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壽司食譜-海老&酪梨 創意手卷

壽司食譜-海老&酪梨 創意手卷,年菜食譜

我很愛吃生魚片. 壽司也很愛吃. 問題是. 在台灣,家裡吃到生魚片的機率比較低,而且很多人不吃生魚片. 這次,我想介紹一種 簡單,便宜,大家可以享受壽司!!

海老&酪梨 創意手卷的材料

白飯
海苔片
蝦子
酪梨
美奶滋
豆瓣醬(選擇)

<壽司醋>
醋—220mL
砂糖—150g
鹽巴—50g

海老&酪梨 創意手卷的做法


醋的材料放入鍋子裡


(1) 壽司醋的材料放入碗裡. 攪拌一下. 放置一個晚上慢慢讓砂糖溶化


如果馬上要用的話, 可以稍微加熱一下,把砂糖溶化, 馬上熄火.
這個基本的比率,你喜歡的比率自己再調整!!
壽司醋可以冷藏保存1,2個月. 一次用不完沒關係!


拌一拌


(2)確認砂糖已經溶化了.
倒(1)湯匙上,慢慢平均撒白飯上面後, 拌一拌


最好用木頭桶子拌, 木頭會吸收餘多的水分.
沒有的話,, 沒關係! 還可以做!!
拌白飯時候, 好像用刀子切白飯的動作拌. 不要壓扁白飯.


白飯趕快冷卻


(3) 用扇子把白飯趕快冷卻


為什麼要用扇子冷卻? 把飯的表面吹,讓壽司醋盒快進去白飯裡面, 變成亮亮!!


蓋起來


(3-2) 用擰乾的濕抹布蓋起來, 等其他的東西準備好


蝦子煮熟


(4) 蝦子煮熟. 切小塊放入美奶滋,(和豆瓣醬)
(5) 酪梨切片


斯海苔片


(6) 斯海苔片1/4 的大小



如果您的海苔片濕掉. 軟軟的話. 怎麼求? 請看這裡的步驟(7)


白飯放在中間


(7-1) 如果馬上吃的話, 白飯放在中間後載酪梨,蝦子


因為海苔片,很會變軟. 等一下吃時候,不好咬斷


牙籤結合


(7-2) 捲起來.用牙籤縫起來


不要放太多白飯, 不好捲起來


白飯放在海苔片的1/2


(8) OPENSTYLE SUSHI 白飯放在海苔片的1/2 後載酪梨,蝦子


如果, 要做很多個,不馬上吃的話, 我建議這個做法.
這次我介紹很多種其中之一種手卷. 有機會, 我來介紹其他種的手卷!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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迴響:17

Ann 08-10-08 (Wed) 23:04

期待您下一次手捲介紹,鮪魚可以代替蝦子嗎?要怎麼做鮪魚不會乾乾的?
今天我做了『蝦子義大利麵』,火控制不好做的很糟><”
下次再挑戰一次@@”
怎麼辦想把圖片的手捲拿起來吃
可是那是圖片
明天下廚看看
天阿看到肚子好餓

[回應]

MASA Reply:

>鮪魚可以代替蝦子嗎?要怎麼做鮪魚不會乾乾的?
罐頭鮪魚的話, 要看水煮的還是有加沙拉油的. 反正, 先它的 水分/油分 擠出來在加美奶滋就OK了. 美奶滋會控制鮪魚的口感. 加多一點的話不會乾乾的
>今天我做了『蝦子義大利麵』,火控制不好做的很糟><”
下次再挑戰一次
Great Job!! 不管結果怎麼樣, 下廚 煮菜已經好棒!! 加油! ヽ(´▽`)/~♪

[回應]

Denis 08-10-09 (Thu) 4:35

お疲れ様です
写真も山下さんが取られたの?メチャプロやん~
このBLOGは正解!!必ず人気になります。

皆美味そう~~~~~~!

頑張ってくださいねぇー

[回應]

MASA Reply:

ありがとうございます!!自分で料理したものを写真に撮るのが好きなので、メニュー作りとかも自分でやってます。 ブログ作りにも役に立ってます。 皆さんの人気ブログになるよう、コツコツどがんばっていきます。 応援よろしくおねがいします!!

[回應]

BarbieBaby 08-10-09 (Thu) 8:53

又是酪梨………..呵呵呵~~~~~
你在臺灣的哪個城市呢?我今年年底有可能會回去實習,說不定可以去你的餐廳吃飯喔!

[回應]

MASA Reply:

對! 因為, 我想介紹簡單,不需要生魚片的手卷壽司. 第一個想道是California Roll 所以 我來改變比較簡單做法的 Sushi!!
我在台北市工作的.(* ̄∇ ̄*) 妳說 實習 就是, Intern ship 的意思嗎? 加油ㄛ!!
I wander, what you’re traning… Anyways, 有機會, 來找我!! (^_^)

[回應]

Sylvia 08-11-03 (Mon) 23:40

可以今晚先把熱飯和醋攪拌好放涼, 明天一早再捲壽司嗎? Masa大師…..

[回應]

MASA Reply:

最好是, 當天弄. 因為拌起來以後放在冰箱的話醋飯會變硬. 不好吃…
所以, 我建議明天拌. 如果桿時間的話用電風扇冷卻比較快吧..

[回應]

Sylvia 08-11-03 (Mon) 23:51

怎麼辦,己經給它拌下去了,不放冰箱可以嗎?…………..

[回應]

MASA Reply:

醋有殺菌作用. 所以, 如果放在涼的地方, 現在時間到明天早上…大概6-7個小時.
應該ok. 但是, 我不會100% 保證嘍.. 每家的狀況不一樣.
明天看看味道怎麼樣…. o(*⌒O⌒)b 加油~!! 

[回應]

Sylvia 08-11-04 (Tue) 16:12

早上做了鮪魚玉米蘋果壽司(這個組合會不會有點怪), 不過真好吃! 到目前為止, 也還沒拉肚子….
可能天氣不算熱,所以還算成功,
下次還是早上再做比較安心,
謝謝Masa大師, 我要再去看看還有什麼比較容易適合我做的好吃食譜了,Thank you

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MASA Reply:

鮪魚玉米蘋果!! 很有趣!! 水果,玉米,美奶滋(有加嗎?) 它們都是好朋友.
絕對不會怪!! 做您自己想出來的, 做出來. 就最好玩部分!!

[回應]

Tammy 09-06-03 (Wed) 12:21

MASA老師
我未做過壽司,不知道飯和壽司醋的比例,請告訢我.謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi Tammy!!
一般白飯 一合(320g) 加入 30ml 左右的壽司醋
當然自己調整比率. 覺得味道不夠
再加多一點.

[回應]

Tammy 09-06-17 (Wed) 11:28

MASA 老師
請你幫忙調温朱古力用不完怎麽辦?

Tammy

[回應]

MASA Reply:

Hi Tammy!!
沒有用完的tempered/調温 巧克力 碗裡面舖一張保鮮膜,
巧克力倒進去, 包起來. 冰箱裡保存. 下次可以
再用!! (可以再調溫)

[回應]

Tammy 09-06-22 (Mon) 10:02

昨天照你的食譜做了一些只是一團飯和餸放在紫菜上的所為手卷.幸好爸爸和兒子都給我全部吃光.還說味道不錯.味道真的不錯.但我第一次做,賣相就非常差.希望下次會好些.我會繼續努力!

[回應]

MASA Reply:

Hi Tammy!!
\(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)/
很好很好! 賣相就非常差??
哎呀~!! 家人吃的開心, 妳也開心 就已經好棒的!
最重要的是
這句話 –> “我會繼續努力”
o(*⌒O⌒)b 加油~!! 

[回應]

小微 09-12-14 (Mon) 11:44

MASA老師:
請問壽司醋中的砂糖,可以用味霖代替嗎?
另外,壽司醋是否也可以用來醃製泡菜呢?

[回應]

MASA Reply:

Hi 小微!!
有的人會用味淋&砂糖一起
當然可以!
用壽司醋做泡菜我還沒試過,,
我有看過,,, 做簡單番茄Marinade 沙拉
或 醃白蘿蔔, 白菜 都值得試試看!!

[回應]

Sabina 09-12-18 (Fri) 3:23

想問老師,
如果買不到新鮮的蝦,
只有極速被冷凍的蝦,
應該要買已經煮熟的or還是生的?
謝謝喔~

[回應]

MASA Reply:

Hi Sabina!!
活的,新鮮的,冷凍的都OK!!
我平常用冷凍帶殼的那種.

[回應]

LuKerr 10-07-06 (Tue) 8:26

上面這個壽司醋的配方(220g醋配150g糖和50g鹽)是給多少白飯的呢? 我剛剛用電子鍋煮了三杯米,用了不知道多少的壽司醋(大概有4/1杯或更多),可是結果味道有點太重. 我看到上面你的回應,說320g的飯配30g的壽司醋. 可以把這個換算成體積跟我說嗎? 例如一杯米(請說明是生米還是熟米)配上多少杯的壽司醋. どうもありがとうございます!

還有,你覺得用糙米(brown rice)做壽司如何呢? 為了健康,有時候我們家煮飯是白米配糙米. 不過是不是會影響到壽司的口感呢?

[回應]

MASA Reply:

Hi LuKerr!!
>320g的飯配30g的壽司醋. 可以把這個換算成體積跟我說嗎?
可以! 其實沒有一個固定的比率. 先加入少一點試味道再調整也好.
>糙米(brown rice)做壽司如何呢?
如果您習慣吃brown rice的話, 我個人很少吃, 所以很難講. 可以試試看!! ^^b

[回應]

wen190 11-03-03 (Thu) 22:31

請問一下:關於壽司醋的”醋”, 是任何一種白醋都可以嗎?如:工研醋,糯米醋之類的

[回應]

MASA Reply:

Hi wen190!!
對! 就用一般的用米作的白醋就好了!

[回應]

Patty 11-05-27 (Fri) 20:53

請問:壽司醋的材料放入碗裡. 攪拌一下. 放置一個晚上慢慢讓砂糖溶化
—這個步驟是要放冰箱還是常溫下呢?
可以封上包鮮膜嗎?
謝謝!!

[回應]

MASA Reply:

Hi Patty!
都OK! 放在冰箱的話, 應該需要比較久時間才會完全溶化.
先放置室溫(一個晚上), 大概溶化後再冷藏保存應該比較方便.

[回應]

catjoey 11-09-06 (Tue) 13:22

真的愛煞這個既簡單又健康且美味的食譜!
btw 我是香港的fans。
謝謝masa老師!

[回應]

李靜宜 12-10-25 (Thu) 2:32

不好意思
看到這篇我想問問,給因為不愛吃生食的人
有沒有什麼食材可以搭配酪梨醬擠在蝦子上面用噴槍火烤當成壽司?
可否幫幫我解答一下,或是有什麼可以介紹的?
麻煩謝謝!

[回應]

MASA Reply:

Hi 靜宜!
其實酪梨跟蝦子已經完美的組合.
不需要再加太多菜料喔~!
不然沒吃到酪梨的溫柔的味道..
anyways, 如果想到還不錯的組合我來
跟大家分享~! ^^

[回應]

Yi Ling 13-08-16 (Fri) 0:43

我想请问,一杯的米煮出来的饭。大约放多少的寿司醋阿?
感恩

[回應]

MASA Reply:

Hi YiLing!
一碗白飯大概1.5~2大匙.
不過這個要看個人的習慣的.
最好遍加入遍試吃調出來自己
喜歡的味道喔!

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