我很愛吃生魚片. 壽司也很愛吃. 問題是. 在台灣,家裡吃到生魚片的機率比較低,而且很多人不吃生魚片. 這次,我想介紹一種 簡單,便宜,大家可以享受壽司!!
海老&酪梨 創意手卷的材料
白飯
海苔片
蝦子
酪梨
美奶滋
豆瓣醬(選擇)
<壽司醋>
醋—220mL
砂糖—150g
鹽巴—50g
海老&酪梨 創意手卷的做法
(1) 壽司醋的材料放入碗裡. 攪拌一下. 放置一個晚上慢慢讓砂糖溶化
如果馬上要用的話, 可以稍微加熱一下,把砂糖溶化, 馬上熄火.
這個基本的比率,你喜歡的比率自己再調整!!
壽司醋可以冷藏保存1,2個月. 一次用不完沒關係!
(2)確認砂糖已經溶化了.
倒(1)湯匙上,慢慢平均撒白飯上面後, 拌一拌
最好用木頭桶子拌, 木頭會吸收餘多的水分.
沒有的話,, 沒關係! 還可以做!!
拌白飯時候, 好像用刀子切白飯的動作拌. 不要壓扁白飯.
(3) 用扇子把白飯趕快冷卻
為什麼要用扇子冷卻? 把飯的表面吹,讓壽司醋盒快進去白飯裡面, 變成亮亮!!
(3-2) 用擰乾的濕抹布蓋起來, 等其他的東西準備好
(4) 蝦子煮熟. 切小塊放入美奶滋,(和豆瓣醬)
(5) 酪梨切片
(6) 斯海苔片1/4 的大小
如果您的海苔片濕掉. 軟軟的話. 怎麼求? 請看這裡的步驟(7)
(7-1) 如果馬上吃的話, 白飯放在中間後載酪梨,蝦子
因為海苔片,很會變軟. 等一下吃時候,不好咬斷
(7-2) 捲起來.用牙籤縫起來
不要放太多白飯, 不好捲起來
(8) OPENSTYLE SUSHI 白飯放在海苔片的1/2 後載酪梨,蝦子
如果, 要做很多個,不馬上吃的話, 我建議這個做法.
這次我介紹很多種其中之一種手卷. 有機會, 我來介紹其他種的手卷!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
迴響:15
- Ann 08-10-08 (Wed) 23:04
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期待您下一次手捲介紹，鮪魚可以代替蝦子嗎？要怎麼做鮪魚不會乾乾的？
今天我做了『蝦子義大利麵』，火控制不好做的很糟><”
下次再挑戰一次＠＠”
怎麼辦想把圖片的手捲拿起來吃
可是那是圖片
明天下廚看看
天阿看到肚子好餓[回應]
- Denis 08-10-09 (Thu) 4:35
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お疲れ様です
写真も山下さんが取られたの？メチャプロやん～
このBLOGは正解！！必ず人気になります。皆美味そう～～～～～～！
頑張ってくださいねぇー
[回應]
- BarbieBaby 08-10-09 (Thu) 8:53
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又是酪梨………..呵呵呵~~~~~
你在臺灣的哪個城市呢?我今年年底有可能會回去實習,說不定可以去你的餐廳吃飯喔![回應]
- Sylvia 08-11-03 (Mon) 23:40
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可以今晚先把熱飯和醋攪拌好放涼, 明天一早再捲壽司嗎? Masa大師…..
[回應]
- Sylvia 08-11-03 (Mon) 23:51
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怎麼辦,己經給它拌下去了,不放冰箱可以嗎?…………..
[回應]
- Sylvia 08-11-04 (Tue) 16:12
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早上做了鮪魚玉米蘋果壽司(這個組合會不會有點怪), 不過真好吃! 到目前為止, 也還沒拉肚子….
可能天氣不算熱,所以還算成功,
下次還是早上再做比較安心,
謝謝Masa大師, 我要再去看看還有什麼比較容易適合我做的好吃食譜了,Thank you[回應]
- Tammy 09-06-03 (Wed) 12:21
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MASA老師
我未做過壽司,不知道飯和壽司醋的比例,請告訢我.謝謝[回應]
- Tammy 09-06-17 (Wed) 11:28
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MASA 老師
請你幫忙調温朱古力用不完怎麽辦?Tammy
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- Tammy 09-06-22 (Mon) 10:02
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昨天照你的食譜做了一些只是一團飯和餸放在紫菜上的所為手卷.幸好爸爸和兒子都給我全部吃光.還說味道不錯.味道真的不錯.但我第一次做,賣相就非常差.希望下次會好些.我會繼續努力!
[回應]
- 小微 09-12-14 (Mon) 11:44
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MASA老師:
請問壽司醋中的砂糖,可以用味霖代替嗎?
另外,壽司醋是否也可以用來醃製泡菜呢?[回應]
- Sabina 09-12-18 (Fri) 3:23
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想問老師，
如果買不到新鮮的蝦，
只有極速被冷凍的蝦，
應該要買已經煮熟的or還是生的?
謝謝喔~[回應]
- LuKerr 10-07-06 (Tue) 8:26
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上面這個壽司醋的配方(220g醋配150g糖和50g鹽)是給多少白飯的呢? 我剛剛用電子鍋煮了三杯米,用了不知道多少的壽司醋(大概有4/1杯或更多),可是結果味道有點太重. 我看到上面你的回應,說320g的飯配30g的壽司醋. 可以把這個換算成體積跟我說嗎? 例如一杯米(請說明是生米還是熟米)配上多少杯的壽司醋. どうもありがとうございます!
還有,你覺得用糙米(brown rice)做壽司如何呢? 為了健康,有時候我們家煮飯是白米配糙米. 不過是不是會影響到壽司的口感呢?
[回應]
- wen190 11-03-03 (Thu) 22:31
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請問一下:關於壽司醋的”醋”, 是任何一種白醋都可以嗎?如:工研醋,糯米醋之類的
[回應]
- Patty 11-05-27 (Fri) 20:53
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請問:壽司醋的材料放入碗裡. 攪拌一下. 放置一個晚上慢慢讓砂糖溶化
—這個步驟是要放冰箱還是常溫下呢?
可以封上包鮮膜嗎?
謝謝!![回應]
- catjoey 11-09-06 (Tue) 13:22
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真的愛煞這個既簡單又健康且美味的食譜!
btw 我是香港的fans。
謝謝masa老師![回應]
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- 壽司食譜-海老&酪梨 創意手卷 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
October 9th, 2008 at 12:49 am
>鮪魚可以代替蝦子嗎？要怎麼做鮪魚不會乾乾的？
罐頭鮪魚的話, 要看水煮的還是有加沙拉油的. 反正, 先它的 水分/油分 擠出來在加美奶滋就OK了. 美奶滋會控制鮪魚的口感. 加多一點的話不會乾乾的
>今天我做了『蝦子義大利麵』，火控制不好做的很糟><”
下次再挑戰一次
Great Job!! 不管結果怎麼樣, 下廚 煮菜已經好棒!! 加油! ヽ(´▽｀)/～♪
[回應]