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減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉”

減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉

“媽媽的味道”大家想像什麼呢? 在日本,應該很多人會說, 『肉じゃが』Ni ku-jya ga “馬鈴薯燉肉” 做法不會複雜, 有肉&豐富的菜 好營養的料理. 媽媽的愛情都在鍋子裡,, 結果,很多日本女性 學料理時候 第一個想要學的料理是『肉じゃが』 以後給男朋友吃..just to impress boy friends.. (* ̄∇ ̄*) Well, I guess it’s one of the fair reasons to get started on cooking.. 呢,,男生不太適合做這個料理? 當然不會!! 大家都可以做! 反正, 大家開心煮菜, 跟人家一起享受就OK了! 而且, 用到很少的油分. 菜很多=很多纖維, 馬鈴薯的“GABA”(它會讓你的內臟活潑,活動, 熱燒熱量)!
看看 怎麼做, 日本代表 『おふくろの味』(媽媽的味道)吧!!

減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉的材料*材料分類 肉類,菜類

馬鈴薯—500g
紅蘿蔔—100g
洋蔥—300g
蒟蒻—200g
四季豆—適量
牛肉片—200g (火鍋用的也可以)

醬油—5大匙
砂糖—2大匙
清酒—2大匙
味淋—1.5大匙
*調味料每家味道稍微不一樣, 參考以上的比率再調一下!!

減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉的做法


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(1) 牛肉切一半


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(2) 洋蔥切厚一點


因為要煮很久, 太薄煮一下就溶化!!


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(3) 紅蘿蔔滾刀切塊


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(4) 馬鈴薯切塊 後, 用小刀子 削掉尖角


為什麼尖角要削掉? 預防煮時候爛掉 這個作業叫 “面取り”
如果, 需要很多時間, 記得 切好,泡水預防變色.


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(5) 平常我們用刀子削, 但是不習慣,不好弄,的話,,Here is the solution!!
用削皮器弄. Oh~! 好快YO~♪


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(6) 蒟蒻切斷, 煮沸的水裡放進去煮大約2分鐘後, 倒在網子裡


為什麼先要煮? 它裡面有凝固劑 (石灰) 它會把肉類變硬
先煮一煮去掉石灰質


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(7) 鍋子加入一點油, 加熱. 再放入牛肉中火炒


如果, 肉很會粘鍋的話, 鍋子加熱後, 熄火 加入肉, 拌一下
再開火也可以.


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(8) 加蒟蒻, 一半分量的洋蔥繼續炒.


先加的一半分量的洋蔥是抽出它的甜味.
剩下的洋蔥是留一點口感的
像 “牛丼”做法很像..


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(9) 加入馬鈴薯, 紅蘿蔔, 炒一下, 再加入水大約500cc.


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(10) 大火煮2~3分鐘 後, 表面的雜汁撈出來.


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(11) 小火, 加入調味料.


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(12) 用錫紙做小的蓋子放在鍋子菜上面蓋起來煮


為什麼要用小蓋子? 這樣子, 比普通的蓋子好入味. 像泡菜一樣的效果
但是, 不用壓下去!!


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(13) 後來加洋蔥, 拌一下. 繼續煮.


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(14) 馬鈴薯, 紅蘿蔔已經熟了, 湯也變少 最後加四季豆煮一下


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



有關這個料理的食譜

迴響:56

mika.so 09-04-28 (Tue) 17:56

人生最愛!!!!!!土豆第一!!!!
masa!贊!!

[回應]

MASA Reply:

Hi mika!!
土豆 是不是 看TV drama的 網站??
Anyways, 謝謝!!

[回應]

21october 09-04-28 (Tue) 18:04

嘩~口水~~~
很美味的樣子, 可是, masa老師, 這不能減肥吧 >_<”
因為拌飯吃太棒了, 一定會吃很多的 ^o^”

[回應]

MASA Reply:

Hi 21october!!
哈哈! 先吃多一點馬鈴薯 再吃別種的料
這樣子, 馬上就吃飽了!! (* ̄∇ ̄*)

[回應]

YY 09-04-28 (Tue) 18:19

請問蓋小蓋子,不用壓下去是什麼意思?

[回應]

MASA Reply:

Hi YY!!
小蓋子, 直接放在材料表面就好了
這樣子. 醬料的 對流(?)比較好=入味
比較快!!

[回應]

ㄚ潔 09-04-28 (Tue) 19:28

喔,看起來好好吃喔,我這禮拜就來作囉,

嗯…這食譜讓我想要用"快鍋"耶!
想到馬鈴薯入味的樣子真受不了>”<

義大利麵我吃得很開心(飛上天,呼。)
母親節要到了,要不要響應這節日,老師再做個蛋糕呀?(期待貌≧ˇ≦)

[回應]

MASA Reply:

HI ㄚ潔!!
母親節快到了! 看看有什麼東西可以介紹!!

[回應]

家家 09-04-28 (Tue) 20:33

masa老師好:
這個好好吃.
我們家很常吃馬鈴薯.

用錫箔紙的點子也好棒.^^

[回應]

MASA Reply:

HI 家家!!
很好! 希望您享受這個食譜!!

[回應]

PJ 09-04-28 (Tue) 21:09

MASA老師你好:
母親節快到了,在想怎麼慶祝時,看著你的食譜就想到我也可以自己做幾到日式料理來當大餐吃阿。既不用人擠人,又可以讓媽媽品嘗他喜歡的日式料理,真是一舉兩得啊。謝謝老師你的食譜讓我有好的靈感了。
目前想做的料理有
酥豬排
金平牛蒡
鮭魚幽庵焼或清酒蒸鮭魚寶袋
關東煮
我想請問
1.鮭魚幽庵焼用烤箱要烤多久呢?可以直接用煎的嗎?
2.清酒蒸鮭魚寶袋可以改用米酒嗎?
3.關東煮的蘿蔔市直接先煮到透在丟入柴魚高湯嗎?
謝謝老師了。
註:突然發現自己寫了一堆又問了一堆,真是辛苦老師了。


[回應]

MASA Reply:

HI PJ!!
1. 可以! 直接煎沒有問題!!
2. 用米酒OK. 但是 有的米酒 已經有加鹽巴
調味道時候, 要小心!
3. 沒錯! 先用水煮熟再放入高湯裡
母親節快到了!! 開心 輕鬆 慢慢做!
希望大家幸福吃到您煮的料理
加油~!!!!

[回應]

Felisa 09-04-28 (Tue) 22:52

謝謝masa,

學到簡單實用的技巧,
以前還真沒想到過要用削皮器去邊角呢:D

[回應]

MASA Reply:

Hi Felisa!!
實話說, 以前我也沒有想過,,,
拍照片時候, 教大家這樣子太複雜…
突然想到!!
結果,,,又很快又正確!!

[回應]

Annie 09-04-29 (Wed) 2:12

最近好忙喔! 有一陣子沒留言…
我也很愛吃燉肉
21october說得話讓我笑出來了
因為好吃而吃很多,所以沒辦法減肥~~~
我有同感~哈哈

[回應]

MASA Reply:

Hi Annie!!
我也同感…\(_ _;)
但是, 我的blog 名字有這個字 →減肥
我還需要寫減肥的內容,,,
The point is ,,,let’s just relax and enjoy our lives!! (* ̄∇ ̄*)

[回應]

Lillian 09-04-29 (Wed) 14:34

老師您好!很喜歡你的blog!可以學到好多好棒的料理:)
老師的文字也好可愛(笑)

是這樣的,我前陣子也有做馬鈴薯燉肉,但有一個小疑問,就是用肉片炒,到了第2餐要再吃的時候,一加熱肉好容易就變老了。
請問有什麼方法可以改善嗎?
謝謝唷!

[回應]

MASA Reply:

HI Lillian!!
我覺得這樣子應該正常,,
因為 我用的肉是切很薄的
煮很久(第2餐)就會爛掉,
所以有人, 第2餐時候
全部故意打碎, 做成 可樂餅!!
這樣子一個菜可以享受兩個料理!!

[回應]

LAKU 09-05-04 (Mon) 22:57

看MASA老師的BLOG覺得料理好像變簡單了\(^0^)/
我自己很喜歡這道菜,想自己做做看
不過如果沒有清酒的話還是可以做嗎?

[回應]

MASA Reply:

Hi LAKU!!
當然可以~!
做料裡, 沒有固定的材料,做法,,
清酒是,加一個風味的
沒有用也OK的啦!

[回應]

Mei 09-05-05 (Tue) 12:32

在無意中看到MASA老師的blog,真的感覺太棒了,
我熱愛日本,也學了日文,
但卻不會煮日本料理(應該說台灣菜也不太會煮…羞><”),
希望MASA老師今後也能多多介紹簡單又方便的食譜給我們,
全力支持你哦~^^

[回應]

MASA Reply:

Hi Mei!!
歡迎您來!! 不會煮菜? 我也以前(20年之前,,)不會!!
不用怕! 慢慢開心做就好了!!

[回應]

林照恩 09-05-06 (Wed) 21:34

為什麼馬鈴薯燉肉嘿是減肥食譜呢?????
減肥時醫生都會交代馬鈴薯.地瓜.胡蘿蔔不能吃
因為澱粉質太高會轉換成醣類..糖類太多吸收不完會變成脂肪囤積起來啊???
能夠交衣些能當漢堡肉的香草雞嗎??可以的話能告順便告知一些特別ㄉ日式材料哪裡能買的到嗎??
你的中文很厲害喔!!網站也很精采我會變成你死忠的粉絲{FANS}的
希望你能交更多你家鄉的美食跟台灣的朋友分享
永遠支持你!!加油!!

[回應]

MASA Reply:

HI 林照恩さん!!
Wow~!! 很Professional 的Comment 來嘍!!
您說沒有錯! 炭水化物(糖質)不少,, (ー_ー;)
在日本有一些減肥食譜主用馬鈴薯.
我們叫 “じゃがいもダイエット”Potato Diet
可以期待的效果,,最簡單說(對不起,我的表現力有限,,)
滿足感很快來.然後,持続満腹感.比其他的食材還久.
所以 有人會說, 很簡單, 很便宜的減肥食材!
還有一些對身體好的效果,,,
當然,像您說的也是實事,,,
所以我們在日本 最後就說,, 還需要注意看吃多少什麼
每個食材有很多特性(?) 不好意思我沒有寫清楚,, o( _ _ )o
Anyways, 謝謝您的很貴重的回應!
我會繼續介紹大家很有趣的 料理!! ^0^)/

[回應]

bananekrumm 09-05-07 (Thu) 2:21

MaSa老師:
請問可以用雞腿肉嗎? 我在德國買不到帶油花的牛肉耶 (感覺這道菜要有一點油才好吃). 這裡的人大都不吃帶有肥油的肉, 但是幾乎每個人都有一個大肚子(應該是酒喝太多了!)… 哈哈!
Anyway, 先謝謝你的回答囉!! ^_^

[回應]

MASA Reply:

Hi bananekrumm!!
當然可以!! 用什麼handy 的都OK!
雞肉很會煮爛, 切大塊一點, 或 帶骨頭的
直接用也不錯, 這樣, 骨頭的味道也有出來. 一定好吃!!
雞翅膀也不錯耶,,, ( ̄¬ ̄) ←口水

[回應]

MASA Reply:

Hi bananekrumm!!
當然可以!! 用什麼handy 的都OK!
雞肉很會煮爛, 切大塊一點, 或 帶骨頭的
直接用也不錯, 這樣, 骨頭的味道也有. 一定好吃!!
雞翅膀也不錯耶,,, ( ̄¬ ̄) ←口水

[回應]

JJ 09-05-07 (Thu) 21:33

Masa先生
您的教學真的好清楚簡單 解決了很多我對馬鈴薯燉肉的一些疑問. 而且以前長煮好馬鈴薯都不見了. 我用了削皮器囉 超Happy的好用! 我的老公說現在吃飯感覺的出我的用心歐. 謝謝老師您認真經營的部落格!

[回應]

MASA Reply:

Hi JJ!!
您的用心=愛情料理!!
就是這樣嘛!!
很好!! Way to go JJ!!

[回應]

Katie 09-05-11 (Mon) 11:09

Masa老師,您好:
太開心了,又有營養健康的菜色出籠了! 如果可以的話,能不能介紹幾道寒天料理? (我急需瘦身 ^_^|||)。
另外,日本料理節目中常使用不沾鍋來煎東西,但是我又怕上面的鐵氟龍(Teflon)塗料會影響健康,能不能請Masa老師推薦幾組台灣買得到好用又健康的不沾鍋?

PS. (“方正”, 大家開心煮菜 => 我想應該是 “反正”, 大家開心煮菜,anyway的意思)

[回應]

MASA Reply:

Hi Katie!!
了解! 我看看有什麼簡單好吃的寒天料理!
不沾鍋 很多人有不一樣的意見.
最重要 鍋子上沒有東西(空焚鍋?) 不要繼續用大火加熱
鍋子溫度提高會出來對身體不好的東西
最好 分用鍋子. 需要高度煎或炸時候用鐵的鍋子
不需要 高度, 食物很會粘焦, 用 不沾鍋
還有, 不要用鐵的湯匙,或夾子 刮鍋子表面!!
用不沾鍋非常方便. 我常用它. 但是, 還需要知道
它的特性!! 好好相處!!
PS 我有修正好了!! [方->反] 謝謝!!

[回應]

moon 09-05-13 (Wed) 12:41

MASA老師~
我昨天照您的食譜 做了馬鈴薯燉肉, 老公說很有日本的味道~謝謝~
(廢話…日本老師教的 當然有日本味啊~)

另外有個小問題要請教老師,
步驟4 馬鈴薯切塊 削掉尖角,
請問這尖角是馬鈴薯最外面的那個尖角,
還是馬鈴薯切塊後 所有的尖角都要削掉?

[回應]

MASA Reply:

Hi moon!!
沒錯! 尖角的部分都要小掉!
所以我特別想出來, 簡單&快的
方法!! (用削皮器)
試試看!!

[回應]

MIWA 09-05-16 (Sat) 22:33

看了MASA先生的料理部落格,真的很能感受到你的用心
很幸運自已也是無意中逛到這裡,往後也會繼續關注MASA先生的BLOG

我也滿喜歡這道日本料理的,可是自已做了幾次味道都還不夠道位
下次一定要試試MASA的食譜

看到之前有人留言”土豆”
是中國人(大陸)人 他們都是稱呼馬鈴薯為土豆的
再舉一例,他們稱鳳梨為”波蘿”
而中國的確也有個土豆網,可以線上看免費的電影、電視劇

總而言之,MASA加油!謝謝你熱情的分享

[回應]

MASA Reply:

Hi MIWA!!
wao!! 中文真的很有趣!!
謝謝老師~!! (*⌒O⌒)b

[回應]

Jessica 09-05-21 (Thu) 15:34

MASA老師,
我是你的忠實讀者,已經試過很多次你的美味料理了,非常謝謝你,要繼續唷^^
想要請教3個問題:
1. 請問這個份量是幾人份的呢?(因為大多時候我只有一個人吃ne~~)
2. 如果不喜歡吃蒟蒻,可以改成冬粉(粉絲)嗎?
3.牛肉片一直燉煮,不會老掉嗎??
大感謝~*

[回應]

MASA Reply:

Hi Jessica!!
1. 問的好, 應該4~6個人
吃不完, 再煮蒸發水分, 打碎 做成
可樂餅! 還是用 1/2 的 份量!
2. 冬粉!! 不錯耶! 小心 它會溶化
應該後面加入比較好
3. 煮很久牛肉才會吃時候嘴巴裡溶化的口感
當然 在煮中不要 一直攪拌!!
^0^) 加油~!! 

[回應]

EEKW 09-07-06 (Mon) 3:03

請問MASA!!

馬鈴薯不去皮,洗乾淨,可以直接煮嗎?
德國馬鈴薯很小…不好削皮… (ノ怒゜Д゜)ノ ε==ε== ┻━┻

謝謝喔!!

[回應]

MASA Reply:

Hi EEKW!!
當然可以~!!
很多野菜的營養分都在皮那邊
小粒 像 Russell Potato 那種.
最好留著, 直接用!!

[回應]

中山 恵 09-07-20 (Mon) 13:09

MASA先生:
詳しい説明本当に助かりますよ。
今週作ってみよう

[回應]

MASA Reply:

こんにちは、恵さん!
コメントありがとうございます。
『肉じゃが』ぜひチャレンジしてみてくださいね!

[回應]

小米 09-10-21 (Wed) 15:53

Masa 先生

今天我做了這道料理..老師的調味料真的讓我第一次做就得到很棒的回應,好好吃喔..謝謝老師簡單易懂的步驟..真的很容易..讓原先不敢接觸料理的我..有了很大的信心喔~

[回應]

christen 09-11-24 (Tue) 12:46

老師您好~在這邊淺水了很久…您的菜我也有試做過~味增飯團真是頗受好頻@@
我想問的是..馬鈴薯燉肉吃剩下來~除了做成可樂餅…還有其他作法嗎?
例如:焗烤之類的…因為馬鈴薯煮到爛掉了@@..(澄清…不是我煮的喔>_<)
可是剩下一堆…丟掉又太可惜

[回應]

MASA Reply:

Hi christen !!
Sorry for the late response,, f(^_^;)
如果剩很多的話,, 還可以做咖哩!
加入一點 咖哩塊變成 馬鈴薯燉肉咖哩

[回應]

SANDY SHIEH 09-12-30 (Wed) 14:39

老師您好..
我在無意中發現你的部落.看到你的食譜每道菜都想學.
希望你繼續加油

[回應]

Iris 10-01-10 (Sun) 6:36

馬琳薯每個邊都要削嗎
到底為什麼要這樣-.-
不理解ㄋㄟ
你網誌寫的好棒:)

[回應]

MASA Reply:

Hi Iris!!
這個作業 需要煮很久時候常用到的.
馬鈴薯是一種很會碎掉的食物.
拿掉尖尖的部分全身圓圓比較不會碎掉!^^
Hope you 理解 my Mandarin.. ^^;

[回應]

春天 10-02-19 (Fri) 12:47

Dear MASA老師

無意間在網站上買了您的作品
又發現了你的blog
好開心好開心

您的作菜教學好仔細又很清楚
而且都會耐心回答問題
對於我這個新手來說,這裡真的是一個寶地啊!

新手廚娘,要每天來這裡取經了
謝謝masa老師!!!!
^^

[回應]

MICKEY 10-03-16 (Tue) 12:16

錫紙 有 霧面 和 光滑面

請問是兩面都可以 蓋 嗎??

[回應]

MASA Reply:

Hi MICKEY!!
我剛查了網路上,很多日本人也會有問跟您一樣!
製作的關係會有霧面 和 光滑面,,,
所以,用哪面都一樣, 看您習慣的面!!

[回應]

サイ 10-06-25 (Fri) 4:01

請問MASAせんせい
加入剩下的洋蔥後還要蓋上錫紙嗎?
還是繼續小火滾煮就好了呢?

朋友跟我推薦了老師的blog
老師的料理我都好喜歡喔!

[回應]

MASA Reply:

Hi サイさん!!
加入剩下的洋蔥後不用再蓋起來.
繼續煮到材料都熟. 不定要等到水分
像照片一樣的量^^

[回應]

Yiz 10-07-27 (Tue) 22:03

老師我想請問一下
加入剩下的洋蔥之後
可不可以把鍋子移到電鍋裡面用蒸的呢?
因為現在夏天用煮的一直站在爐子旁邊
好熱呢!!

[回應]

MASA Reply:

Hi Yiz,
可以啊~! 不過, 外鍋裡要加入多少水 要自己看ㄛ!
反正, 還沒熟再加入水就OK了! ^^

[回應]

Kevin 10-08-05 (Thu) 0:52

非常感謝 看來真的和別的網站教的不一樣
會嘗試 Thanks again!

[回應]

ldh38 10-10-05 (Tue) 23:48

其實我自己家裡也有其他的食譜,我發現大家關於馬鈴薯燉肉的食譜都好不一樣阿。我家的食譜是給孕婦吃的,所以還有加薑和香菇,調味料還有豆瓣醬出現;這樣表示是有中日式的不一樣嗎?
另外我也有看您的豚汁作法,總覺得跟馬鈴薯燉肉好像?差別只是一個牛另一個豬;請問口味上到底差異大不大呢?(我沒做過豚汁,但是很好奇)
謝謝

[回應]

MASA Reply:

hi ldh38!!
這些日本家庭料理沒有什麼一個固定的的做法. 調味料每家習慣用的都可以用!!
豚汁=算是味噌湯類但是材料很多 可以當一道菜 main調味料是 味噌
馬鈴薯燉肉=湯比較少一般叫 “nimono/煮物” main調味料是 醬油,味淋.
Again, 都是媽媽們還會調整, 給自己家人喜歡的樣子!^^

[回應]

小橘 10-12-01 (Wed) 13:54

以前我做過好幾次馬鈴薯燉肉,這次注意到Masa老師的一些小技巧,就乖乖照做。
沒想到,大成功!!^_^

那招用削皮刀把馬鈴薯的尖角修圓,真是太讚了~
如此一來,馬鈴薯不會提早崩潰(笑),就能保留馬鈴薯的味道跟口感,讓馬鈴薯又重回「主角」的地位(以前煮這道菜,最後還是著重在肉,其他都變成配角啦)
吃起來非常美味,白飯自然就少吃好幾口哩!

另外,用鋁箔紙當蓋子也非常厲害,果然一下子就上色入味了。
謝謝Masa老師的分享!

[回應]

Cindyli 11-01-05 (Wed) 0:11

真的是吃了以後,會感覺到幸福的料理喔! 先生和孩子們都喜歡. 謝謝您的分享. 可以在字裡行間感受到,您對美食的熱情! 這是做出美食的關鍵吧!

[回應]

ユキ 11-01-16 (Sun) 22:19

可以問一下~

清酒的話有沒有能推薦那個

因為廠牌也很多 味到都不同~

[回應]

MASA Reply:

Hiユキ!!
如果只要料理用的話,不用買太貴的.
普通的酒,,月桂冠類就好了! 反正不要選
有調味道的(加入鹽巴)就好了! ^^

[回應]

anita 11-03-26 (Sat) 10:58

hi masa老師
我是新手
不知道步驟12~13須間隔多久呢
謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi anita!!
先煮大概10分鐘看看紅蘿蔔有沒有軟一點.
然後再加入洋蔥. 煮到材料全部變軟! ^^

[回應]

KAEDE 11-04-19 (Tue) 0:36

哈哈~~樓上超多人擔心不能減肥X)))
那就其他天做MASA老師的檢減肥料理平衡吧哈哈哈~
有一次在日式餐廳吃到這道菜就愛到不行X)))
居然找到這麼到地又簡單的食譜XD
謝謝老師>333<♥

[回應]

yenting 11-08-11 (Thu) 13:07

to masa老師~
我是料理初學者,第一次作料理就作了這道馬鈴薯燉肉!家人都非常喜歡呢!!
但是想問老師,家人覺得吃起來有一點甜甜的,如果不要那麼甜,是砂糖不要放到兩匙嗎??
還是改變一下甚麼的比例呢~謝謝^^

[回應]

MASA Reply:

Hi yenting!
>是砂糖不要放到兩匙嗎?
可以~!
沒有問題! 每家的口味. 不一樣. 這裡介紹的
調味料的比率都可以自己調整到喜歡的味道喔~!

[回應]

宅貓 11-10-21 (Fri) 7:56

上次照著食譜做了一次,回宿舍跟室友一起吃。

室友說:『跟小時後吃的燉肉一樣,隔了好久終於吃到同樣的味道好開心w』

看著他們開心的樣子我也好幸福(//艸//)

[回應]

Raining 12-01-16 (Mon) 18:54

謝謝MASA老師的指導!我第一次做,笨手笨腳的,用的材料份量不同,還不小心放太多水 f^_^;) 可是,完成後的料理還算好吃 ( ´ ▽ ` )ノ 大感謝!下次一定會更美味!

[回應]

neq 12-02-08 (Wed) 15:43

你好,前一陣子買了牛肩肉,發現肉質頗硬,想用燉煮的,因為肉較大塊且筋多,想煮到軟的話,是不是該先把牛肉煮軟後,再放蔬菜進去燉,避免的肉煮軟時蔬菜也爛了呢?

[回應]

MASA Reply:

Hi neq!
可以! 不過紅蘿蔔&蒟蒻也比較不會煮碎. 所以順序的部分要先想好喔! 肉->紅蘿蔔,蒟蒻->其他菜 燉肉有很多方式.
看用什麼肉,部位,要調整流程喔!!

[回應]

taeko 12-02-13 (Mon) 17:47

MASA老師
我做出來的好乾、看起來不清爽、很像台灣料理的感覺,我媽媽說我應該要多放一點水
而且味道偏甜,這樣一定會被我男朋友打槍…・゜・(つД`)・゜・
(他總是說台灣料理好甜…)
第一次做這道料理,擺盤有訣竅嗎?擺得不好看
蓋上蓋子煮需要煮多久呢?
四季豆改成甜豆擺一顆一顆看起來比較可愛的樣子,但是我媽媽說一般會放四季豆一條一條的口感比較好……

[回應]

MASA Reply:

Hi taeko!
蓋起來後, 可以煮大概15~20分鍾
不過要看切菜的大小,肉的厚度等等..
中間試吃比較確認. 擺盤是要習慣的…
重點是要開心做! 不管煮的
怎麼樣, 您的男朋友一定要好好感謝您的料理~!!(≧∀≦)/加油~!

[回應]

PlayJan 12-03-08 (Thu) 19:42

謝謝MASA大廚 :D
今天在家自己做了這道
雖然國外材料不好找 像蒟蒻就沒找到
不過做出來的成果實在太感動了~

[回應]

Roy 12-03-12 (Mon) 10:59

剛剛看到這個食譜
就馬上來做做看了
因為沒有四季豆
所以我就沒加了
不過做出來的成果真的好好吃喔!!
希望MASA老師可以繼續推更多的食譜

[回應]

猫咪 12-04-01 (Sun) 2:27

“蒟蒻”是什麽?是大陸叫的“魔芋”嗎?

貓咪的男朋友是日本人哦(不過我完全不會日語耶,呵呵)。我在家也會做一些簡單的日本料理,不過很想讓他也遲到地道的“媽媽的味道”,這個菜正是我想做的,太開心!~O(∩_∩)O~~,這次回家做這個一定會讓他大吃一驚吧!

[回應]

12-04-06 (Fri) 11:46

今天煮來吃囉~很好吃:D
雖然家裡沒有蒟蒻、四季豆跟味醂
可是還是很好吃

[回應]

Jha 12-04-15 (Sun) 7:28

MASA老師您好,
有關這個料理,可以將牛肉片換成別種肉類嗎?

[回應]

MASA Reply:

Hi Jha!
當可以啊! 用豬肉也很好吃的~!

[回應]

sum 12-06-26 (Tue) 0:07

簡單易明的食譜, thank you very much!!
(試作成功, yeah!!)

[回應]

Kaya 12-07-09 (Mon) 14:47

想請問這是幾人份的呢^^?

[回應]

MASA Reply:

Hi Kaya!
大概4~6人分
要看您要怎麼裝盤~! ^^

[回應]

Shuu 12-12-25 (Tue) 12:52

masa san,

請問這邊的醬油是要用つゆ還是一般的醬油呢? 謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi Shuu!
這道我用了一般的醬油喔!

[回應]

小馬 13-02-06 (Wed) 14:33

馬沙老師您好:
可以請您教我們有關櫻桃蘿蔔的料理嗎?網路上大多是涼拌較多,這在台灣很少見,麻請老師教教我們!謝謝!!

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ivy 13-05-04 (Sat) 2:07

MASA老師你好!!
前幾天照著你的便當食譜書作了馬鈴薯培根卷,非常成功\(^0^ )/ 謝謝老師的食譜^^
另外想問一下馬鈴薯燉肉如果放作便當菜的話,一般配甚麼配菜會比較適合呢?謝謝!

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MASA Reply:

Hi ivy!
馬鈴薯燉肉已經含有很多重的蔬菜.
可以選口感不一樣的料理.
漬物,玉子燒類應該很適合!
食譜都有在這裡喔~! ^^v

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Teresa 13-07-22 (Mon) 11:47

MASA 老師你好!!
我愛的人指定要吃masa老師的這道菜~
請問如果沒有清酒改成台灣米酒可以嗎???
還有就是牛肉用哪個部位的最好吃~~~

[回應]

MASA Reply:

Hi Teresa!
改成台灣米酒可以嗎?
>可以!
我平常用火鍋用的牛肉薄片!
(肚子部位的比較好吃!) ^^v

[回應]

韓妮 13-08-29 (Thu) 21:50

老師好:D

請問
肉片煮太久不會老嗎?

又是炒又是悶煮
還是有不會老的妙招?

謝謝唷

[回應]

MASA Reply:

hi!
這道本來肉片會煮到很軟,碎碎的感覺。
如果怕碎掉的樣子的話,
用厚片的肉也好喔!

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Angela 14-01-22 (Wed) 11:38

Masa 老師你好,

  看起來好好吃,很想要煮給我的小孩子吃。但是,因為我住在國外,沒有辦法買到蒟蒻,請問一定要加蒟蒻嗎﹖ 謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi Angela!
不加入也沒關係的! 一樣好吃喔~! ^^

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alisa 14-02-01 (Sat) 10:20

老師請問你這個份量大約是幾人份的?!
因為家裡有人吃素,可以把肉片改成豆皮嗎?!

[回應]

MASA Reply:

HI alisa!
大概4~6人分. 要看每個人吃多少..^^;
當然可以改成豆皮!

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Yen Yu 14-03-29 (Sat) 17:45

MASA老師您好:

謝謝您無私的分享這個食譜。

我照著做給我爸媽吃他們很驚訝:我竟然從一個只會洗米放進大同電鍋煮飯、煮泡麵的 ” 孩子 ” (但其實已經是老大不小的26歲了)成長到直接做出馬鈴薯燉肉!

因為老師這個食譜網站的幫忙很有成就感!

我又因此多了一項 ” 烹飪 ” 的興趣!☺

再次謝謝您!♥

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JR 14-04-20 (Sun) 19:53

第一次做”肉じゃが”
じゃが中文是??意思
我查到是土豆(花生),還是說他也稱馬鈴薯?
說真的~太好吃了!!
我看到日本料理的細心與耐心:)
有點小問題:
1.吃的時候有點油,還是說我吃的油是調味料的油
2.紅蘿蔔跟馬鈴薯要煮很久才會熟,有點棘手
很感謝MASA老師的食譜~

[回應]

MASA Reply:

Hi JR!
1. 有可能是從肉出來的油分.
可以選瘦一點的肉或煮時候表面出現的油撈出來也OK的!
2. 可以切小塊一點. 這樣很快就熟喔~! ^^

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本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e5%91%b3%e9%81%93%e6%9c%80%e6%a3%92-%e9%a6%ac%e9%88%b4.html/trackback
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減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉” from MASAの料理ABC
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[...] 我完全是參考Masa的食譜 簡單明瞭 非常適合新手啊~~ [...]

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[煮] 馬鈴薯燉肉…

完全是因為 第一次還是第二次訂大王時 有那幾顆馬鈴薯一直放到現在 我實在是怕它被我家的潮濕氣候弄到發芽 昨天來了一鍋馬鈴薯燉肉 我完全是參考Masa的食譜 簡單明瞭 非常適合新手啊~~ 減 肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉” from 日本料理,蛋糕 食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- 馬鈴薯500g 紅蘿蔔100g 洋蔥 300g 蒟蒻 200g(我改成蒟蒻麵一包 沒看重量) 四季豆 (我沒有 省略) 牛肉片 200g (我用美國牛特選雪花壽喜燒肉片 350…

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