Home > 幼兒食譜 | 減肥食譜 | 簡易料理食譜 > 減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉”

減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉”

減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉

“媽媽的味道”大家想像什麼呢? 在日本,應該很多人會說, 『肉じゃが』Ni ku-jya ga “馬鈴薯燉肉” 做法不會複雜, 有肉&豐富的菜 好營養的料理. 媽媽的愛情都在鍋子裡,, 結果,很多日本女性 學料理時候 第一個想要學的料理是『肉じゃが』 以後給男朋友吃..just to impress boy friends.. (* ̄∇ ̄*) Well, I guess it’s one of the fair reasons to get started on cooking.. 呢,,男生不太適合做這個料理? 當然不會!! 大家都可以做! 反正, 大家開心煮菜, 跟人家一起享受就OK了! 而且, 用到很少的油分. 菜很多=很多纖維, 馬鈴薯的“GABA”(它會讓你的內臟活潑,活動, 熱燒熱量)!
看看 怎麼做, 日本代表 『おふくろの味』(媽媽的味道)吧!!

減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉的材料*材料分類 肉類,菜類

馬鈴薯—500g
紅蘿蔔—100g
洋蔥—300g
蒟蒻—200g
四季豆—適量
牛肉片—200g (火鍋用的也可以)

醬油—5大匙
砂糖—2大匙
清酒—2大匙
味淋—1.5大匙
*調味料每家味道稍微不一樣, 參考以上的比率再調一下!!

減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉的做法


FILE


(1) 牛肉切一半


FILE


(2) 洋蔥切厚一點


因為要煮很久, 太薄煮一下就溶化!!


FILE


(3) 紅蘿蔔滾刀切塊


FILE


(4) 馬鈴薯切塊 後, 用小刀子 削掉尖角


為什麼尖角要削掉? 預防煮時候爛掉 這個作業叫 “面取り”
如果, 需要很多時間, 記得 切好,泡水預防變色.


FILE


(5) 平常我們用刀子削, 但是不習慣,不好弄,的話,,Here is the solution!!
用削皮器弄. Oh~! 好快YO~♪


FILE


(6) 蒟蒻切斷, 煮沸的水裡放進去煮大約2分鐘後, 倒在網子裡


為什麼先要煮? 它裡面有凝固劑 (石灰) 它會把肉類變硬
先煮一煮去掉石灰質


FILE


(7) 鍋子加入一點油, 加熱. 再放入牛肉中火炒


如果, 肉很會粘鍋的話, 鍋子加熱後, 熄火 加入肉, 拌一下
再開火也可以.


FILE


(8) 加蒟蒻, 一半分量的洋蔥繼續炒.


先加的一半分量的洋蔥是抽出它的甜味.
剩下的洋蔥是留一點口感的
像 “牛丼”做法很像..


FILE


(9) 加入馬鈴薯, 紅蘿蔔, 炒一下, 再加入水大約500cc.


FILE


(10) 大火煮2~3分鐘 後, 表面的雜汁撈出來.


FILE


(11) 小火, 加入調味料.


FILE


(12) 用錫紙做小的蓋子放在鍋子菜上面蓋起來煮


為什麼要用小蓋子? 這樣子, 比普通的蓋子好入味. 像泡菜一樣的效果
但是, 不用壓下去!!


FILE


(13) 後來加洋蔥, 拌一下. 繼續煮.


FILE


(14) 馬鈴薯, 紅蘿蔔已經熟了, 湯也變少 最後加四季豆煮一下


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



迴響:3

MASA 14-05-04 (Sun) 14:22

Hi JR!
1. 有可能是從肉出來的油分.
可以選瘦一點的肉或煮時候表面出現的油撈出來也OK的!
2. 可以切小塊一點. 這樣很快就熟喔~! ^^

[回應]

Ahdun 15-01-08 (Thu) 16:14

MASA老師您好~
第一次做馬鈴薯燉肉就是看老師的食譜!
真的非常好吃,上次煮一大鍋想說可以給姐姐帶便當,結果居然當餐就吃完了XD
不過我是放梅花豬肉火鍋片,因為牛肉比較貴,稍微精打細算了一下…但風味不減喔:D

[回應]

沈楓荃 16-12-13 (Tue) 0:23

家裡的日式醬油用完了,只剩香菇素蠔油,用素蠔油可以代替日式醬油嗎???

[回應]

MASA Reply:

Hi 沈楓荃!
它也含有很多『umami/旨味』
當然OK的!^^

[回應]

comment
記住個人資訊

引用:3

本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e5%91%b3%e9%81%93%e6%9c%80%e6%a3%92-%e9%a6%ac%e9%88%b4.html/trackback
以下為本網誌的連結參考
減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉” from MASAの料理ABC
pingback from 內食之樂樂無窮。 | Zoe's Whispers 14-05-25 (Sun) 13:48

[…] 食譜可以參考: Masa的料理ABC […]

pingback from 內食之樂樂無窮。 | Zoe's Whisper 15-05-13 (Wed) 20:02

[…] 食譜可以參考: Masa的料理ABC […]

pingback from 馬鈴薯燉肉 | 接近光速的時空 15-08-10 (Mon) 17:47

[…] 做法主要參考MASA的食譜。 […]

Home > 幼兒食譜 | 減肥食譜 | 簡易料理食譜 > 減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉”

回到頁面上方