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牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯

牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯

要介紹一道很特別的濃湯! 之前有做過多種濃湯. 這次是用日本常用到的食材牛蒡來做風味很棒的溫暖料理. 聽到牛蒡,想出來的料理大部分都是日本的煮物類 或直接放入味噌湯裡面. 其實利用它的味道還可以做比較西洋的濃湯. 基本上做法差不多一樣. 跟洋蔥一起煮一煮再打成泥. 如果喜歡濃湯但是不要喝南瓜類的澱粉質的湯. 可以選這種食材可以多摂取纖維質 因為跟牛奶一起煮,牛蒡的味道比較溫和沒有土味之類.. 只有聞到牛蒡好香味! 如果要做豐富一點的話, 像法式洋蔥濃湯的樣子可以配法國麵包裝起司浮在湯上面. 請各位享受”和風”西洋料理~!

牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯的材料 *材料分類 湯類

[2人份]
牛蒡 Burdock root—200g
洋蔥 Onion—1/2個
奶油 Butter—2小匙
水 Water—200cc
牛奶 Milk—200cc
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

香菜 Cilantro—小許
甜椒粉 Paprika—小許
法國麵包 French bread—4片
披薩起司 Pizza cheese—20g

牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯的做法


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(1) 先處理牛蒡. 去皮牛蒡的方式有幾個. 把鋁箔紙皺起來刮表面. 用刀背刮也可以.


牛蒡皮含有風味&營養分 最好不要削掉太厚.


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(2) 切成薄片.


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(3) 預防變色泡在水裡面.


Q. 水裡面要加入醋嗎?
A. 不用. 醋會破壞牛蒡的營養分. 泡在普通水就好了.


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(4) 把洋蔥逆紋切薄片.


切逆紋 順紋有差嗎?
請看這裡連結 了解洋蔥特色!


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(5) 加入一點奶油開中火 奶油溶化後放入洋蔥炒到透明.


炒到透明容易出來洋蔥本身的天然甜味. 做濃湯時候可以加多一層味道.


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(6) 加入牛蒡炒到香味出來.


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(7) 加入水.


可以代用蔬菜或雞高湯喔!


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(8) 讓它滾後轉小火蓋起來繼續煮大概25~30分鐘左右.


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(9) 確認煮到軟後熄火.


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(10) 放入果汁機裡面打成泥.


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(11) 打好後倒回去鍋子裡面.


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(12) 加入牛奶


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(13) 牛奶的份量可以自己調整. 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道.


這裡有介紹用”濃湯機”的更簡單&清爽口味的牛蒡濃湯作法. 有興趣的朋友們去看一下喔~!!『柴魚風味牛蒡濃湯』


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(14) 這種湯可以配麵包. 這次我要做起司焗烤麵包.
把法國麵包切薄片.


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(15) 麵包上面放披薩起司.


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(16) 放入預熱好(上下開火200度)的烤箱 烤到金黃色2~3分鐘
把濃湯裝好 上面淋鮮奶油配烤好的麵包.




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