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早餐, 點心食譜-免粉香蕉&雞蛋Pancake

早餐, 點心食譜-免粉香蕉&雞蛋Pancake
這次我要介紹基本上只用到兩樣食材做的鬆餅!沒有加入麵粉,也沒有加入糖。只用天然的食材香蕉跟雞蛋做的!沒有加入麵粉怎麼可以做鬆餅??單純一點說,,它是有一點歐姆蛋的樣子。只是香蕉的比率比較多的。還沒開始做自己有一點懷疑。到底這樣子效果好不好?開始動手做做看。。。煎起來就可以聞到很香的香蕉&肉桂的風味!因為沒有加入泡打粉或蘇打粉類的發粉,不會膨脹起來。不像通常看到的鬆餅沒有那麼厚。雖然長的很扁,但是口感非常軟,盤子上疊起來直接切,食用很有滿足感的!不用麻煩打發蛋,很輕鬆可以做出來怎麼好吃的Banana Pancake! 配一些優格,麥片類可以當很優秀的早餐。 一邊聽 Jack Johnson『Banana Pancakes』一邊做一做吧~!
( ^◇^)/Make you banana pancakes~♪ Pretend like it’s the weekend now~♪

早餐, 點心食譜-免粉香蕉&雞蛋Pancake

[ 1人分 ]
香蕉 Banana—1支
雞蛋 Egg—2個
肉桂粉 Cinnamon powder—適量

[配色]
優格(喜歡的口味!)Yogurt,choose your favorite flavor!—適量
全麥麥片 Whole grain cereal—適量
迷迭香 Rosemary—少許

早餐, 點心食譜-免粉香蕉&雞蛋Pancake的做法

 

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(1) 要選熟的香蕉。表面有一些黑點,它叫”Sweet Spot” 或 “Sugar Spot” 表示香蕉很甜的的意思!

 

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(2) 去皮,剥小塊,放入容器裡面。

 

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(3) 用打碎碎器打成泥。

 

用叉子或桿麵棍也可以。

 

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(4) 預防氧化,可以擠一點檸檬汁。

 

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(5) 加入肉桂粉。份量可以自己控制。

 

因為只用香蕉跟雞蛋煎的。如果沒有加入這種香料,味道會有一點重。如果不太愛肉桂的味道,用香草精之類也很好。

 

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(6) 攪拌,確認肉桂粉有均等散開。

 

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(7) 接下來直接加入雞蛋。

 

雞蛋不用打發。因為沒有加入麵粉,如果只有雞蛋打發起來後放入鍋子煎,很容易黏住。

 

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(8) 攪拌,確認香蕉泥跟雞蛋混合就好了!

 

雖然沒有打發的氣泡,因為沒有加入麵粉,煎好後口感還很鬆軟!

 

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(9) 平底鍋開小火,噴或塗一點油。

 

只有一層很薄的油膜就好了。

 

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(10) 把適量的鬆餅餡倒進去。

 

可以做大概4~5張15~18cm大小的。因為這個鬆餅非常鬆軟,太大片不好翻面。煎很多小片也好~!

 

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(11) 因為有香蕉泥,不會平均正圓形散開。如果要的話可以用湯匙稍微調整一下形狀。

 

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(12) 側面開始乾燥,可以翻面。

 

它是只有香蕉跟雞蛋,沒有麵粉,比較容易上色。要注意看喔!

 

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(13) 煎好的放在紙巾上吸收表面多餘的油分。剩下一樣方式煎。

 

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(14) 裝盤時候可以疊起來。它已經有自己的甜味,可以直接食用。要不然淋一點蜂蜜,楓糖漿也好。這次我有配優格&格蘭諾拉麥片~!

它沒有加入發粉,不會膨脹。但是疊起來的直接吃口感很鬆軟喔~!

 

FILE*請注意!*
發現有的朋友們之前做過類似種的點心。結果不太喜歡的樣子。。(°∇°;)
因為只有雞蛋&香蕉味道比較重。加入肉桂粉味道變成很不錯喔!當然要看各位的習慣。喜不喜歡肉桂的味道。。很容易焦掉原因是可能加入雞蛋後,攪拌太多次,生產太多氣泡沒有加入粉的話,鍋子表面比較容易黏住。只要攪一攪就好了。如果還不習慣,可以自己調整做法喔~!還是參考之前介紹過的加入麵粉但是不加入發粉的做法~!Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅.

 

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迴響:2

青茶 16-06-16 (Thu) 12:37

這樣子沒有麵粉也可以吃鬆餅
真是太棒了ˊ ˇ ˋ

[回應]

jane 16-08-24 (Wed) 13:38

原來是因為我把蛋打發了才會黏鍋~~一直找不到原因~~謝謝masa的解說原理~很受用哦~~^^

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