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馬鈴薯食譜-超簡單!和風薯條

薯條做法很多. 先低溫炸, 再高溫炸. 先煮好, 把它冷掉再高溫炸. 先沾粉, 再炸. 帶皮, 去皮. 很多人有不一樣的 Style. 它是哪國家的菜? 我們日本人叫 フライドポテト(Fried Potato)但是,在美國他們叫 French fries. 英國人叫 Chips. 難怪英國有一個菜叫 Fish & Chips 裡面有炸過的魚條跟薯條. 他們平常用美乃滋一起吃. 這次,我來介紹簡單,又比較安全的做法. 加一點和風的感覺.*材料分類 菜類,下酒

<材料>

馬鈴薯
油(炸用)
鹽巴
海苔粉
美乃滋
日式醬油露

<做法>
 

 

 (1)薯條切片(我這次沒有削皮) 泡水一下再取水. 放在鍋子裡.
 

 (2)再加油到薯條全部浸到油裡面. 開中火慢慢炸 它可能會粘到鍋底, 拌一下.開始很細的泡泡出來後, 把火弄小繼續炸(4-5分鐘)*.

*一開始冷的油馬鈴薯已經在裡面. 溫度慢慢變高會熟馬鈴薯. 而且,這樣子做不會燙到手

 
 

 (3)用筷子插進去,確認有熟後,把火弄大繼續炸(30秒)到表面金黃色.
 
 

 (4)撒鹽巴&海苔粉*

*不一定要用海苔粉. 可以用, 咖哩粉, 蒜粉, 辣椒粉也可.

 

 

(5)做沾醬. 美乃滋,海苔粉,日式醬油露混合.
*加wasabi(山葵) 也不錯.

 

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):6

Fenny 08-11-01 (Sat) 0:07

一直都很喜歡MOS的黃金薯條
這看起來和它有點類似~
我想我應該可以自己動手做看看!!
請問…炸的油大概要多少才夠呢?

MASA Reply:

馬鈴薯全身會浸到油裡面的份量就夠了.
先中火開始炸, 看到很細的泡泡 把火弄小
繼續炸4-5分鐘. 用筷子插進去確認有沒有熟
把火弄大炸一下不用太久. 表面炸脆就好了.

叮叮 08-11-24 (Mon) 6:15

薯條的原自比利時的, 要是我說薯條是”French Fries”我會被人宰掉(因為我住在比利時.. ~(=.=’)~), 給你兩個薯條的資料吧:

http://en.wikipedia.org/wiki/French_fries

http://www.belgianfries.com/

MASA Reply:

wow!! 這個 Belgian fries 讓我回想
加拿大的 Poutine !!
很有趣!! ( ̄ー ̄)
http://en.wikipedia.org/wiki/Poutine

Sabrina 09-03-25 (Wed) 4:16

Hello, Masa:

I love poutine! but is it really hard to home-made gravy sauce?

I always buy the gravy powder in the supermarket and add water to it…@[email protected]

MASA Reply:

Hi Sabrina!!
Well, If you like the “New York French Fry” style poutine
I guess your using the right product! I am assuming
they are doing the same way!!
the real gravy sauce, it all comes from what ever
you roasted on the cooking pan. The juice coming from the
meat makes gravy sauce. Add water, scrape off the juice
cook it add some starch to get consistency.. If I ever get chance
I will post it!!

mimi 09-03-31 (Tue) 1:28

HIHI…你好..
很喜歡你的食譜唷..謝謝你哩^0^…在你這學起來做給老公吃..
今天我試了薯條,可是…為什麼我的馬鈴薯總是與鍋子難分難捨的黏在上面呢?
我也有泡水了哩…

MASA Reply:

Hi mimi!!
它還會可能稍微粘到鍋底,,
炸時候, 要拌一下..以後外面
開始熟, 不會粘鍋!
謝謝您的回應我來補寫上去嘍!!

棋棋 10-09-09 (Thu) 18:34

美乃滋,??是甚麼

‘???是沙拉醬嗎??
我是澳門人..不太懂你地的語法,,不好意思,,

MASA Reply:

HI 棋棋!
美奶滋是 Mayonnaise.
用蛋黃&油一起打. 乳化的沙拉醬! ^^

Kiro 13-09-28 (Sat) 22:52

請問一下第1 2步驟
所以開火的時候馬鈴薯是泡在油裡
還是泡在油+水裡面?

MASA Reply:

Hi Kiro!
是在油裡面的! ^^

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