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海鮮食譜, 減肥食譜-香煎鮭魚with和風Tzatziki優格醬

海鮮食譜,減肥食譜-香煎鮭魚with和風Tzatziki優格醬
介紹夏天時候很適合的一道!這次我用鮭魚做很清爽的魚排。自己調出來的調味粉把魚片醃起來用煎鍋加熱。可以馬上聞到超級棒的香味~!!另外有準備希臘Style的優格醬。這種醬是我住在加拿大時候認識的波斯人的朋友介紹的。它叫Tzatziki Sauce。用優格,小黃瓜做的很清爽的醬。通常是做Souvlaki希臘卷餅時候用到。這次我有加一點變化,做成比較和風的樣子。紫蘇葉,Wasabi 都是跟小黃瓜很塔配!可以簡單享受美味異國料理!因為它的味道很清爽,還會有很可口的味道,不只魚排還可以配肉類。如果企劃露營,在考慮做什麼BBQ料理的話,可以做這道喔~!

海鮮食譜,減肥食譜-香煎鮭魚with希臘風Tzatziki優格醬

[ 1人分 ]
鮭魚 Salmon—2片
鹽巴 Salt—1/4小匙
黑胡椒 Black pepper—1/4小匙
七味粉 或辣椒粉 Nanami or Chili powder—1/4小匙
洋蔥粉 Onion powder—1/4小匙
乾燥綜合香草 Mixed Italian herbs—1/4 小匙

優各爾(無糖) Yogurt,unsweetened—80g
小黃瓜 Cucumber—1枝
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
山葵 Wasabi—1/2小匙
*如果怕辣不加入也可以
E.V.橄欖油 E.V. Olive oil—1小匙
紫蘇葉 Oba leaves—1~2張
檸檬汁 Lemon juice—少許

海鮮食譜,減肥食譜-香煎鮭魚with希臘風Tzatziki優格醬的做法


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先準備Tzatziki醬。最好用Geek yogurt/希臘優格。它的水分比較少,濃縮的優格。如果您買到的優格水分太多的話,把一張紙巾放在濾網上,然後優格放在上面放半天(前一個晚先處理),去掉多餘的水分。 



調整優格濃度要看各位的喜歡。直接用或先脫水都OK的!


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(2) 把小黃瓜旁邊切掉。: )


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(3) 用磨泥板磨成泥。


用調理機或果汁機也可以喔。


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(4) 它會出很多汁。可以用網子去掉多餘的水分。


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(5) 放一下下就好了。如果很急,用手擠出來也OK的。


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(6) 脫水好的優格裝在碗裡。


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(7) 優格跟小黃瓜放在一起。


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(8) 加入鹽巴&黑胡椒。


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(9) 加入Wasabi,E.V.橄欖油。攪拌好。


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(10) 如果有的話,可以加入紫蘇葉!切末再加進去。


本來是用薄荷葉的,代用其他中香草類也可以。巴西里,香菜,百里香都可以試試看。看各位的喜好!當然不加入也OK的。


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(11) 擠一點柚子或檸檬汁進去可以加上多一個柑橘類清爽的風味!


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(12) 這樣子和風風Tzatziki優格醬完成了~!


這種醬不只魚排,跟肉類也很適合~!


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(13) 接下來準備醃鮭魚的調味料。材料表上寫的調味料放在一起。


用辣椒粉或七味粉都要看各位的喜好!


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(14) 這次用到的調味,香料都可以自己調整。如果給小朋友吃的話不用加入辣椒粉。加入一點咖哩粉也好!


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(15) 攪拌好。自調Original Spice 完成了~!


做多一點,裝在瓶子裡面。可以隨時用!(^o^)/


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(16) 這次我用鮭魚。先用紙巾輕輕壓表面,去掉多餘的水分(腥味)


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(17) 然後準備好的調味粉兩面均等撒上去。


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(18) 稍微揉一揉,確認調味料有沾好。放10分鐘左右入味一下。


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(19) 準備配菜的部分。把酪梨切半。


可以用當季適合的蔬菜喔!


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(20) 雪白菇根的部位切掉後,用手分成容易吃的大小。


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(21) 把黃甜椒切成容易吃的大小。


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(22) 小番茄切半。


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(23) 這次我用煎鍋!開中火預熱。表面均等噴或用刷子塗油。


可以代用一般的平底鍋喔。


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(24) 把醃好的魚片放上去。煎大概2分鐘。


用這種鍋,放上去不能移動。不然沒有漂亮的紋路喔!


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(25) 2分鐘到了,把魚片翻面。。哇~!很漂亮的紋路出現了!味道也很香呢!!o(≧▽≦)o


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(26) 因為這次用的魚片很厚,我決定用蓋子。


蓋子可以用一般的鍋蓋或鐵盤子類。如果魚片不會很厚的話不用蓋起來喔。


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(27) 轉小火繼續燜大概3分鐘後可以拿出來保溫。


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(28) 鍋子不用洗。用紙巾擦一擦就好了。再噴或塗一點油。


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(29) 把酪梨放上去。稍微壓一下確認全表面都有碰到鍋子。


有的食物加熱時候會捲起來。要注意看,有沒有好好碰到鍋子表面留紋路。


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(30) 其他蔬菜(黃甜椒,雪白菇,小番茄)也是樣方式煎。表面撒鹽巴&黑胡椒就完成了。
把鮭魚&配菜裝盤。另外裝的優格醬一起上菜嘍~♪


 

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