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日本料理, 鮭魚食譜-鮭魚親子雜炊


『MASAの料理ABC the VIDEO』
~鮭魚親子雜炊~
第一季-第十集(Final episode)
這次介紹的是超級簡單好吃的雜炊料理。
過年時候吃了很多油膩的東西
要吃稍微清淡一點的。
少吃飯多吃蒟蒻可以順便減肥吧~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第一季-第十集(Final episode)
『鮭魚親子雜炊』
~しゃけとイクラの親子雑炊~
[ 2人份]
鮭魚 Salmon-1/2片
鮭魚卵 Ikura—2大匙
蒟蒻片 Konjac—1/2片
舞菇 Maitake-1/2包
*可以代用鴻禧菇
乾燥香菇 Dried Shitake mushrooms—3~4片
昆布 Konbu/Sea kelp—5cm
水 Water-450~500cc
鹽巴 Salt—1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙

白飯 Steamed rice–2小碗
雞蛋 Egg—2個
蔥 Green onion—1支

[ 做法 ]
1. 把昆布&沖洗好的香菇泡在量好的水(450~500cc)裡放一個晚上
2. 鮭魚表面撒鹽巴,放10~15分鐘脫水。
*脫水時候可以去掉魚腥味!
3. 泡過的香菇擠出來吸收的水分。切成薄片。昆布也拿出來切絲
4. 舞菇切成小塊。
*可以代用鴻禧菇或習慣的菇類
5. 把蒟蒻片用小湯匙刮成小塊。
*剥成凹凸不平的比較好入味,口感也好。
6. 蒟蒻放入滾水汆燙1分鐘左右後沖一下洗掉腥味。
7. 平底鍋開中火,加入一點油。脫水後用紙巾擦乾淨的鮭魚放入鍋內煎。
8. 煎到金黃色後翻面轉小火蓋起來繼續燜2分鐘。
9. 煎到熟的鮭魚的皮撕下來。留在鍋子裡。把鮭魚肉拿出來。魚皮繼續煎到酥脆。
10. 鮭魚用用筷子剥小塊。魚皮用手剥小片。
11. 鍋子裡加入昆布&香菇水。放入舞菇,香菇,開中火。
12. 水滾以後放入白飯,均等散開。加入鮭魚。
*加入白飯後不要煮太久喔~!
13. 雞蛋均打後淋在鍋子裡。煮到喜歡的熟度後熄火裝碗。上面裝鮭魚卵,魚皮,蔥花,海苔絲。

*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:http://www.masa.tw/masas-book

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本文的引用網址
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日本料理, 鮭魚食譜-鮭魚親子雜炊 from MASAの料理ABC

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