雞肉食譜,便當食譜-親子雪白KARA-AGE 唐楊

雞肉食譜,便當食譜-親子雪白KARA-AGE 唐楊

[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
檸檬汁 Lemon juice—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
太白粉 Potato starch—大約 2大匙

雞蛋 Egg—1個
小番茄 Mini tomatoes—3粒
檸檬汁 Lemon juice—1小匙
美乃滋 Mayonnaise—1大匙
巴西里 Parsley—1把
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

雞肉食譜,便當食譜-親子雪白KARA-AGE 唐楊

 

(1) 先準備全熟煮蛋. 我的習慣是,,把生蛋放入鍋子裡面再加入水(從水龍頭)然後開火.
看到水”開始滾” 時候按設定12分鐘的計時器.

 

在煮時候要偶爾拌一拌把蛋殼裡面的蛋黃在中間.

 

(2) 在煮雞蛋中, 可以準備炸雞. 把雞腿肉切成容易吃的大小(大概8~10塊)

 

要看雞肉的大小. 不要切太大塊就好了!

 

(3) 切好的雞肉裝在碗裡面加入鹽巴&檸檬汁.

 

這次我要做檸檬鹽味.它的好處很多! 比較清爽的樣子不容易膩. 因為它的味道不會很重可以配很多不同口味的沾汁.

 

(4) 拌一拌醃(10~15分鐘)

 

前一天弄起來也OK喔!

 

(5) 蛋煮好把殼去掉.

 

剛摸了雞肉. 記得您的手&砧板洗乾淨喔!

 

(6) 然後切丁.

 

(7) 把小番茄切丁.

 

我習慣用小番茄. 它的味道比牛番茄還濃縮.

 

(8) 如果有的話,可以準備巴西里末.

 

用什麼香草都OK. 香菜也很好!

 

(9) 放入小番茄,巴西里,還有美乃滋.

 

美乃滋的份量可以自己調整.

 

(10) 加入檸檬汁.

 

(11) 還有鹽巴&黑胡椒.

 

另外加入一點咖哩粉也不錯喔~!
這個沾醬很好用. 可以配很多肉類. 煎過的白身魚,雞胸肉. 味道比淡的肉類都很適合配!!

 

(12) 準備炸油. 適溫大概175~180度(C)

 

炸的方式現代有很多種. Many thanks to high-tech kitchen appliances! 利用家庭用電器製品炸的效果也很好的! 各位習慣怎麼炸就好了!

 

(13) 把醃好的雞肉片沾太白粉. 確認沾粉後拍打表面去掉多餘的粉.

 

快速的方式是用塑膠袋裝肉片&太白粉一起搖一搖!! 重點是要確認肉片沒有黏在一起. 每塊全身都有好好沾到粉就好了!

 

(14) 把沾粉好的輕輕放入油鍋.

 

炸東西很重要的是油溫. 要一直保持溫度. 一次不要放入太多片!

 

(15) 不要一直摸它. 等到表面凝固起來(大概2分鐘) 然後再翻面繼續炸(大概2分鐘)

 

鹽味的雞肉另外好處是不會容易焦黑. 不小心炸太久也不會變成黑色. 而且雞皮更脆!!

 

(16) 放在鐵架上把多餘的油分滴下去. 裝盤上面淋準備好的塔塔醬!

 

炸好的冷卻後放入密封袋. 冷凍保存(可以放2~3個禮拜)要吃時候放入烤箱稍微加熱就可以!! 直接淋喜歡的醬, 當然直接淋一點醬油也好吃的!

 

 

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