Home > MASAの一言 | 簡易料理食譜 > 『mini-MASAの料理輕鬆便利術』Part I 野菜冷凍保存術♪

『mini-MASAの料理輕鬆便利術』Part I 野菜冷凍保存術♪


買了一整包青菜用了一點點. 剩下還沒用完就枯掉或黑掉? 而且夏天青菜類更容易劣化。。有的青菜可以好好保濕保存,有的冷凍起來都可以保存久一點喔! 這次我有介紹很不錯的冷凍保存術!!大家參考一下。。Y(^_^)Y

NAME

青菜類
紅蘿蔔(燙過)
南瓜(燙過)

NAME

 

FILE


(1) 生菜類(萵苣,羅曼菜,廣東A菜,巴西里,等等,,)有保濕可以放久一點. 均等噴水好.

 

FILE


(2) 用紙巾或紗布包起來.

 

FILE


(3) 超市買包裝香草類或自己養的成長出來剪起來的都是一樣保存. 香草類(尤其是葉子很小或細的)不要給太多水分. 過度水分容易黑掉.. 噴一點點然後包起來.

 

FILE


(4) 這樣子生菜都可以裝在密封袋或保鮮盒裡面冷藏保存! 期間要看生菜的種類. 可以放2~3個禮拜.

 

FILE


(5) 有的青菜可以冷凍起來. 但是先需要燙一下. 時間不用太久變色的樣子就可以拿出來.

 

FILE


(6) 好好冷卻後.

 

放入冰水或放在網子裡放涼都OK.

 

FILE


(7) 抑制劣化, 冷凍之前一定要擦掉多餘的水分喔!

 

FILE


(8) 放入密封袋後就可以放入冷凍庫!

 

如果要的話可以用吸管吸出來袋子裡面的空氣做成真空包的樣子喔!

 

FILE


(9) 葉子類(地瓜葉,空心菜,菠菜,等等,,)的話每把這樣子用保鮮膜先包起來.

 

弄成遍的樣子比較好解凍喔~!

 

FILE


(10) 然後包好的幾條青菜放入密封袋封起來。

 

FILE


(11) 四季豆,豌豆,蘆筍,菠菜,花椰菜. 不只綠色的. 白花椰菜,南瓜也可以這樣子冷凍來. 可以放1個月多.

 

這些冷凍食物一直放在冷凍庫基本上不會壞掉. 只會劣化(退色,乾燥,等等,,)自己的標準可以決定放多久. 重點是要記得寫日期喔~!

 

 

 

想要看更多
簡單&方便料理秘訣嗎?
書上有介紹很多喔~!!
MASAの新書ご案内

☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
『和MASA一起吃幸福便當』+『MASAの不失敗完美比例便當菜特集』

MASA 書-7
MASA,引領台灣日式便當風潮第一人!20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。
內容豐富實用,簡單易操作,一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜!
有日本最受歡迎的各式經典便當;利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當;
也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當;一星期華麗便當的組合應用;
還有很忙時,可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。
不只種類多樣化,MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔!
另外,MASA也根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養,變換不同的食材做設計與配色,
並提出了完美便當的組合公式=主食:主菜:副菜=1:1:1
也就是把便當分成三等份,主食、主菜、副菜各三分之一。
其中「主食」包括飯、麵等,屬「澱粉」類;
「主菜」包括肉、魚、豆腐等,屬「蛋白質」類;
「副菜」包括蔬菜水果等,屬「纖維質」類。
並根據以上公式,設計出各種漂亮又時尚的美味配方,
每道料理都標示出份量、烹調時間與難易度等,
不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,
都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。
來吧!跟著MASA一起做便當,絕對讓您和家人都日日幸福喔!

本書特色

  ◆特色1:雙食譜共148道菜都以step by step方式呈現,2300張步驟圖完全圖解
          →婆婆媽媽,御姊正妹,小資族,外食族與上班族公認史上最強必備便當套書。

  ◆特色2:最夯的八大主題分類,內容豐富多元化→不管是日常三餐,或上班,上課帶便當,
          或外出,郊遊,野餐,露營等,讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。

  ◆特色3:每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒
          →超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。

  ◆特色4:書後另附有食材分類索引,閱讀容易→貼心細心超實用,讓您一目瞭然,
          馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。

  ◆特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定
          →下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。

 -------------------------

各大通路網路書店

博客來網路書店

金石堂網路書店

誠品網路書店

學思行

灰熊

*請注意*
*在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

迴響:5

ZANARK 15-07-14 (Tue) 23:08

MASA老師你好,一直都從你的教導中學了不少煮食方法,其實能夠保存蔬菜於冰箱內一直是我很希望的,但網上說很多蔬菜都不能放太久,所真的對保存蔬菜方式有點擔心,原因有關亞硝酸鹽的,請看看下面從網上查閱的資料:

“ 剛剛采收的新鮮蔬菜當中,亞硝酸鹽含量微乎其微。而蔬菜在室溫下儲藏1-3天時,其中的亞硝酸鹽達到高峰;冷藏條件下,3-5天達到高峰。對於菠菜、小白菜等綠葉蔬菜來說,亞硝酸鹽產生量特別大,冰箱儲藏的效果要遠遠好于室溫儲藏,而對於黃瓜和土豆來說,差異並沒有那麼明顯。冷凍儲藏的變化很小,各種蔬菜的差異也不大。

  所以說,如果買來綠葉蔬菜又沒有馬上吃,而是放了兩三天吃,其中的亞硝酸鹽很有可能升高,特別是綠葉蔬菜。不過,對於長期儲藏的大白菜來說,儲藏多日之後,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量反而有所下降,可能是因為儲藏過程中營養損耗和轉化為其他含氮物的原因。故而不必擔心冬儲大白菜的亞硝酸鹽問題。”

所以我怕蔬菜保存多天會有問題,不知是否有錯,請指正。

[回應]

coldmooon 15-08-04 (Tue) 1:10

Good idea!! Thanks for sharing!

[回應]

mandy 15-08-04 (Tue) 20:49

你好,我想問你說的冷凍庫是只一般冷凍還是冰凍的?謝謝!

[回應]

MASA Reply:

Hi mandy!
沒錯!就是一般的冷凍庫!

[回應]

Grace 15-08-26 (Wed) 10:46

您好MASA~
我也想知道你說的冷凍庫是指冷凍還是一般冷藏呢?
謝謝~~~

[回應]

MASA Reply:

Hi Grace!
是冷凍(Freezer)喔~!

[回應]

米拉 15-11-16 (Mon) 17:46

想請問第九個步驟的菜葉是有燙過還是生的呢? 看不太明白

[回應]

MASA Reply:

HI 米拉!
它是川燙過的。
記得冷卻後擠出來多餘的水分
再包裝喔!

[回應]

comment
記住個人資訊

引用:1

本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%87%8e%e8%8f%9c%e5%86%b7%e5%87%8d%e4%bf%9d%e5%ad%98%e8%a1%93%e2%99%aa.html/trackback
以下為本網誌的連結參考
『mini-MASAの料理輕鬆便利術』Part I 野菜冷凍保存術♪ from MASAの料理ABC
pingback from 『mini-MASAの料理輕鬆便利術』Part II 肉類冷凍保存術♪ - MASAの料理ABC 15-09-07 (Mon) 22:14

[…] 這次介紹肉類的冷凍保存術!去超市看到划算的肉片買大量回家。結果買了太多沒吃完就壞掉… 或冷凍庫有很多各種不同的肉類但是認不出來,也不知道什麼時候買的。結果一直放在冷凍,庫內快爆的樣子。。可以參考這裡介紹的保存方式喔!買回來的肉稍微處理一下就後續要使用時候很順利! 剛好中秋節快要來,如果買了大量肉不用擔心,就可以好好處理喔!*這裡連結是『Part I 野菜冷凍保存術』請參考! […]

Home > MASAの一言 | 簡易料理食譜 > 『mini-MASAの料理輕鬆便利術』Part I 野菜冷凍保存術♪

回到頁面上方