥或豬排醬~!
*如果想要做烤的方式請參考這裡連結:http://www.masa.tw/?p=7947
————————————————————————————–
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室-1:https://the4fcookinghome.squarespace.com/summerjapan/
*料理教室-2:https://the4fcookinghome.squarespace.com/-easy/
*果汁機:Vitamix S30
*鍋具:BEKA Black Collection 單柄湯鍋 18cm

有關這個料理的食譜

迴響:2

Vivian 17-05-06 (Sat) 22:17

你好masa~~ 對日本的進食方式有點好奇xd 常常看見炸豬排拌有高麗菜絲,是不是像沙律一樣,一面食豬排一面食高麗菜絲?還是不會吃,純粹當做裝飾?

[回應]

MASA Reply:

Hi Vivian!
跟高麗菜絲一起吃比較不會油膩的。
不是裝飾的~!^^;

[回應]

fongyee 17-06-15 (Thu) 15:27

個人認為如果用左奧米加3豬肉黎整會比一般用普通豬肉整既炸豬排更加JUICY!普通豬肉炸耐左就會好乾,但係如果用左奧米加3豬肉既話炸完都係好多汁好好味!呢個網入面有好多豬肉既食譜,都係比較簡單同有特色!大家不妨參加下:http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/recipe/

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本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%b1%ac%e8%82%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%ef%bc%8d%e9%a6%99%e9%85%a5juicy%e7%82%b8%e8%b1%ac%e6%8e%92.html/trackback
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豬肉食譜, 日本料理-香酥&Juicy炸豬排 from MASAの料理ABC

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