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日本料理, 火鍋, 年菜-豐富具材!梅子風味關東煮



season1-EP4
『豐富具材!梅子風味關東煮』
~具材たっぷり!梅干し風味おでん~
[ 1小鍋份 ] ~*2人份~
*可以乘需要的人數量喔~!
日式高湯 Dashi—500cc
*做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162
清酒 Sake-2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce-1/2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
砂糖 Sugar—1小匙
梅子(紀州梅) Umeboshi/Plums—2粒
白蘿蔔 Daikon—1/2根
板豆腐 Firm tofu—1/2盒
雞蛋(煮熟) Egg, boiled—2個
蒟蒻片 Konjac—1/2片
竹輪 Chikuwa—2支
毛豆 Edamame—16~20粒
昆布 Sea kelp—1條
[高麗菜卷] ~4條份~
高麗菜 Cabbage—4張
豬絞肉 Ground pork—300g
雞蛋 Egg—1個
蔥 Green onion—1/2支
薑泥 Ginger paste—1/2小匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
義大利麵 Spaghetti—2支
*做多餘的可以冷凍起來喔!
[ 做法 ]
1. 把高湯裝在鍋子裡面。
*做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162
2. 加入清酒,味淋,醬油,砂糖,鹽巴。如果有的話可以加入梅子。
*調味可以自己調整喔!加入梅子可以享受清爽的微酸味!
3. 白蘿蔔輪切,厚一點去皮。尖角的部分削掉,中間十字切。
4. 放入裝水的鍋子煮到軟後,拿出來沖掉腥味。
5. 高麗菜葉汆燙後莖的部分削下來,把莖切成末。
6. 豬絞肉裡面加入鹽巴攪拌到黏度出來。加入薑泥,蔥末,雞蛋,高麗菜莖的部分。
7. 把調好的絞肉分4~6. 用高麗菜葉包起來。用義大利麵縫起來。
8. 板豆腐切成容易吃的大小後用火槍燒烤。
*燒烤過的可以享受豆香味! 可以用烤箱上大火或平底鍋煎。
9. 蒟蒻片表面格紋切後汆燙
10. 熬湯用的昆布綁起來。
11. 竹輪裡面把煮熟的毛豆裝進去。
12. 除了竹輪以外的材料全部放入鍋子裡,小火蓋起來煮大概5分鐘。
13. 5分鐘後材料翻面繼續煮3分鐘左右。
14. 最後放入竹輪再煮一下就可以開動喔~!
*剩下的湯汁裡加入烏龍麵也超級好吃的!!

迴響 (關閉):3

勺子君 17-03-16 (Thu) 9:36

上周末的时候也跟着这个方子做了关东煮,加拿大3月还飘着雪,在暖暖的屋内吃关东煮感觉特别幸福~

Joey 17-03-27 (Mon) 4:36

請問在吃關東煮的時候會沾的黃芥末醬如何製作呢?或是在哪裡可以買得到呢?感謝您!謝謝!

MASA Reply:

Hi Joey!
可以去賣進口的百貨公司地下的超市。
有賣裝在軟管的『和辛子」^^

Hsien-Lin Su 17-08-03 (Thu) 7:46

作梅子風味的關東煮及一般日式料理的清酒要買哪一種白酒?謝謝回答!!

MASA Reply:

超市場買得到的清酒
(白鶴,白鹿,黃櫻,玉泉,等等…)都很好用(喝)。
打開後最好放在冰箱喔!

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