吃膩煎魚嗎? 我想介紹非常簡單 日本のお魚料理. 一次知道[煮付け/醬油煮]怎麼做. 下次買到新鮮的魚. 可以用這個煮法!! 醬油跟薑一起煮的風味, 味淋的亮亮的表面. 很吸引!! 不會油膩, 熱量也不高, 非常健康 大家吃多一點嘍~!!
日本家庭料理,海鮮食譜-15分鐘簡單料理! Nitsuke-醬油煮鱈魚 鱈の煮付け的材料 *材料分類 海鮮類
鱈魚 Black cod—1-2片
日式高湯 或 水+魚精粉(烹大師)—1cup
Japanese broth or water+fish broth powder
醬油 Soy sauce—2-3大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1大匙
清酒 Sake—1大匙
薑 Ginger—3-4片
蔥絲 Shredded green onion—適量
綠色菜 Green veg.—適量
日本家庭料理,海鮮食譜-15分鐘簡單料理! Nitsuke-醬油煮鱈魚 鱈の煮付け的做法
(1) 我這次用鱈魚. 用其他種的魚也可以
有的魚類有腥味, 如果太重的話, 先淋煮沸水魚上面
洗掉表面的粘質
(2)蔥白色的部分順紋切開, 中間很細的部分那掉, 再切絲
切好後, 泡冰水裡
(3) 高湯放入鍋子裡
沒有高湯 水(1cup) 加入1小匙的魚精粉
(4) 加入其他的調味料+薑片
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(5) 開中火, 讓它滾一下
(6) 放入魚, 用湯匙醬淋在上面
(7) 魚表面變色了, 蓋起來小火繼續煮(5-6分鐘)
(8) 蓋子拿掉, 中火, 繼續魚表面淋醬. 看到醬的水分稍微變少
顏色深, 味淋的亮色出來 可以熄火.
(9)用鍋鏟輕輕裝盤後, 淋醬 最後 裝蔥絲&燙好的綠色菜
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
迴響 (關閉):13
- leah 09-10-05 (Mon) 4:59
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我住的地方買不到魚精粉的話, 烹大師可以嗎? 另外, 這裡說的日式高湯, 和一般店裡賣的高湯罐頭很不一樣嗎? 可以用來取代日式高湯嗎?
- annie 09-10-06 (Tue) 18:06
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可以試試這種簡易煮法，這樣不用煎魚也不會噴油啦！
- Rita 09-10-06 (Tue) 20:48
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我超喜歡吃鱈魚的捏
這樣煮起來看起來很下飯的感覺~~
下次來試看看^^~~p.s
蓋子那掉<<<應該是蓋子"拿"掉喔 - claire 09-10-06 (Tue) 23:03
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老師，
您說可以使用別種魚，一定要白色肉的魚嗎？
因為買到鮪魚血合，想試試看您的食譜，但不確定鮪魚可以嗎？
謝謝MASA Reply:
October 8th, 2009 at 6:09 pmHi Claire!!
不一定要用白色肉的魚.
鮪魚,鰹魚都可以用! 口感跟白身魚不一樣
但是也好吃! 跟白蘿蔔一起煮也很好
它叫 『ブリ大根』有空再介紹嘍~!!
Hi Kelly!! - Tracy 09-10-11 (Sun) 18:09
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昨晚做來吃了，真的非常簡單又可口～
完全不油膩～！！
但我沒有味淋和清酒，所以就用Teriyaki Marinade 代替。。。希望老師未來多多介紹這類簡單可口的魚肉料理喔 ^o^
- バナナ 09-10-15 (Thu) 18:54
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先生～
こんばんは～～
冷凍の魚が使えるか？
私は香港の出身です。でも、今はオーストラリアで留学しているから、新鮮な魚がちょっと高いですね～
先生は中国語が本当に上手ですね～
私はもう一年に日本語を勉強したけど、外国語を勉強するのが苦手だと思っています。
でも、日本のことが大好きなので、一生懸命頑張ろう！
私は日本料理を作ることが大好きで、先生のレシピーが私をいつも手伝います！
どうもありがとうございます！！Ｐ．Ｓ．料理の本を書くつもりですか。人気が絶対に高いでしょう！
MASA Reply:
October 18th, 2009 at 11:04 pmバナナさんこんにちは！
冷凍の魚ももちろんＯＫですよ！解凍後水っぽいかもしれないので、
塩を振って身を締めてからのほうがいいかもしれませんね。
外国語はどの国も難しいですよね、楽しく学ぶように心がけてくださいね。
出版の話は頂いています。もし具体的なことが決まり次第皆さんに
お伝えいたします。 ありがとうございます！！ - 愛美麗 09-10-31 (Sat) 13:32
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我也超喜歡吃鱈魚的..但對料理是完全一竅不通…
現在看到老師的部落格…步驟做法感覺很容易上手..所以想說來試試
但是我不太懂魚精粉是什麼耶..魚精粉和烹大師在一般的日式超市都買的到嗎?日文是什麼?
我會一直拜讀老師的網誌學做料理..可能會三不五時問一些很簡單的問題
還請老師不吝指教..謝謝!!MASA Reply:
November 2nd, 2009 at 12:16 amHi 愛美麗!
每個人的疑問点不一樣.
哪裡不清楚 feel free to ask! ^^
對! 魚精粉就是, 烹大師!
食譜那邊我來改一下吧,,
日文叫 『ほんだし』
希望享受 魚料理! - アキ 10-04-27 (Tue) 18:03
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MASA 先生 こんにちは～
今天才上您的網站參考到您的食譜，
真的很豐富，有挖到寶的感覺。想請問這道料理，如果沒有味醂可以省略嗎?
還是有什麼東西可以代替?
之前的Tracyさん說的Teriyaki Marinade 我不懂是什麼…另外，沒有清酒的話可以用米酒代替嗎?
期待老師 的回應，謝謝。
MASA Reply:
April 29th, 2010 at 12:13 amHi アキさんこんにちは。
不加味淋也OK. 它是另外一種的甜味的調味料..
加量砂糖 或 不用改 少一種調味料 直接做做看.
Teriyaki Marinade是 外面有賣已經調好的
“日式照燒醬” 裡面含有醬油,味淋,糖,清酒,etc,,^^ - Tingy 10-05-23 (Sun) 10:52
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Thank you so much for sharing! 之前看到的食譜都要醃至少一個晚上, 臨時想吃都沒辦法. 剛剛晚餐煮了, 很好吃!
- Jill Kao 11-06-22 (Wed) 23:03
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中午用石斑魚試煮，老師的食譜果然很讚，沒有魚腥味~~^^b
- C. L 12-04-22 (Sun) 23:53
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冰箱里雪了一片鳕鱼，原本想煎一煎， 翻了一下masa老师的做法， 迫不及待的试了一下。结果煮老了， 而且鱼片厚的部位不太入味。T T 我没有mirin和清酒，用了brandy替代。 有什么可以替代mirin吗？ 私底下经常按照老师的方法做料理， 成功有，失败也有，总是还是很开心的。 话说最近masa老师很少更新哦~
MASA Reply:
May 10th, 2012 at 1:22 pmHi C.L!
不好意思, 最近有一點忙.. 沒有很常PO食譜..
Mirin是 一種用米做的甜味料. 雖然不一樣的甜味還可以代用砂糖!
這種魚煮做好完全冷卻再加熱更有入味喔! 所以有人說,, 煮物是第二天更好吃! ^^ 希望您享受料理的時間! 謝謝!! - jungco 13-08-14 (Wed) 15:56
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MASA老師，你好!!!我是一個香港人，偶爾從網路上看到你的網誌，真的很讚耶!!!
可是因為香港跟台灣有些食物的名詞很不相同，所以想問一下，魚精粉到底是什麼？還有美乃滋又是什麼？跟沙律醬是一樣的嗎？謝謝MASA老師解答!!!!
MASA Reply:
September 2nd, 2013 at 11:43 amHi jungco!
有的食物的名詞我也不太清楚..^^;
所以我有另外寫英文
魚精粉的話,,最有名的是 AJINOMOTO
美乃滋的話 QP Mayonnaise.
網路上一定會有照片&解釋.
可以參考一下.
不一定要買一模一樣的~ ^ー^)/ - jungco 13-09-02 (Mon) 17:52
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謝謝MASA老師的解答，我都沒有想到搜尋圖片這一點!!!哈~
MASA Reply:
October 8th, 2009 at 6:08 pm
Hi leah!!
可以可以~! 它就是烹大師! 我怕大家不知道這個牌子
結果這個名字比 ‘魚精粉’ 有名..
[高湯罐頭] 好想用雞熬的,,做魚料理最好用統一的
材料^^ 加油~!!