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早午餐食譜,MASA’s料理の繪本-墨西哥薄餅with鮭魚和風撒撒醬

早午餐食譜,MASAの畫畫食譜-墨西哥薄餅with鮭魚和風撒撒醬

Yeah~! MASA’s料理の繪本第….幾彈呢? 有一點忘記了.. ^^; 反正終於回來了~! 這次我用自製Tortilla/墨西哥薄餅做(畫)了鮭魚Taco! 每國家有自己的Finger food. 日本的飯糰,英國的三明治. 墨西哥有這個薄餅包起來很多種的食材吃. 它本來用玉米粉(黃色的)做的麵糰煎起來做. 但是住在亞洲區比較難找材料..沒有關係! 其實用麵粉也可以做很吃的薄餅! 而且很簡單. 中間要放什麼都可以自己決定. 這次我選海鮮Style. 把鮭魚煎起來跟有醬油風味的和風撒撒醬包在一起. 週末大家做做看一起分享喔~!

早午餐食譜,MASAの畫畫食譜-墨西哥薄餅with鮭魚和風撒撒醬

早午餐食譜,MASAの畫畫食譜-墨西哥薄餅with鮭魚撒撒醬的材料 *材料分類 海鮮類

[墨西哥薄餅] [6~8片]
高筋麵粉 Bread flour—100g
低筋麵粉 Cake flour—100g
鹽巴 Salt—1/4小匙
E.V. 橄欖油 E.V.Olive oil—2大匙
溫水 Warm water—100cc

[2人分]
鮭魚 Salmon—2片
高筋麵粉 Bread flour—1碗
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
萵苣 Ice berg lettuce—2~3張

[和風撒撒醬]
小番茄 Mini tomatoes—5~6個
*紫洋蔥 Red onion—1/2個
*白洋蔥也可
芒果 Mango—1/2個
香菜(切丁) Chopped coriander—2把
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—少許
E.V.橄欖油 E.V. Olive oil—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙

早午餐食譜,MASAの畫畫食譜-墨西哥薄餅with鮭魚撒撒醬的做法


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(1) 兩種麵粉過篩放入碗裡面,加入鹽巴,橄欖油,溫水. 用刮刀把材料混合好.

本來墨西哥薄餅要特別用玉米粉做但是有一點難找..可以代用麵粉做!
低筋麵粉口感比較輕. 高筋麵粉口感比較Q. 兩種的好處混在一起來做就好了!


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(2) 材料全部合起來變成麵糰的樣子後用手捏到表面滑滑.
把麵糰放入碗裡面蓋起來讓麵筋休息至少30分鐘以上

現在麵筋很活潑. 很容易縮小或斷掉. 很難處理!!
前一天晚上做冰起來(冷藏)也是好方法!


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(3) 接下來準備撒撒醬! 把小番茄,紫洋蔥,芒果,切丁.

可以代用白洋蔥喔!


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(4) 切好的材料全部放入碗裡面. 加入其他撒撒醬材料. 混合好.

調味料一邊加入一邊試吃比率可以自己調整.


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(5) 休息好的麵糰分6~8小塊. 工作台撒麵粉後用乾麵棍壓成薄片(2mm左右)

分6塊或8塊大小可以自己選喔.
不一定要正圓形,大概有圓形就好了!! ^^


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(6) 不沾平底鍋開中火(不用加入油分)放入5. 煎到稍微有膨脹表面有金黃色. 拿出來用布或紙巾蓋起來保溫&保濕.

鍋子表面高溫一點比較容易膨起來. 但是要注意看麵糰的顏色喔


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(7) 鮭魚的皮切掉後肉片切小塊.

可以代用其他的白身魚!


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(8) 表面撒鹽巴&黑胡椒後沾高筋麵粉.

沾粉時候我推薦用高筋麵粉! 她比較不會結塊.
每片沾粉後拍打一下去掉多餘的粉.


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(9) 平底鍋中火加入一點油後把沾粉好的鮭魚放入表面全部煎到金黃色.

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(10) 要開始組合嘍~! 煎好的墨西哥薄餅上面放生菜後放鮭魚&撒撒醬.

不一定要先組合起來上菜. 可以分開放在桌上. 讓客人or家人自己包起來也很好玩! 而且這樣子您很輕鬆!! ^^


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響:9

13-03-29 (Fri) 0:54

老師~我想請問一下,因為以目前台灣的氣候還不到芒果產期
我想用 鳳梨罐頭取代可以嗎?味道會不會失去平衡呢?

[回應]

MASA Reply:

Hi W!
可以啊! 鳳梨,木瓜,都不錯.
不過鳳梨的味道比較重分量要注意一下喔!

[回應]

momo 13-03-30 (Sat) 15:32

masa真是太有才華啦~~~看到這篇忍不住浮上水面
用畫的教學好像更清楚明瞭了~~~
推推推 總是這麼用心

[回應]

松鼠 13-03-31 (Sun) 9:25

這篇實在是太精采了,Masa老師的插畫超讚! 很期待下一篇作品喔~

[回應]

李煥然 13-04-29 (Mon) 8:32

Nice

[回應]

kyle 13-06-05 (Wed) 21:22

請問一下masa~ 面糰揉完之後,是要等他 變大嗎?
如果要保存起來 要如何保存? ˊ.ˋ

[回應]

MASA Reply:

Hi kyle!
裡面沒有加入酵母. 不會變大.
如果要保存的話,做到步驟2.以後可以冷凍起來喔!

[回應]

KK 13-07-27 (Sat) 16:06

又会画画,又会煮饭!!!!太过分了!

[回應]

方泓智 13-11-13 (Wed) 1:48

高筋麵粉100g
低筋麵粉100g
那為何不用中筋麵粉200g????????????

[回應]

MASA Reply:

Hi泓智!
代替高&低筋麵粉 用中筋麵粉也可以的.

[回應]

天行健 14-03-22 (Sat) 10:54

Hello,Masa老師
請問這個選擇題的答案是什麼? 我問了幾個人,答案都不同,謝謝

有一張水彩畫要印成明信片
有關水彩畫的種種知識和技法都由橋本裕二來解說指引
水彩畫不是橋本畫的
他也無需負責
只是他把關於水彩畫的種種知識和技法詳細解說並對水彩畫加以評審
所以橋本的日文頭銜是下列哪個:
1
アートディレクション
2
アートディレクター
3
アーティスト
4
美術監督
5
美術指導

[回應]

天行健 14-03-22 (Sat) 15:04

Hi Masa老師
我還有個問題:
我姊到店裡買了一瓶 [仙菓牌印度咖哩粉] (Hsung Guo Madras Curry Powder)
前半瓶炒飯去了,剩下的可以做什麼料理呢? 希望不是回答再炒一次飯,覺得一次也就夠了
看看可否做素食的,不行也ok

抱歉,條件很多,限制大,所以一定要來請教Masa老師。謝謝

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