毛豆? 甜點? 它不是鹹的嗎? 不一定! 我自己很愛吃毛豆. 煮好的鹹味涼毛豆. 配啤酒,,,,看電視,,,太典型的日本 『おやじ』歐吉桑.. (*￣∇￣*) 但是, 它很好用. 不只直接吃 也可以做很多料理, 我用過毛豆,做很多料理. 尤其是 以前PO的 [非常Edamame (毛豆) 早套餐] 那麼, 這次我來介紹用毛豆做甜點. 日文叫 ずんだもち zun da mo chi 實話說, 我以為這個甜點叫 枝豆団子/Edamame dumplings. 但是, 它是仙台の郷土料理. 用那邊的 local 發音 變成這樣. 它的做法很簡單, 味道沒有紅豆那麼重. 很輕, 很爽. 給小朋友吃也適合. 不然一起做也好玩!! ^0^)／
甜點食譜,和菓子,夏天料理-爽快,健康! 『ずんだもち』毛豆団子的材料*材料分類 菜類
毛豆 Edamame—120g
砂糖 Sugar—3大匙
水 Water—3大匙
鹽巴 Salt—少許
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糯米粉Glutinous rice flour —100g
水 Water—95~100cc
甜點食譜,和菓子,夏天料理-爽快,健康! 『ずんだもち』毛豆団子的做法
(1) 我買了一包冷凍毛豆,,
當然可以用新鮮的. 它是夏天的菜!!
為什麼我沒有用新鮮的? 因為,,, 我,,, 太懶惰,,,, (￣‥￣；)
(2) 先放入煮沸水裡面煮一下.
它本來已經熟的. 不需要煮很久
(3) 做糖水. 這次我用1比1
開始煮,鍋子旁邊看到泡泡熄火.
(4) 煮水倒掉, 毛豆放入果汁機裡面
本來它的做法把每粒的薄皮(不是外面的, 毛豆表面的薄薄的皮ㄛ)拿掉.
放入磨鉢裡慢慢 努力 磨成泥.
為什麼我沒有用? 因為,,, 我,,, 太懶惰,,,, (￣‥￣；)←第二次..
(5) 加入糖水, 開始打!!
*注意! 毛豆還熱, 他會噴出來. 蓋好. 再放一張布再打
(6) 它很粘, 打一下, 停止. 蓋子拿掉 用刮刀刮掉粘上側面的毛豆.
重復幾次.
不一定需要打成很細的泥, 可以留一粒一粒的, 享受口感
(7) 毛豆打好了. 拿出來. 試味道. 不夠甜再加糖水.
最後, 加一點點的鹽巴. 我們叫 隠し味 kakushi aji
藏起來的味道. “秘密武器”
(8) 糯米粉裡加水.
水先不要全部加入, 看看它的濕度,硬度
(9) 水量調整 做出來這樣子就好了!!
(10) 先做出來一個棒狀的. 後, 用手再切掉大小平均的小塊.
(11) 一個一個做出來圓形, 最後用手指上面押扁一下,,
為什麼押扁呢? 這樣子比較快煮熟, 還有放醬類時候好放!
(12) 放入煮沸水裡. 等到浮起來就好了!
(13) 放在冰塊水, 完全冷卻
最後裝盤, 淋(7).
參考這個做法, 代用 Green pea/綠豆也OK!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
迴響:11
- Michelle 09-08-14 (Fri) 2:08
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好可愛小巧的甜點。毛豆沒去薄皮其實更好，可吃到更多纖維、更健康。
謝謝囉！
[回應]
- Flora 09-08-14 (Fri) 23:17
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NASA老師
這道菜真美又不難
我也要試試
謝謝分享[回應]
- alice 09-08-16 (Sun) 20:03
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老师好，我是中国内地的呦。今天突然翻到这个网页，觉得食欲大增，同时也想要自己试试做出这些美味的料理。刚才去买了材料，做给妹妹吃，她说很好吃（好开心），谢谢你的分享啦。另外你的中文不错哦！
[回應]
- 小雲 09-08-25 (Tue) 11:19
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MASA老師
如果我做好，要外帶出去
毛豆泥跟糯米團都可以先冷藏後，再帶出去嗎？
帶出去有沒有什麼要注意的啊？例如糯米團會不會黏在一起？XD[回應]
- 小雲 09-08-27 (Thu) 10:43
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哈~來不及了，
我家的QQ丸泡冰水冷藏了一天後，就變成像還沒煮熟的豬血糕那樣，頗硬的…v_v
果然這東西還是要現煮現吃比較好…QQ[回應]
- 团 09-08-30 (Sun) 0:27
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masa老师~
我最喜欢团子了
哈哈
真的太可爱了~~~（不是臭美啦）
是dango让人垂涎欲滴噢00~
我现在在美国读书了~
糯米粉要去哪里买噢
不过我们的宿舍很不错
有厨房！！hoho‘
支持您~~现在超级想吃红豆汤+团子
日文是？zenzen？团子~
[回應]
- Betty 09-09-04 (Fri) 11:01
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masav先生!! 你好 我是第一次看你的部落格, 覺得你真是很厲害, 日本人用中文寫部落格!! 我是一個對料理很有興趣的人, 喜歡做料理也喜歡吃~ 所以以後會常常上網看你的部落格 希望你有時間就作好吃美味的料理出來!!
[回應]
- 甯 09-09-09 (Wed) 13:47
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MASA老師:淋在糯米丸子上的毛豆，有沒有什麼可以取代呢?
有別的口味嗎?向紅豆之類的..[回應]
- Muriel 09-09-25 (Fri) 11:00
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MASA先生：
私は今日本語を勉強している。来月に日本へ働きに行く。あなたのBLOGをみて、たのしです。いろいろ 日本の料理を紹介して、私は日本語を勉強しながら 料理をならって、とても いいです。日本にいたら 自分で料理をしないと・・・
また 日本の食べ物と料理を紹介してください。一緒にがんばりましょう！[回應]
- rockie 09-10-26 (Mon) 9:32
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MASA老師,
为什么老师做的团子那么的白啊？
我自己做得有点黄耶~不好看咯~[回應]
- rockie 09-10-31 (Sat) 18:33
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老师好，
我还有个问题想请教，
就是我做的团子煮后糯米粉味还是很重（我一进确定煮熟了）。
有什么办法能减少这种味道啊？还是本来就是这样的呢？还有老师是用热水还是冷水揉面团的啊？
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引用:0
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- 甜點食譜,和菓子,夏天料理-爽快,健康! 『ずんだもち』毛豆団子 from 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC-
MASA Reply:
August 26th, 2009 at 11:32 pm
Hi小雲!!
要看放在冰箱裡面多久,,
太久(一個晚上)它可能會變硬,,
儘量不要放太久,,
它一定會粘在一起.我有一個
好主意! 步驟13 時候用竹籤
串起來!! 這樣子又好帶,又好看!!
[回應]