外國人叫 TERIYAKI 日文 ‘照燒‘ 的發音. 他們很愛吃這種口味. 其實他們做的 TERIYAKI 有一點不一樣, 有的很甜,很粘. 他們吃後說….OH TERIYAKI GREATE!! (ー_ー;)沒關係..他們喜歡就好了.. 我也常做照燒雞肉, 我們日本人做的照燒沒有那麼甜. OK GUYS, LET’S TERIYAKI!! （￣ー￣）
**文章&照片 Modified on Nov 26 2009
國際的日式料理!Teriyaki 照燒雞肉*材料分類 肉類的材料
[1 Serving]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
洋蔥 Onion—1/8片
醬油 Soy sauce—3大匙
味淋 Mirin—2~3大匙
*甜味看您的喜好
清酒 Sake—2大匙
國際的日式料理!Teriyaki 照燒雞肉的做法
(1) 雞腿肉厚的部分切開,把一整片均等的厚度後, 筋切斷
(2) 醃醬調好
(3) 放入處理好的肉醃 大約10分鐘
(4) 鍋子加入一點油大火, 雞皮往下放進去. 讓它焦一下.
(5) 皮面煎後,翻面
因為它叫 照“燒” 表面要燒一下才有香味! 所以耐心,等它焦一點.不要一直翻面
(6) 放入洋蔥 小火蓋起來繼續煎(5~6分鐘)
蓋起來時候,它看起來很乾,Don’t worry!, 小火煮一下它自己的汁出來!
(7) 煎後,肉跟洋蔥的水分出來. 肉看看裡面有麼有熟.
肉裡面沒有粉紅色的話已經熟了!
(8) 加入剛用的醃醬放進去大火,讓它濃抽稠. 用湯匙肉上面淋一下後 熄火. 裝盤
TERIYAKI SAUCE 是 國際認識的醬. 每個(國家的)Chef用不樣的方式, 比率, 材料.
重點是, 你要喜歡味道,煮醬時候自己試試看,不夠鹹?再加一點醬油, 不夠甜?再加味淋, 太鹹? 再加清酒. MAKE YOUR OWN TERIYAKI SAUCE!! YOU’RE THE CHEF!! 你是你廚房的主廚!! ＼(>◇<)／
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
- 上一頁: 減肥食譜, 簡單食譜, 幼兒食譜-日式炒烏龍麵
- 下一頁: 減肥食譜,馬鈴薯食譜,幼兒食譜-馬鈴薯餅
迴響 (關閉):5
- HongYu 13-07-18 (Thu) 20:13
-
Hi Masa
想请问你
我买了一瓶Kikkoman 的Teriyaki Marinade source (Original Flavour),为什么这个酱是水水的？是咸的不是甜的呢？也不是浓浓的汁？
请问我需要加什么东西吗？如玉米淀粉勾芡？还是。。。
对不起我是第一次下厨，很多东西都不懂。 - HongYu 13-08-05 (Mon) 21:29
-
我试试看，谢谢你噢！Masa
- myotea 13-10-06 (Sun) 19:48
-
MASA老師晚上好:)
如果偏好煮得乾一點，黏一點也OKA嗎?
- Lenaan 13-10-12 (Sat) 11:32
-
我在搜大阪燒reciep的時候發現你的部落格，很棒呢！
今天嘗試了這個teriyaki chicken，可是下鍋後很快就焦黑了，沒關係，還是很香很美味！
看到還有幼兒食譜，等以後孩子去幼兒園的時候可以給他做美美的便當！
非常感謝你分享食譜，讓身處紐西蘭的我能自己做日本料理，這是我從來沒有想過的！ - Sue 14-10-27 (Mon) 12:36
-
Masa桑您好，
我己經在你的網站潛水很久了，謝謝你無私的分享，讓遠在UAE, Abu Dhabi的我，想吃日本料理時就可以自己動手。 Abu Dhabi的日本餐廳很少，又貴，而且吃起來一點也不像。
請繼續加油哦，除了台灣，也有很多朋友都在遠方支持你哦。
MASA Reply:
August 4th, 2013 at 3:26 pm
Hi HongYu!
您買的應該是已經調好的Teriyaki sauce.
我個人很少用. 看看加熱蒸發水分後
有沒有開始濃稠. if not, 而且還不夠甜的話
糖分的部分不夠. 可以加入砂糖or味淋(Mirin)
糖可以加入不只甜味還有稠度!