這次我要介紹日本的家庭料理變成Donburi(丼) 這個料理原本味道很重. 直接吃當然好. 我常常丟在白飯上吃, 後來想到 加雞蛋煮一下 怎麼樣,,, 不是吉野家那種的牛丼, 但是, 一樣滿足感, 而且 比較健康! 肉少一點, 加多一點牛蒡摂取很豐富的纖維!!
PS: 日本 WBC 優勝おめでとう！ 後半かなり緊張しましたが、イチロー最後にやってくれました！
日本棒球比賽(WBC)贏了! 很開心! 後面有一點緊張, 但是, 『一郎』處理好! 謝謝~!! o(*⌒O⌒)ｂ GOOD JOB GUYS~!!
減肥食譜,日本料理,牛蒡食譜-快速午餐!牛肉Shigure-ni時雨煮丼
[1人份]
牛肉 Sliced beef－－60g
牛蒡 Burdock root－－50g
醬油 Soy sauce－－2大匙
味淋 Mirin－－2大匙
清酒 Sake－－2大匙
＊水 Water－－2大匙
*可以調整濃度
雞蛋 Egg－－1個
青菜 Green Veg.－－適量
減肥食譜,日本料理,牛蒡食譜-快速午餐!牛肉Shigure-ni時雨煮丼的做法
(1) 牛蒡皮, 用錫紙皺起來刮掉表面.
用錫紙刮? 看看 How easy it is!! 紅蘿蔔, 馬鈴薯也可以用這個方法.牛蒡的皮,皮下有很多營養, 最好不要削掉
(2) 牛蒡切直幾次,,
(3) 像削筆一樣的動作, 削牛蒡
因為這次煮的時間比金平牛蒡短, 所以需要切薄一點
(4) 它很會變色, 削後,馬上泡水。薑切絲(不用泡水)
(5) 加麻油開火 放入牛蒡開始炒
(6) 牛蒡變軟, 再放入牛肉片
(7) 牛肉顏色變後, 加調味.
(8) 蓋起來, 小火煮7-8分鐘
(9) 鍋子放斜
為什麼? 這樣子放? 因為等一下要加蛋液. 讓它凝固碗一樣大,所以不要讓它散開太寬. 如果你家有小的鍋子的話, 不用放斜.
(10) 蛋液放入, 再加青菜, 蓋起來等到你喜歡的熟度.
為了雞蛋的好口感, 蛋不要攪拌太多, 用筷子切蛋黃的動作就好了.青菜, 這次我用燙好的四季豆
(11) 滑到白飯上面.
*請注意*
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有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
迴響 (關閉):23
- MARK 09-03-27 (Fri) 0:20
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MASA 老師又愛煮飯又愛看棒球, 實在太帥氣了, 就跟帥氣的一郎一樣.
- kiyo 09-03-27 (Fri) 3:42
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MASAさん很有創意喔!
金平牛蒡這道菜,我在店裡常常做,炒一大盤…客人需要的時後再夾一些,
不過這樣的料理就沒試過了!牛蒡加牛肉一起炒一定很棒!
請問MASAさん…ししやも這種魚除了烤之外…還能做什麼料理呢?MASA Reply:
March 29th, 2009 at 6:18 pmHi kiyo!!
ししゃも (柳葉魚) 不只烤的, 也可以做
煎的 炸的 有一個料理叫“南蛮漬” 先炸
後,醃在醋. 下次有幾會我來介紹!! - Jessie Lin 09-03-27 (Fri) 8:26
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無意間發現了這個超實用的blog
雖然在美國讀書
但好險apt附近就有一間Ranch 99 華人超市
想什麼食材都有~!!
我已經試了很多到masa你提供的料理囉
我室友都超愛>口<~!一個香港 一個摩洛哥 - 3303 09-03-27 (Fri) 10:47
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如果把牛肉改成豬肉or雞肉的話，也ok嗎?
不能吃牛~嗚 - Annie 09-03-27 (Fri) 11:55
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It looks delicious and healthy!!
I don’t have sake, is there any substitution?
What is the quantity of the seasoning?
Thanks, MASA :) - 家家 09-03-27 (Fri) 15:14
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masa老師好^^
昨天看到電視的廚師說:[蛋要分兩次加入.口感比較嫩.是這樣嗎?]
我不覺得吉野家的牛丼好吃…..你這個看起來比較好.MASA Reply:
March 29th, 2009 at 6:19 pmHi 家家!!
當然可以加兩個雞蛋!! 因為我貼在[減肥食譜分類]那邊.
我怕放太多熱量的東西 我會被罵,,, (*￣∇￣*) - BarbieBaby 09-03-27 (Fri) 20:03
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喔！！！！人氣好高哦！！！該不會就不理我了吧？。。。。。。
我在澳洲這里的日本餐廳吃過一種丼飯，是雞排炸過之后再跟雞蛋一起煎，好像是加了什麼醬油&糖之類咸咸甜甜，總之很好吃啦！！！
不過，那叫什麼。。。。。。而且，那個是真的日本菜，還是別人亂編的？ - Flora 09-03-27 (Fri) 20:34
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原來牛蒡要這樣切喔
學起來了
謝謝老師^^ - Erik 09-03-28 (Sat) 0:02
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Ichiro ichiro!!
- 孟語璇 09-03-28 (Sat) 18:13
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哇~MASA大哥又介紹新料理了~我家的桌上又可以上新菜了~感謝哩m(_ _)m
這次的菜色實在是簡單又好做呢~真是佩服MASA大哥的巧思呢~
請問MASA大哥有沒有什麼辦法讓生洋蔥變的好入口或有什麼菜色可以用生洋蔥的呢
最近小妹為了讓母親多吃些生洋蔥實在傷透腦筋呢～麻煩ＭＡＳＡ大哥幫在下想點法子～教教我～謝謝＾＾
- kiyo 09-03-30 (Mon) 2:39
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RE:
Hi kiyo!!
ししゃも (柳葉魚) 不只烤的, 也可以做
煎的 炸的 有一個料理叫“南蛮漬” 先炸
後,醃在醋. 下次有幾會我來介紹!!謝謝MASAさん~~~どうも ありがとう ございます
希望能看到MASAさん做的”ししゃも南蛮漬” ^^ - kiyo 09-03-30 (Mon) 2:43
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對了!~~忘了說….
我連續3天的晚餐都做了”牛肉時雨煮丼”真的很好吃,很對味!
以前都是煮洋蔥,卻不知道牛蒡也能這麼煮^^ - masa 09-04-01 (Wed) 22:15
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您好~我也叫masa喔!
因為名字裡面有個”昌”字
無意間發現這個blog很實用呢!
明天要來試做這個飯^^ - kiyo 09-04-08 (Wed) 6:08
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MASAさん~~~下次來教我們做..ししゃも南蛮漬…
好嗎?
我真的很想學這道料理^^
(我已經買了一大堆ししゃも在冰箱了) m(-.-)m - Tina 09-04-13 (Mon) 23:45
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MASA 大師，謝謝您的分享，我是位新手媽媽，
一直都很愛日本食物…很想幫兒子做 mos 的牛蒡米漢堡，
想請問一下..以上的牛蒡調味方式，是否可以近似牛蒡米漢堡
的口味? Thank you for your time,,, your Cinese is very good - 小新 09-07-17 (Fri) 5:16
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masa你好~很久没回来了~
按照你的方法做出来,味道非常好,
只是姜是什么时候放?你的材料准备有姜,
做的时候没有,我只好习惯性的和牛蒡一起炒,
可是吃的时候发现姜的味道显得有点格格不入
视乎不能融入don的味道,
在甜甜咸咸的时候突然多了姜的辣…
感觉有点怪=_=”….
还是只是我个人口味问题?MASA Reply:
July 21st, 2009 at 11:02 pmHI 小新!!
不好意思, 我那天本來用薑.
後來完全忘記了!! (ー_ー;)
如果要加的話,跟您一樣 和
牛蒡一起炒. 我會用很少的量
切很細(絲). 這樣子比較不會
突然有薑的很強的味道,,,
不然, 不加薑已經很好吃!! ^0^ - CC 10-05-07 (Fri) 2:23
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MASA老師你好~
我好像還是沒看懂牛旁要怎麼切耶@@
是不是直直的切…(上下左右? 還是要更多?)
然後再削它 切出來就變成細絲了?
感覺非常的神奇呀!謝謝
MASA Reply:
May 14th, 2010 at 12:24 amHi CC!!
對! 就是“直直的”切!!
仔細看照片,
步驟2. 時候直切, 然後 捲45度再直切,,
後來 步驟3. 小筆的動作..
Hope you know what I mean,, f(^_^;) - Tiffany 10-05-26 (Wed) 17:20
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はじめまして
すごくおいしそうです。
MASAさん教えていただいた作り方も簡単し、やってみたいのです。
すばらしいBLOGです。
＾＾ - DINK 10-07-07 (Wed) 17:35
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前幾天買了牛蒡想做涼拌牛蒡絲，這麼硬的東西又不能用刨的，正愁不知道怎麼切好，就搜尋到這篇，等下來試試看，謝謝喔！
- 魚丸 10-09-12 (Sun) 10:28
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謝謝你的分享 真的超好吃的!!!:)
有你持續的分享就不怕在家只能等人來餵了 ~~~ - Jenny 13-03-14 (Thu) 3:49
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很高興看到此食譜
你的介紹step by step 我非常喜歡 謝謝你
我明天就去買 然後做給我的寶貝吃祝安
- Motoharu 14-07-07 (Mon) 1:19
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每次在想明天中餐吃什麼的時候，都會來這裡逛食譜，隔天的中餐就超豐盛的！
想問masaさん牛蒡可以換成洋蔥嗎？因為我不敢吃牛蒡 - Misa 16-07-26 (Tue) 21:12
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masa老師你好～
我想請問時雨煮醬油、味淋、清酒、砂糖還有水的份量是多少呢？謝謝MASA Reply:
August 7th, 2016 at 12:51 pmHI Misa!
不好意思這道是很久以前還沒開始寫份量時候
的內容。。我已經補謝好了～！^^v
牛肉 Sliced beef－－60g
牛蒡 Burdock root－－50g
醬油 Soy sauce－－2大匙
味淋 Mirin－－2大匙
清酒 Sake－－2大匙
＊水 Water－－2大匙
*可以調整濃度
雞蛋 Egg－－1個
青菜 Green Veg.－－適量
MASA Reply:
March 29th, 2009 at 6:18 pm
Hi MARK!!
哈哈. 我沒有Ichiro 那麼厲害的啦!!