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便當食譜,壽司食譜,日本料理-行楽季節大活躍! 日本の味Sushi & Teriyaki/壽司,照燒雞便當

便當食譜,壽司食譜,日本料理-行楽季節大活躍! 日本の味Sushi & Teriyaki/壽司,照燒雞便當

暑假過的怎麼樣呢? 希望大家玩的好開心!! 學生,小朋友, 還有剩下大概半個月. 去公園,海邊,山, 吃 野餐是非常好的 活動!! 我自己比較少去,,, (* ̄∇ ̄*)←宅男…. Anyways, 我這次想要介紹 One of my favorite sushi. [California roll/加州卷!!] 卷壽司本來需要 “まきす/廉子”但是 用這個做法 也可以做 ウラ巻き/Inside out 壽司. 看看怎麼做簡單壽司便當吧~!! Enjoy the rest of the Summer vacation! Piece!! ^0^)v

便當食譜,壽司食譜,日本料理-行楽季節大活躍! 日本の味Sushi & Teriyaki/壽司,照燒雞便當的材料

[簡單加州卷]
壽司飯 Sushi rice
海苔片 Seaweed
白芝麻 White sesame
蟹肉棒 Crab cake
小黃瓜 Cucumber
美奶滋 Mayonnaise

[照燒雞肉]
雞腿肉 Chicken thigh
醬油 Soy sauce
味淋 Mrin
清酒 Sake

[Sunomono/酸涼拌]
海藻 Wakame
小黃瓜 Cucumber
蟹肉棒 Crab cake
醋Vinegar—1大匙
砂糖 Sugar—2小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙

[炒百菇蛋]
雞蛋 Egg
菇類 Mushrooms
奶油 Butter

便當食譜,壽司食譜,日本料理-行楽季節大活躍! 日本の味Sushi & Teriyaki/壽司,照燒雞便當的做法


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[簡單加州卷]
(1)壽司飯準備好 做法請看這裡


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(2) 小黃瓜 切薄片. 如果不習慣切薄片, 用削刀器切~!!


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(3) 再切成絲狀


切粗的一條一條的也可以


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(4) 海苔片撕一半


如果您買的海苔片已經濕掉 怎麼求? 請看這裡[步驟7]


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(5) 海苔上面, 白飯大概5,6個少量分開放


為什麼這樣子放呢? 如果您不習慣舖粘粘的壽司海苔的上面的話,
會花很多時間 不要一次中間放很多飯散開. 散不到,,,


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(6) 手上塗一點壽司醋 或, 水 開始平均散開
撒白芝麻


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(7) 撕一張保鮮膜, (6)翻過來放


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(8) 中間放切好的小黃瓜, 蟹肉棒, 美奶滋


加州卷 本來放酪梨. 這次是便當用的, 放置太久怕它變色, 所以沒有放
如果一定想要放, 當然可以! 看您住在哪裡地方的狀況!


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(9) 用保鮮膜捲起來


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(10) 側面,像糖果一樣,捲起來


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(11) 連保鮮膜一起均等切


保鮮膜一起切, 裝便當盒裡面時候也不要拿掉
吃時候,不會粘到手!!


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([Sunomono/酸涼拌]
(12)小黃瓜切薄片, 撒一點鹽巴(照片的太多!!!)拌一拌, 放置 讓它出水


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(13) 海藻泡水一下


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(14) 泡好以後, 煮沸水 燙一下 後 沖冰水裡


為什麼泡好後, 還要燙呢? 燙以後比較好去掉水分
沖水不要太久, 它還會吸收水. 冷掉馬上拿出來!!


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(15) 小黃瓜擠一下餘多的水分出來. 海藻也一樣擠一下


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(16) 碗裡面 剛卷壽司做的剩下的蟹肉棒放入
倒調味料拌一拌


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[照燒雞肉]
(17)做法請參考這裡 *做好放在旁邊冷卻


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[炒百菇蛋]
(18)菇類切小塊, 鍋子裡奶油溶化後, 再放進去炒一下 後,加一點醬油


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(19) 攪拌好的蛋液放入, 再炒一下


本來可以做成半熟的炒蛋, 但是便當用的, 一定要全熟!!
**還有一些做便當時候重要的 POINTS 在這裡~♪


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



有關這個料理的食譜

迴響:25

Northeast 09-08-11 (Tue) 5:17

This is scrumptious. I like the website. You are absolutely talented. ^_^

[回應]

MASA Reply:

Hi Northeast!!
Thanks for your scrumptious comment!! (* ̄∇ ̄*)

[回應]

EmilyMaMa 09-08-11 (Tue) 9:28

哎!!!!!!!!!!我居然是第一位耶!!! 便當看起來好好吃啊, 我女兒一定很喜歡, 希望你快點出一本便當食譜給我們這些媽媽們!好讓我能每天做出美味又好看的便當給小孩。

[回應]

MASA Reply:

Hi EmilyMaMa!!
嗯,嗯 便當食譜書!
好主意~!! ^0^)/

[回應]

shell 09-08-11 (Tue) 22:55

哇~
看到便當盒裝滿滿的樣子~
就覺得好漂亮~好繽紛~
有種莫名的滿足感&幸福!!

[回應]

angel 09-08-12 (Wed) 1:36

謝謝你做的便當菜
一口氣我就學到四種耶
希望有天我可以來做做看

[回應]

小可 09-08-12 (Wed) 17:06

照燒雞腿也是我常做的便當菜哦!謝謝你又讓我學到一樣蛋的料理,原來蛋跟菇類也可以配哦!改天來試看看哦!

[回應]

daphne 09-08-12 (Wed) 19:51

MASA SAN,

雖然我是第一次留言
但我每天都會上來看看你的blog

剛剛我在’冰冰好料理’看到你了
很帥喔~

明天重播時我要把它錄下來 ^^

[回應]

MASA Reply:

哎呀~!! 被妳發現了!!
對, 上次我過去 studio 錄音的..
Very first time ever been on TV!!
從來沒有上過電視節目。
看起來我的臉有一點緊張的樣子,,
而且 一直說,, 「那個,那個,那個」 (ー_ー;)
還好 電視台那邊的
大家很會編輯 (* ̄∇ ̄*) 看自己,沒有拿麼
難看吧,,,Let’s just say, 我收到一個好玩,很有趣的
經驗~!!

[回應]

LU LU 09-08-12 (Wed) 22:29

好高興masa桑真的又教我們做新的便當了~
我要來好好學囉!
masa桑是太忙了,不是宅男啦!
不過有宅男這麼帥又會料理也很棒啊~呵呵

[回應]

daphne 09-08-12 (Wed) 23:27

山下勝Masa in 冰冰好料理

8/13(四)
08:00-09:00 168三菜一湯夏日開胃特別企劃(重播) !【李德全V.S山下勝Masa】

錯過的朋友 明早記得看重播喔~

[回應]

MASA Reply:

Hi daphne!!
謝謝 幫我 報告 重播的時間..
我自己也不知道..
其實, 時間已經過了.
anyways, 謝謝您的支持~!!
^0^)/

[回應]

Annie 09-08-13 (Thu) 15:20

California roll~ my favorite!!! ^^
I often make it myself at home. I don’t eat avocado except when it is in the sushi. Anyway, this lunch box looks wonderful and delicious! ^——^

[回應]

daphne 09-08-13 (Thu) 18:57

MASA SAN,

SORRY~ 我睡過頭了
結果只錄到後半段 (忘了設預錄 對自己早起太有自信的錯 ><)
如果你不介意 我可以把錄下的檔案email給你
以第一次上TV 你表現的很好了
不過我覺得你應該上”型男大主廚”的
因為你名符其實的’型男’ ^^

[回應]

MASA Reply:

Hi daphne!!
沒關係~!! Not big deal realy,,
我本來太害羞看自己的表現..
但是,看自己的表現其實很重要,
可以客觀分折.研究. 然後,我會反映下次
教課時候, 或其他的活動!!

[回應]

angel 09-08-14 (Fri) 18:16

我就想應該是你啦!
國語講得不錯啊,很容易明白的
我還特別學了秋葵+豆腐的涼拌菜呢
不過我是用芝麻醬來代替碎白芝麻的
糖放的少了一點,所以有點鹹,下次要放多一點的味醂
你應該多上電視,才會讓更多的人們學到新的菜餚! 加油囉

[回應]

MASA Reply:

Hi angel!!
還好 台灣電視台都有 字幕
不用聽我的怪怪中文
聲音關掉,直接看字幕就
看起來我講話很流利的樣子! (* ̄∇ ̄*)
如果錄影的時間跟我的狀況合得來的話
上一上 更多東西一起分享嘍~!!

[回應]

iris 09-09-13 (Sun) 11:51

喜歡~^^~
很精緻的餐盒~^^~

[回應]

Anne 09-11-09 (Mon) 0:49

老師,食譜上的醬油是台灣醬油,還是日本醬油???
清酒是喝酒的那種,還是料理酒??

[回應]

MASA Reply:

Hi Anne!!
醬油最近都用台灣做的普通醬油
清酒是可以喝的, 因為 “料理酒”
它已經含有鹽分 不好控制味道.

[回應]

yoko 09-11-14 (Sat) 14:36

請問老師,如果前一天晚上做好,冰冰箱
隔天早上再微波加熱,中午吃
這樣可以嗎?
因為 早上爬不起來

[回應]

MASA Reply:

Hi yoko!!
前一天晚上做 以後冰起來沒有關係
但是, 隔天早上再微波加熱的話,
中午吃時候有可能壞掉. 如果我的話,
從冰箱拿出來直接拿走. 不加熱.
中午時候已經變室溫, (*但是要看放置哪裡.
不要放太熱的地方) 就直接吃.
因為我們日本人習慣吃不熱的便當.

[回應]

Karen 10-01-25 (Mon) 14:41

California roll! haha
I love them; especially crunchy roll, tornado..etc; they’re pretty unique
:)
I want to try making them soon! Can’t wait! You’re so talented!
Thank you so much for sharing these recipes with us!

[回應]

JO妹 10-02-22 (Mon) 23:26

問一各問題 "叛變"是指 放在某地方放涼它嗎
例如:鉆板、盤子…..

[回應]

MASA Reply:

Hi JO妹!!
OHHH!! 不要意思 打錯了!!
“旁邊” 的意思!! 馬上修正!

沒錯! 放在鉆板、盤子上都OK!!

[回應]

Grace 10-02-27 (Sat) 7:48

Hi Masa,
新年快樂!!!
請問蟹肉棒買回來時是不是完全不用煮就可以直接拿來作壽司和沙拉了呢?
那要先洗過嗎?謝謝:)

[回應]

MASA Reply:

Hi Grace!!
新年快樂!!
我平常用的蟹肉棒都不用煮..
像日本的 Kamaboko/魚板
直接可以吃.
如果, 它是常放入火鍋裡面的樣子的話,
應該先問店員. 可不可以直接吃!!

[回應]

sofii 10-03-23 (Tue) 20:27

老師 ~
推薦這位很強的媽媽做的愛妻便當與您分享..
http://shavery.pixnet.net/blog/post/16610816

您看了後會發現她真的太歷害了..!! 是一個住在日本的台灣媽媽喔~
但她沒寫詳細的做法…
所以急需要您的便當食譜書喔~ ^ ^

[回應]

MASA Reply:

Hi sofii!!
有看到嘍!! 很厲害! ^^//
便當食譜是很不錯的idea!!
謝謝!!

[回應]

Ann 10-03-30 (Tue) 16:48

老師您好~
今天偶然發現您的部落格真是讓我驚喜萬分!!因為本身也非常喜歡做料理由其愛吃日本料理~所以您的部落格裡的食譜真ㄉ是非常的受用ㄋㄟ!!!
關於這個料理~因為您強調的是冷掉也很好吃~但是有個小問題…以台灣的天氣來說~5-6月天氣就已經熱到讓人受不了~那這些料理要是放到中午再食用的話(小朋友學校沒有冰箱可供冷藏耶^^”)…會不會容易酸掉ㄋㄟ??感謝您的回覆!!我要再去瞧瞧其他的食譜囉!! (萬分興奮中^_^ )

[回應]

MASA Reply:

Hi Ann!!
食物的衛生很重要!!
確認所有的加熱的食物完全熟
後來完全冷卻好(不是只表面喔!!)
再很乾淨的便當盒裝進去.
學校的話, 最好放在涼的地方(千萬不要放置車上!!)
我還有介紹一些裝便當時候的注意
在[日式弁当3個秘訣!!]那邊!!
請參考那邊!!
Eat healthy, Eat safe!!

[回應]

Gigi 10-04-14 (Wed) 22:29

Masa老师您好~
我是来自马来西亚的,想请问日本的 mirin是甜醋吗?
我不很确定…因为我之前学做寿司是需要放mirin和日本醋的,
那mirin 和普通的日本醋其实是有什么差别呢??一样的吗?
它们的功能都在于哪呢?
麻烦老师替我解答~谢谢~

[回應]

MASA Reply:

Hi Gigi!!
Mirin是用米做的 調味料. 它是”甜的”
日本醋也是用米做的. 但是味道”酸酸的”
它們兩個混合才會變甜甜酸酸的口味!! ^^

[回應]

Gigi 10-04-20 (Tue) 16:36

谢谢Masa老师的解答~ 终于得到答案了~

[回應]

繪里 10-05-11 (Tue) 15:10

先生(せんせい)你好…
第一次來到你的部落格,請多多指教…^o^
想請問如果隔天要野餐的話,前一天晚上可以先將日式煎蛋做好,放冰箱冷藏嗎?
另外御飯糰(像7-11那種三角飯糰,外面有一層包裝的)也是可以先做好冷藏,隔天再食用嗎?
麻煩你解答囉…お願いします…ありがとう

[回應]

MASA Reply:

Hi 繪里!!
對! 煎蛋做好放入冰箱.
隔天蛋凝固一點比較好處理!!
它不怕冷的食物,味道沒有問題.
飯糰->飯類冰起來變硬,,
我建議只有飯類早上做.

[回應]

小任 10-05-16 (Sun) 11:34

Hi~你好^^ 初次到訪
我想問如果我弄來到學校當午餐
可以隔天的晚上做嗎?
會變壞嗎?
麻煩你^0^

[回應]

MASA Reply:

Hi 小任!!
晚上做起來,放在冰箱. 隔天拿走(不要加熱)根本沒有問題.
但是,要看學校那邊的狀況.如果一直放在
很熱,悶的地方的話, 不太適合..
確認在學校放在涼的地方ㄛ!!

[回應]

ㄚ玲 11-07-01 (Fri) 15:29

Masa你好:
今天第一次做壽司,才發現壽司有點難做ㄝ,不好捲,可能是我飯放太多,料有擠出來,然後可能是刀子不夠利還是要特殊的刀子,我切得料都跑出來,What a mass!海苔也軟軟的,不過呢!還是不錯吃啦!雖然賣相不好,下次有機會再試試看囉!希望能跟老師的一樣,加油!

[回應]

MASA Reply:

Hi ㄚ玲!
很好很好~! (拍手) 沒有關係的! 自己動手做做看
才會進步! 重點是繼續開心做~! ^^b

[回應]

ivy 11-09-06 (Tue) 11:01

Masa你好:
今天照你的食譜作照燒雞肉,很好吃!
不過這道菜有一些醬汁,它適合放在白飯上嗎?會不會容易壞,還是要另外盛裝?
另,你說有些菜可以前一天作好,第二天不加熱直接帶走,可是涼的肉類會有一層油脂黏在上面,吃起來不會很噁嗎?

麻煩老師解答 謝謝!

[回應]

MASA Reply:

hi Ivy!
我的習慣是如果剩下的醬汁不少,再煮一下到有一點濃稠然後淋在白飯上.
涼的肉裝在便當盒等到中午已經變成室溫
沒有很黏住的樣子. 如果很怕油脂的話可以去皮後再煎!

[回應]

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