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雞肉食譜-香草煎雞胸肉起司Topping with 茄汁醬

雞肉食譜-香草煎雞胸肉起司Topping with 茄汁醬

要介紹非常美麗&美味的雞胸肉料理~! 通常雞胸肉吃起來都是比較乾的樣子. 大家(把括我自己)比較喜歡吃雞腿肉. 但是要看雞胸肉的好處. 它的觸感非常嫩. 當然吃起來也很嫩. 用雞腿肉也可以做很有滿足感的一道! 這次我用新鮮的番茄來做茄汁醬. 雖然很快可以做出來,味道還是很濃郁的樣子! 煎到金黃色的雞胸肉沾在茄汁醬非常Juicy的樣子! to make it 更豐富,我有加了起司Topping! 另外準備了各顏色的配菜們. 這次我用了”bugatti餐具” 實話說..之前網路上有看過照片. 看起來兒童用的感覺..^^; 但是實際手上拿到非常有質感. 特別喜歡盤子邊緣的裝飾還有餐具的形狀也很漂亮! 剛好這次我做的菜色非常塔配!

雞肉食譜-香草煎雞胸肉起司Topping with 茄汁醬的材料 *材料分類 肉類

[ 1人份 ]
雞胸肉 Chicken breast—1片
百里香 Thyme—少許
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—少許
高筋麵粉 Bread flour—適量
洋蔥 Onion—1/4個
培根 Bacon—2片
牛番茄 Tomatoes—2個

白酒 White wine—2~3大匙
番茄醬 Ketchup—1.5大匙
Tabasco醬—少許
九層塔 Basil—1把
黃芥抹 Dijon mustard—1小匙
披薩起司 Pizza cheese—20g
馬鈴薯 Potato—1/2個
花椰菜 Broccoli—4~5粒
黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個

雞肉食譜-香草煎雞胸肉起司Topping with 茄汁醬的做法

 

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(1) 把馬鈴薯連皮切成條狀.

 

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(2) 鍋子裡面裝水. 放入馬鈴薯開始煮.

 

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(3) 把花椰菜切小塊

 

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(4) 黃甜椒去掉蒂頭&籽後切成條狀.

 

配菜可以自己選喜歡的~!

 

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(5) 馬鈴薯煮好後撈出來..

 

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(6) 然後把花椰菜放進去順便利用熱水燙好.

 

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(7) 把培根切小塊

 

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(8) 洋蔥切薄片

 

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(9) 蒜頭切末.

 

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(10) 茄汁醬這次我用新鮮的番茄來做. 需要去皮. 先蒂頭挖出來

 

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(11) 屁股部位表面十字切.

 

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(12) 這次我用快速的方式處理皮. 蒂頭原位的部位把叉子插進去. 確認有固定.

 

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(13) 然後自己接瓦斯爐火上表面均等烤一下.

 

不用烤很久! 看到皮開始捲起來就可以熄火喔

 

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(14) 沖一沖就可以看到皮變成很鬆.

 

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(15) 用手可以很容易撕下來!

 

如果不習慣用這樣子處理. 可以用燙的方式.
放入滾水煮幾秒後放入冰塊水去皮喔~!

 

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(16) 番茄中間切開. 用小湯匙把裡面的籽挖出來.

 

因為籽的部分含有酸味. 如果不想要太酸. 可以去掉.

 

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(17) 切成小塊.

 

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(18) 繼續切成泥.

 

放入果汁機打也可以. 看個人的方便..

 

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(19) 接下來處理雞肉! 這次我用雞胸肉. 把厚的部位切開調整一整片有一樣的厚度.

 

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(20) 兩面撒鹽巴&黑胡椒

 

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(21) 把百里香的葉子撕下來撒在兩面.

 

可以用自己習慣用的香草. 乾燥綜合香草也可以!

 

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(22) 確認香草都有黏在肉表面.

 

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(23) 均等沾高筋麵粉.

 

沾粉用的我通常會建議用高筋麵粉. Here’s why–>請看這個連結麵粉物語

 

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(24) 平底鍋開中火加入橄欖油. 把肉片放進去.

 

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(25) 兩面煎到金黃色.

 

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(26) 煎好後先把肉片拿出來.

 

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(27) 鍋子不用洗直接放入培根. 中火煎到油分出來.

 

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(28) 放入洋蔥&蒜頭繼續炒到香味出來.

 

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(29) 放入準備好的番茄泥

 

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(30) 倒入白酒.

 

如果不習慣加入酒類. 可以代用水喔!

 

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(31) 放入番茄醬.

 

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(32) 這個步驟可以選擇 .. Tabasco醬不只可以做辣的還有多層風味的茄汁醬!!

 

如果給小朋友吃的話.. 還是不加入比較好吧…^^:

 

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(33) 加入九層塔.

 

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(34) 小火繼續煮. 大概5分鐘左右就茄汁醬完成了~! 最後撒鹽巴&黑胡椒調整味道.

 

用這個醬當然可以做義大利麵喔!
如果太乾,可以補一點水.

 

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(35) 茄汁醬在煮時候同時可以準備配菜. 燙過的馬鈴薯,花椰菜 還有黃甜椒放在烤盤上面. 撒鹽巴&黑胡椒. 淋一點橄欖油.

 

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(36) 放入預熱好(200度上下開火)的烤箱烤到表面有一點金黃色就好了.

 

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(37) 煎好的雞胸肉表面很薄均等的樣子把黃芥末籽醬塗上去.

 

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(38) 準備好的茄汁醬上面放進去.

 

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(39) 雞肉上面撒披薩起司.

 

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(40) 蓋起來小火燜到…

 

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(41) 起司溶化的樣子就完成了~!

 

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(42) 這次我用了Bugatti 盤子! 它是義大利的. 我非常喜歡它邊緣的裝飾! 料理的外觀可以加上豐富顏色!! 材質也很不錯. 洗碗很粗魯的我它很耐的樣子呢… ^^;

 

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(43) 先舖醬汁然後裝配菜,雞肉就完成了~!

 



 

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迴響:1

Jenny 15-01-16 (Fri) 14:43

Dear Masa老師~

如果沒有白葡萄酒, 用清酒代用也可以嗎?

謝謝!! :D
Happy Friday!

Jenny

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MASA Reply:

Hi Jenny!
當然可以的~!! ^^

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