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野餐食譜,便當食譜-燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅

野餐食譜,便當食譜-燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅

大家有在享受中夏天的陽光? 或太陽太大無法接受。。。(~_~;) either way 大家要開心用餐喔! 這次我要介紹週末或暑假時候很適合的野餐Style料理。 利用自製的墨西哥餅來包喜歡的食物! 我個人很愛吃這種料理。之前在加拿大時候常有吃。。。到台灣很少看到賣現成的墨西哥餅。沒關係
!還可以自己做!!材料是跟傳統的稍微不一樣但是一樣好吃的~!裡面要包什麼基本上都OK的。 這次我有準備了”燒肉屋” 的感覺配蔬菜很多很清爽的和風撒撒醬!準備多一點餅&食材放在桌上大家自己來做也很有氣氛! 週末快樂!!

野餐食譜,便當食譜-燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅

[ 4人分 ]
[ 墨西哥餅風皮 ]
低筋麵粉 Cake flour—50g
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
橄欖油 Olive oil—1/2大匙
水 Water—25g

牛肉薄片 Sliced beef—200g
牛番茄 Tomato—1個
酪梨 Avocado—1個
紫洋蔥 Red onion—1/4個
巴西里 Parsley—少許
蒜頭 Garlic—1~2粒
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
橄欖油 Olive oil—1小匙

羅曼菜 Romen lettuce—4張

野餐食譜,便當食譜-燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅

 

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『墨西哥餅麵糰編』
(1) 把麵粉過篩.

 

本來墨西哥薄餅要特別用玉米粉做但是有一點難找..可以代用麵粉做!

 

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(2) 加入一點鹽巴.

 

有鹽分讓麵筋組織構築, 會生產QQ的口感.

 

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(3) 先粉類攪拌好.

 

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(4) 加入橄欖油.

 

有油分會麵糰變軟比較好處理. 而且煎起來口感比較輕.

 

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(5) 加入水.

 

一開始不要全部倒進去.留一點. 混合好後再看麵團的狀態. 決定要不要再加入水

 

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(6) 一開始很會黏住手上. 可以用刮刀攪拌.

 

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(7) 開始合在一起後可以用手捏.

 

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(8) 把麵糰拿出來工作台上繼續捏到表麵變滑滑.

 

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(9) 把麵糰放入碗裡面蓋起來讓麵筋休息至少30分鐘以上.

 

現在麵筋很活潑. 很容易縮小或斷掉. 它不聽您的話,超難處理!!
*前一天晚上做冰起來(冷藏)也是好方法!

 

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『燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅編』
(1) 接下來準備和風撒撒醬。把牛番茄切丁。

 

用小番茄也可以!

 

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(2) 紫洋蔥切丁。。

 

白色的也OK。

 

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(3) 如果怕洋蔥的刺激味可以泡水。

 

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(4) 網子裡面沖一沖後水倒掉。

 

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(5) 放在紙巾或紗布裡面擠出來多餘的水分。

 

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(6) 酪梨切開去皮。

 

沒有酪梨可以代用其他的蔬果。 蘆筍也很好!
加入芒果也很不錯,可以享受酸甜味!

 

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(7) 切成小丁。

 

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(8) 把香菜切末。

 

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(9) 切好的材料全部放入碗裡面。

 

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(10) 加入一點蒜頭泥。

 

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(11) 加入醬油,鹽巴,黑胡椒。

 

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(12) 把檸檬汁擠進去。

 

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(13) 加入E.V.橄欖油。這樣子和風撒撒醬完成了!!

 

這個醬有多用途。可以配很多料理包括煎雞排,魚排,等等。。

 

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(14) 現在回到墨西哥餅的麵糰! 把休息好的麵糰均等切成6片.

 

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(15) 捏成圓形.

 

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(16) 用桿麵棍做成薄片.

 

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(17) 要弄到很薄喔! 這樣子口感比較鬆軟!

 

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(18) 平底鍋開火加入一點油平均散開後放進去。

 

鍋溫高一點比較容易膨脹.

 

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(19) 煎時候可以看到很多氣泡開始膨脹. 兩面都有金黃色的紋路就好了!

 

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(20) 保持濕度. 用紙巾或布類蓋起來.

 

利用這個墨西哥餅可以做很多種Taco料理!!

 

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(21) 這次我要做燒肉Taco。 把牛小排表面撒鹽巴&黑胡椒。

 

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(22) 平底鍋看中火。 到高溫時候把牛肉片煎到表面肉汁開始溢出來。

 

這次的目標是跟燒肉店烤肉一樣的樣子煎。

 

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(23) 翻面等幾秒就可以離開鍋子。

 

不要煎太久!只有一面金黃色。另外面是煎一下下就好了。這樣子可以享受很Juicy肉片!!

 

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(24) 把生菜切絲。

 

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(25) 墨西哥餅把上面放蔬菜&肉。

 

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(26) 然後盛準備好的和風撒撒醬就完成了!!

 

如果要帶出去的話,撒撒醬的部分另外瓶子裡裝。要食用時候再比較好處理喔~!


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迴響:3

妍臻 15-07-05 (Sun) 13:38

请问饼皮可以收多久?要放冰箱吗?

[回應]

MASA Reply:

HI 妍臻!
放入冰箱容易乾燥=變成硬。
最好當天煎吃完。要不然冷凍起來
食用時候噴一點水放入烤箱加熱一下!

[回應]

Kit Hui 15-07-07 (Tue) 13:34

我試做了個薄餅皮好似餅乾咁硬,為什麼?

[回應]

MASA Reply:

Hi Kit Hui!
皮要很薄。高溫短時間煎讓它膨脹起來。
如果還不行的話做麵糰流程裡可以加入一點橄欖油
油分可以生產比較鬆軟的口感!

[回應]

孟芬 15-08-12 (Wed) 22:18

看起來超級無敵好吃!!我一定要做做看!謝謝你的食譜!!

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