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豬肉食譜-香煎豬排佐白酒蒜醬

豬肉食譜-豬排香烤甜椒
這次我要介紹豬排!這道的目標是用快速完成的作法&享受食材本身的美味。烤到香味滿多的甜椒,蒜頭&月桂葉的風味裝滿的橄欖油來煎。最後淋白酒就完成了!沒有什麼很複雜的醬汁配,調味很單純的。但是烹調的方式『烤』『炸』『煎』好好控制的話可以抽出每個食材的美味。這樣子就可以享受味道很豐富的料理!當然不只豬肉,牛排,雞排,還有魚排也是可以這樣子做。如果想要吃清爽一點的口味但是要滿足感的話這道很適合喔~!

豬肉食譜-豬排香烤甜椒 *材料分類 肉類

[ 1人分 ]
里脊豬肉 Pork loin—2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
高筋麵粉 All purpose flour—1大匙

黃甜椒 yellow bell pepper—1個
小番茄 Mini tomato—8個
蒜頭 Garlic—2~3個
白酒 White wine—100cc
月桂葉 Bayleaf—2~3片
橄欖油 Olive oil—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

豬肉食譜-豬排香烤甜椒的做法


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(1) 先處理甜椒。切成3~4片。去掉籽&蒂頭。


紅色,黃色都可以用喔。


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(2) 烤盤上舖一張鋁鉑紙。把甜椒放在上面,表面均等塗橄欖油。


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(3) 放入預熱好(250度上火)的烤箱,烤10分鐘左右或表面黑焦。


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(4) 可以烤到這麼黑喔。不用擔心!皮的部分都會去掉的。這樣子烤過的甜椒才可以享受本身的香味!


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(5) 拿出來後利用下面舖的鋁箔紙整個甜椒包起來。


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(6) 確認有好好封起來。利用餘熱繼續燜大概10分鐘左右。


燜過的甜椒的皮會皺起來,比較容易處理。


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(7) 時間到了!把鋁箔紙打開。可以用手直接把薄皮撕下來。


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(8) 處理其他配菜。把牛番茄厚一點切。


因為要煎,不要切成太薄喔!


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(9) 豌豆去掉蒂頭。川燙一下後拿出來。


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(10) 接下來這次的主角豬肉片開始處理!把邊緣的筋大概2cm左右間隔切斷。


沒有切這個部位的話,加熱時候很容易捲起來。


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(11) 然後用肉錘子打一下。。可以把肉片夾在兩張保鮮膜中間,可以預防黏在砧板也容易清潔。


用桿麵棍或空瓶也OK!


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(12) 先準備油。把橄欖油倒入平底鍋裡面,放入幾片蒜頭&乾燥月桂葉。


可以用習慣用的香草。迷迭香,鼠尾草也很好!


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(13) 開小火慢慢炸到蒜頭金黃色。


這樣子加熱過的油非常香。煎肉時候這個香味都會移到肉上!!


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(14) 現在可以開始調味肉。撒鹽巴&黑胡椒。


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(15) 均等沾高筋麵粉。表面拍打一下,去掉多餘的粉。


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(16) 放入平底鍋裡面。煎到金黃色。


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(17) 火可以調到中火。如果怕蒜頭焦,可以拿出來或移到肉上。


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(18) 煎到金黃色就可以翻面喔!


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(19) 肉片不是很厚,很快就熟了。翻面後可以放入其他配菜順便一起煎。


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(20) 蔬菜上撒鹽巴&黑胡椒。


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(21) 最後把白酒淋上去燜一下就可以熄火,裝盤。鍋子裡的香噴噴的油&白酒一定要淋在肉上面喔~!


 



 

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