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便當食譜,野餐食譜-壽喜燒Onigirazu/免捏飯糰

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要介紹很好玩的野餐便當~!它日文叫『おにぎりらず』就是不用捏的意思。。它在日本很流行,現在已經有很多種類。做法很簡單,只要喜歡的料夾在飯中間,用海苔片包起來。這種方式的好處是,比普通的飯糰還可以裝多的餡,也不用手抓飯捏的。之前我有介紹過類似的。這次我要把日本的傳統料理壽喜燒變成野餐料理~!Sukiyaki放入飯糰裡面?放得下嗎?沒問題~!因為用這個免捏方式做的飯糰就可以裝很多料!因為不是普通的飯糰的樣子只有中間小小的空間裝的。餡的份量比飯還多的樣子也可以做出來!參考這道後看看有什麼台灣的傳統料理裝進去吧~!

便當食譜, 野餐食譜-壽喜燒Onigirazu

[ 2個分 ]
牛肉薄片 Sliced beef—180g
豌豆 Snap peas—12片
洋蔥 Onion—1/4個
蒟蒻絲 Konjac noodles—100g

[壽喜燒醬汁調味料]
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1大匙
醬油 Soy sauce—2大匙
海苔片 Nori—2張
白飯 Steamed rice—240g

便當食譜, 野餐食譜-壽喜燒Onigirazu的做法


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(1) 這次我要更healthy的主食。選了胚芽糙米跟白米一半一半的配方!


組合可以自己選。全部胚芽糙米或白米都OK的!


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(2) 跟通常煮飯的方式洗好泡水後煮飯。


用電鍋,電子鍋看各位的習慣喔。


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(3) 把豌豆川燙好冷卻。


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(4) 蒟蒻絲有腥味,要處理。放入滾水裡面。


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(5) 它很細,煮大概1分鐘左右就好了。。


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(6) 水倒掉,沖掉腥味。放入網子裡瀝乾。


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(7) 洋蔥切薄片。


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(8) 牛肉片切成容易吃的大小。


這次是放在飯糰裡面的,切成小片一點也OK的。


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(9) 平底鍋開中火,加入一點油。放入洋蔥炒到透明。


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(10) 把牛肉片放進去。


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(11) 用筷子把牛肉平均散開。炒一下。


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(12) 加入蒟蒻拌一拌。


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(13) 加入[壽喜燒醬汁調味料]


因為要放入飯糰裡面,這個配方不會有很多湯汁。
食譜上的比例是可以參考的。試味道,可以自己調整一下喔!


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(14) 攪拌讓調味料均等散開。


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(15) 食材已經熟了,不用加熱很久。看到蒟蒻絲都有吸收醬汁的樣子就可以熄火。


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(16) 看看飯有沒有煮好。嗯。。看起來很健康的樣子。。拌一拌就可以開始捏~♪


飯可以用熱的。這樣子才會跟海苔好好黏在一起的!


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(17) 保鮮膜上面放一張壽司海苔。然後中間跟海苔的對角的樣子(請參考紅點線)放上去。份量可以用大概80g的飯。


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(18) 然後把壽喜燒的料放上去。


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(19)放幾片冷卻好的豌豆。


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(20) 最後再放一點飯。大概50g左右。。


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(21) 接下來把四個尖角朝內折起來。


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(22) 確認海苔片都合起來,沒有白飯看到的隙間。


海苔片折好後,尖角的部分(紅色三角)可能會有空間。沒關係,整個稍微壓下去時候白飯自己會平均散開。


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(23) 然後用下面的保鮮膜包起來。


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(24) 翻過來稍微壓一下,把裡面的飯平均散開。放一下讓海苔片黏在一起。用剩下的材料繼續捏~!


剛捏完的海苔片乾燥的,也還沒定型。不要太早切開喔!


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(25) 摸起來有濕度的樣子就可以切。預防黏在刀子,先把刀子沾水後連保鮮膜一起切。


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(26) 哇~!很多壽喜燒料的飯糰出現了~!


如果裝在便當盒的話,食用時候把保鮮膜拿掉就好了。


FILEQ. 前天可以做起來放在冰箱隔天吃嗎?

FILEA. 大部分的飯糰通常都是早上做起來中午吃。白飯不太適合冷藏保存。但是餡料的部分可以前一天準備起來冷藏保存。捏的部分動作習慣後真的很快可以做出來喔~!

 

FILE**請注意! 夏天食材比較容易壞掉。自製的食物沒有加入防腐剤類的添加物,如果怕天氣太熱東西壞掉,做好的食物跟幾包保冷剤放在保冷袋一起保存。也不要放太久,中午到了馬上吃掉!每個國家的氣候,狀況不一樣。請各位自己好好責任管理食物喔!! o( _ _ )o 謝謝您的合作。。

 

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迴響:1

Sugar 16-06-01 (Wed) 23:13

請問老師,可以用蘆筍取代豌豆嗎?

[回應]

MASA Reply:

HI Sugar!
當然可以喔!^^b

[回應]

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